中國(guó)黃酒已經(jīng)有4000多年的釀造歷史，從古至今黃酒能一直流傳下來(lái)，成為一種文化，其酒精濃度很低，所以自古以來(lái)就受到各類(lèi)人群的青睞，且內(nèi)含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類(lèi)等有機(jī)化合物，因此，是很值得飲用的，那味道如何呢？相關(guān)的介紹如下！

　　干型黃酒的味道如何

　　干型黃酒，“干”表示酒中的含糖量少，糖分大多發(fā)酵變成了酒精，總糖含量低于或等于15g/L。該酒屬稀醪發(fā)酵，總加水量為原料米的三倍左右，酵母發(fā)酵徹底，殘?zhí)呛艿汀?/p>

　　主要特點(diǎn)：該酒口味醇和鮮爽、酒香濃郁，呈橙黃至深褐色、清亮透明，味爽微苦，口感通常比較單薄。

　　代表黃酒：元紅酒、干型麗春酒、井岡山紅米酒

　　熱門(mén)品牌：塔牌、會(huì)稽山、井岡牌

　　半干型黃酒的味道如何

　　半干型黃酒，“半干”表示酒中的糖分還未全部發(fā)酵成酒精，還保留了一些糖分，總糖含量在15g-40g/L。在生產(chǎn)上，這種酒的加水量較低，相當(dāng)于在配料時(shí)增加了飯量。

　　主要特點(diǎn)：該酒口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，越陳越香且久藏不壞，我國(guó)大多數(shù)黃酒均屬此種類(lèi)型。

　　代表黃酒：加飯酒、上海老酒、花雕酒

　　熱門(mén)品牌：石庫(kù)門(mén)、沙洲優(yōu)黃、和酒

　　半甜型黃酒的味道如何

　　半甜型黃酒，采用的工藝獨(dú)特，是用成品黃酒代水，加入發(fā)酵醪中，在一定程度上使發(fā)酵醪中產(chǎn)生的糖份不能轉(zhuǎn)化成酒精，故成品酒中的糖分較高，總糖含量在40.1g-100g/L。

　　主要特點(diǎn)：該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品；不過(guò)不宜久存，貯藏時(shí)間愈長(zhǎng)則色澤愈深。

　　代表黃酒：善釀酒、即墨老酒、蜜清醇酒

　　熱門(mén)品牌：即墨老酒、古越龍山、烏氈帽

　　甜型黃酒的味道如何

　　甜型黃酒，一般采用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒釀，當(dāng)糖化至一定程度時(shí)，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發(fā)酵作用，總糖含量高于100g/L。

　　主要特點(diǎn)：該酒口味鮮甜醇厚、酒體協(xié)調(diào)、濃郁醇香，由于加入了米白酒，酒度也較高，可常年生產(chǎn)。

　　代表黃酒：香雪酒、沉缸酒、客家甜黃酒

　　熱門(mén)品牌：塔牌、龍鄉(xiāng)貢、旦陽(yáng)牌

　　黃酒發(fā)酸的原因

　　真正的好黃酒才會(huì)變酸，變酸的黃酒不是質(zhì)量有問(wèn)題，而且它本身就是這樣的，黃酒如果密封不好或者是長(zhǎng)期暴露在空氣中的話，黃酒中的一些化學(xué)物質(zhì)跟空氣結(jié)合就會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)導(dǎo)致黃酒變酸，但是一般只有純糧食釀制的上等的黃酒才會(huì)出現(xiàn)這樣的情況，如果是劣質(zhì)的白酒的話，卻不會(huì)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題。

　　怎么防止黃酒變酸

　　1、打開(kāi)的黃酒盡量趕緊喝完，不要長(zhǎng)時(shí)間的曝光在空氣里面。

　　2、存儲(chǔ)的黃酒密封要好，而且放置的時(shí)間不能太長(zhǎng)，好的黃酒存儲(chǔ)時(shí)間不能超過(guò)六年，一般的黃酒則較好是在三年內(nèi)趕緊喝完。

　　3、黃酒在放置的時(shí)候盡量不要經(jīng)常挪動(dòng)位置，因?yàn)樵谂矂?dòng)的時(shí)候酒體會(huì)晃動(dòng)，密封不好的話有可能會(huì)進(jìn)去空氣，而且保存的位置盡量是在陰涼潮濕、溫度在15度而且有風(fēng)的地方。

　　4、壇裝的黃酒盡量使用泥頭封口，雖然這樣的封口比較傳統(tǒng)，但是對(duì)于黃酒的密封卻是較好的。

　　黃酒的存儲(chǔ)方法

　　1、黃酒存放久了，會(huì)產(chǎn)生酸味，如果在酒里放幾顆黑棗或紅棗（500毫升黃酒放5～10顆），就能使黃酒保持較長(zhǎng)時(shí)間不變酸，而且使酒味更醇。大家在存放黃酒時(shí)可以用這種方法來(lái)確保黃酒的品質(zhì)。

　　2、黃酒顏色一般為淡黃，清澈中略有透明感，貯存時(shí)間越長(zhǎng)，顏色越深，質(zhì)量就越好，在密封的條件下能長(zhǎng)時(shí)間保藏，但啟用以后易受溫度的影響而變質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間放在爐灶旁，或因氣溫高又與空氣接觸，都可使酒渾濁不清，產(chǎn)生酸味，保管時(shí)應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處，并蓋好蓋，防止受熱變質(zhì)，或因其中揮發(fā)油成分揮發(fā)而降低質(zhì)量。

　　黃酒的食用方法

　　1、黃酒不但可以用來(lái)飲用，還可以作為烹調(diào)菜肴的佐料來(lái)進(jìn)行使用，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。

　　2、如果選用黃酒來(lái)烹調(diào)菜肴的話，那么要注意放入的量很重要，烹調(diào)時(shí)酌量使用。如果直接飲用的話，那么以三十毫升左右為宜，每次不超過(guò)兩百毫升。

　　3、合理得當(dāng)?shù)姆命S酒可以起到非常好的暖胃作用，在秋季吃螃蟹時(shí)可以搭配飲黃酒，冬季喝黃酒可以把黃酒加熱了飲用，可以暖身祛寒。

　　總之，優(yōu)質(zhì)的黃酒喝起來(lái)是比較醇香的，口感非常好，很多人都愛(ài)喝，黃酒沒(méi)有白酒那樣的高度數(shù)，平時(shí)生活中適量的喝些黃酒具有一定的保健作用，但正確的保存黃酒也是很關(guān)鍵的！