葡萄酒，以葡萄為主要原料，經(jīng)發(fā)酵釀造而成的一種飲料酒，其色澤、果味、醇香，會因為葡萄的品種、產地、優(yōu)劣不同而釀出不一樣的風格。好的紅酒味道甘甜醇美，營養(yǎng)豐富，并能防治多種疾病，最早盛行于法國。近年來，它也成為我國人民餐桌和慶典上必不可少的酒水，那葡萄酒喝了會醉嗎？具體的介紹如下！
葡萄酒的酒精度數(shù)
葡萄酒的酒精度已經(jīng)得到了廣泛的標準化，一般位于8.5%-15%(ABV)之間，一些加強型葡萄酒的酒精度則可以高達15%-20%(ABV)。所以，紅酒度數(shù)也在這個范圍之內。
葡萄酒度數(shù)主要是由葡萄果實中的含糖量決議的。
盡管紅酒的發(fā)酵是很繁雜的化學反響的歷程，然而此中最重要的化學改變是糖在酵母菌的用處下轉化為酒精和二氧化碳，即發(fā)酵可簡樸暗示為：葡萄中的糖份酵母菌→酒精二氧化碳熱量。所以葡萄的含糖量高，轉化出的酒精度就相應的高，而葡萄自己含糖量低，則轉化出的酒精度就低。
一般17g/L—18g/L的糖分可轉為1°酒精，即1L葡萄汁發(fā)酵要得到1°的酒精度，則一定有17—18g的糖分，對于干白葡萄酒來說需要17g，而紅酒由于帶皮發(fā)酵或其它損耗，則需要高一點的含糖量，即18g。不一樣國家地域的天氣、葡萄種類、年份等原因都會導致葡萄的含糖量以致葡萄酒酒精度有所不一樣。如美國加州和澳洲的葡萄酒一般酒精度會高些。
葡萄酒喝醉了喝什么
1、蜂蜜水——>酒后頭痛
喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛。
2、西紅柿汁——>酒后頭暈
西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。
3、新鮮葡萄——>酒后反胃、惡心
新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇相互作用形成酯類物質，降低體內乙醇濃度，達到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預防醉酒。
4、西瓜汁——>酒后全身發(fā)熱
西瓜汁是天生的白虎湯（中醫(yī)經(jīng)典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機體吸收而引起全身發(fā)熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒。
5、柚子——>酒后口氣
李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發(fā)現(xiàn)，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效。
6、芹菜汁——>酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅
酒后胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀。
7、酸奶——>酒后煩躁
蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。
8、香蕉——>酒后心悸、胸悶
飲酒后感到心悸、胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達到解酒目的，同時減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶。
9、橄欖——>酒后厭食
橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服。
葡萄酒中的有效成分
1、白藜蘆醇
這是紅酒養(yǎng)生保健的終極法寶，通過藥理研究證實，白藜蘆醇具有抗菌、抗炎、抗過敏、抗血栓作用；明顯的抗氧化、抗自由基的作用，而自由基是引起衰老、癌癥、關節(jié)炎等疾病的起因；對冠心病、高血脂的防治作用；抗癌、抗誘變的作用，從而抑制腫瘤的產生。
一般而言，干白葡萄酒中白藜蘆醇的含量僅為干紅葡萄酒中的1／6左右，這是因為干白葡萄酒僅以果汁與果肉發(fā)酵，而干紅葡萄酒則是帶皮發(fā)酵的緣故。從養(yǎng)生保健角度而言，人們對干紅萄酒更加偏愛。
2、單寧
葡萄酒中的丹寧酸能促進血液的流通和減少血管壁沉積物，從而大大減少了心血管疾病的發(fā)病率。
3、原花青素
葡萄酒中的原花青素是一種多酚類聚合物，具極強的抗氧化活性，有多種藥用價值。醫(yī)學研究顯示，維生素C、E是強效的抗氧化劑，而原花青素的抗氧化能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。無疑地，原花青素是抗衰老、預防心腦血管疾病發(fā)生有效成分。近年進入中國市場對心血管疾病、潰瘍、衰老、關節(jié)炎等多種疾病有預防保健作用的OPC葡樂安，其主要成分之一就是原花青素。
紅酒中白藜蘆醇、原花青素、丹寧酸等等功效成分的含量，與葡萄酒釀造時所采用的的葡萄品種、發(fā)酵方法、澄清方式、儲存方式及儲存時間長短，都會受到影響。
總之，相較于其他酒類，葡萄酒的酒精度數(shù)偏低，但這并不代表喝葡萄酒就不會醉，因此，建議正確飲用葡萄酒！
