葡萄酒，種類很多，依其不同的特性，又可分為白葡萄酒、紅葡萄酒、香檳氣泡酒、加強(qiáng)葡萄酒五大類，香檳氣泡酒又可細(xì)分為香檳酒和氣泡葡葡酒。又可根據(jù)含糖量的多少分為干酒、半干酒、半甜酒和甜酒，那葡萄酒紅酒和干紅有什么不同呢？下面我們就一起來了解一下吧！
如何識(shí)別干紅葡萄酒
品酒時(shí)，首先將酒注入郁金香形的透明高腳杯中，約1／3或1／4杯，對(duì)著光線看，酒色澄清透明，干紅葡萄酒因不同品種會(huì)呈現(xiàn)紫紅、深紅、寶石紅等絢麗色彩，而變質(zhì)酒則是黯然無色的。
其后，是聞香味。酒的香氣能令行家分辨出種類及質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有果香、醇香、發(fā)酵酒香、清香，變質(zhì)的酒則會(huì)有酸味、硫磺味和其他異味。第三步，輕輕晃動(dòng)酒杯后，仔細(xì)觀察，如果發(fā)現(xiàn)酒液如油脂一樣有沿杯壁下滑的痕跡，則說明這種干紅葡萄酒很醇厚，這痕跡被評(píng)酒家稱為“葡萄酒的腿”。
較后就是品嘗。嘗，當(dāng)然不是一口吞下，而是要在口中含一含，靠舌尖，舌兩側(cè)與舌根去體會(huì)，這才能嘗到葡萄酒的真正滋味。不過，在做這些步驟之前，應(yīng)先將于紅葡萄酒開瓶后放置半小時(shí)或一小時(shí)，讓酒與空氣接觸一下，以揮發(fā)掉其中的一些具有不愉快味道的氣體，這稱為“干紅葡萄酒的呼吸”。
葡萄酒以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類
其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。所謂干型葡萄酒（干白、干紅）僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒有其他的含義。
按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下。由于這種類型的酒含糖量低，沒有甜味，所以更多地表現(xiàn)出葡萄的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的酒香和陳釀留下的醇香。傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。紅酒也就是說，干紅喝起來是不甜的。在，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來喝，這說明飲用者其實(shí)不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。
法國紅酒的分級(jí)和分類
1、分類
法國生產(chǎn)的紅酒有六大生產(chǎn)地包括波爾多(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香檳(Champagne)以及阿爾薩斯(Alsace)、羅瓦河河谷(LoireValley)、隆河谷地(CotesduPhone)等其中又以氣候溫和土壤富含鐵質(zhì)的波爾多產(chǎn)地較具代表。
波爾多市外圍又細(xì)分幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，全都分布于紀(jì)隆德河(EstuairedelaGironde)流域，不但產(chǎn)量大且生產(chǎn)許多品質(zhì)優(yōu)良的紅酒，被喻為“世界的葡萄酒寶庫”，其中有較聞名的五大產(chǎn)區(qū)，這些產(chǎn)區(qū)約有九千多家酒莊，其中又以較有名的五大酒莊聞名于世。
2、等級(jí)
若以金字塔來表示價(jià)格，由基部至頂部的順序?yàn)椋喝粘２途?VindeTable)、地區(qū)餐酒(VindePays)、優(yōu)良地區(qū)餐酒(V.D.Q.S)、法定地區(qū)葡萄酒(A.O.C)。越接近金字塔頂部，價(jià)格越高。
葡萄酒的味道有哪些
1、單寧
單寧會(huì)和蛋白質(zhì)起反應(yīng)，食物含有很多的蛋白質(zhì)，尤其是半熟的紅肉，蛋白質(zhì)可以軟化單寧在口里的粗澀，同時(shí)肉質(zhì)在口中也顯得更加鮮嫩。
高單寧的紅酒，西拉、赤霞珠非常適合搭配烤肉以及牛排。清淡低單寧的紅葡萄酒，例如博若萊（beaujolais），意大利的瓦爾波利切拉（valpolicella）都和白肉搭配很好，因?yàn)槔锩娴牡鞍踪|(zhì)含量很少，比羊肉和牛肉少很多。
2、酒體
比起顏色和香氣來說，酒體是考慮配餐時(shí)重要的部分。因此，首要的原則是匹配食物與酒體的口味輕重?？谖遁^重的食物，如野味、熏肉和紅燒肉，通常優(yōu)先考慮搭配厚重濃郁的紅葡萄酒。和肉類搭配時(shí)，重酒體（口感較濃郁）的白葡萄酒比輕酒體（口感較清新）的紅葡萄酒更加適合。
輕淡的食物，如白肉或魚，則需用更加細(xì)致的酒來搭配。盡管白葡萄酒是常見的選擇，不過輕酒體、低單寧的紅酒也可以和它成功地搭配。
3、酸度
食物里的酸味會(huì)讓葡萄酒嘗起來酸度降低，減少一些新鮮和活力。由于這個(gè)原因，任何食物里面的酸度必須和酒里面的酸度相匹配，如西紅柿、檸檬、香醋都有很高的酸度，它們適合和高酸度的酒搭配。意大利的食物主要配料使用西紅柿和橄欖油，以及一些其它的酸原料如檸檬、醋油等，因此搭配高酸度的意大利酒是佳的選擇。具有較高酸度的酒和油質(zhì)食物也是很好的搭配，酒中的酸度將降低食物的肥膩感，如勃艮第的黑皮諾和北京烤鴨一致被認(rèn)為是經(jīng)典搭配。
4、香氣
食物里的香氣經(jīng)常和酒的香味相互補(bǔ)充又形成反差。食物里面的主導(dǎo)香味通常來自于調(diào)料。法國瓊瑤漿里面的辛香和亞洲料理搭配非常不錯(cuò)，帶著美妙烤面包氣息的香檳適合搭配輕度烘烤的三文魚，水果色拉則非常適合與芬芳的麝香葡萄酒（muscat）搭配。
香氣濃郁度和酒體相似，但并不盡同。如果是蒸食，如蒸土豆或者芋頭，用香氣清淡的葡萄酒更加合適；而燒烤的食物，則用香氣濃郁的葡萄酒。美食家還有一個(gè)訣竅，就是用復(fù)雜的葡萄酒配簡(jiǎn)單的菜，體現(xiàn)葡萄酒的特性，或者用簡(jiǎn)單的葡萄酒配復(fù)雜的菜，體現(xiàn)菜肴的美味。
5、甜度
咸的食物會(huì)增強(qiáng)甜味，意大利熏火腿和無花果，就是一個(gè)經(jīng)典的搭配，酒的原理也是一樣，如羊乳干酪和蘇玳的甜酒，藍(lán)莓奶酪和波特酒都是相當(dāng)?shù)拇钆洹?/p>
辛辣的食物（如川菜）適合搭配微甜的干白葡萄酒，如遲摘的德國葡萄酒，甜味能夠降低辣味，但濃郁的紅酒不適合，辣味會(huì)凸顯酒中的酒精味，使喉嚨更加火熱。
以上就是關(guān)于葡萄酒干紅的相關(guān)介紹，總之，由于葡萄酒的特殊性，所以購買葡萄酒并非像其他商品一樣要購買大廠產(chǎn)品，而是要選擇具有自己的葡萄種植基地，并且僅使用自產(chǎn)的葡萄及舊式的酒窖、木桶等器具進(jìn)行生產(chǎn)、貯存的廠家的產(chǎn)品，世界上真正的好葡萄酒產(chǎn)量都不是很高。