果酒，一種獨具特色的飲品，且各種果酒應該有自獨特的色香味。例如，紅葡萄酒一般具有濃郁醇和而優(yōu)雅的香氣；白葡萄酒有果實的清香，給人以新鮮、柔和之感；蘋果酒則有蘋果香氣和陳酒脂香；獼猴桃酒有獼猴桃香氣，那為什么果酒中只有紅酒出名呢？下面我們就一起來了解一下吧！

　　為什么果酒中只有紅酒出名

　　1、種植區(qū)域

　　很多水果，受區(qū)域種植影響，只能在特定氣候或者土壤下才可以種植，這樣就很大程度的限制了果酒的流行。而葡萄是一種比較廣泛的水果，全球廣泛種植，所以由葡萄為原料釀造而成的葡萄酒就很容易大范圍流行起來。

　　且葡萄酒善解人意，對土壤要求也不高，不會跟糧食搶地盤。往往越是貧瘠的土地，產(chǎn)出的葡萄酒品質(zhì)越好。

　　2、文化支撐

　　葡萄酒的流行是有足夠的文化支撐的，葡萄酒的發(fā)展歷史波瀾壯闊，稱得上是一場世界級接力賽。早在公元前1700年，古埃及人就將完整的葡萄酒釀造流程刻到石壁上。古埃及人是第一棒。

　　腓尼基人接過第二棒，他們學會古埃及人的釀酒技術后，在地中海沿岸將葡萄酒賣給古希臘、北非等地。然后古希臘人接過第三棒，隨著航海技術的發(fā)展，古希臘人通過殖民統(tǒng)治將葡萄酒帶到西歐，并發(fā)展了葡萄栽培和葡萄酒釀造技術。

　　希臘文明衰退后，古羅馬帝國崛起，成為第四棒，那個時代飲用水安全堪憂，人們都是拿葡萄酒當水喝的。古羅帝國的人還喜歡領土擴張，擴張到哪兒，葡萄就被種植到哪兒，可以說是為葡萄酒發(fā)展做出了重大貢獻。

　　3、品種豐富

　　全世界有超過8000種可以釀酒的葡萄品種，赤霞珠、西拉、黑比諾、梅洛......

　　經(jīng)過幾千年的發(fā)展，釀造方法也不斷推陳出新：可以單一品種釀制，也可以多品種混釀；可以是靜態(tài)葡萄酒，也可以是起泡酒；可以是加強酒，也可以是貴腐酒......

　　果酒與紅酒之間的區(qū)別

　　1、成分不同

　　果酒，用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒，楊梅酒、獼猴桃酒等等。

　　紅酒的成分相當簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。

　　2、作用不同

　　果酒有利于調(diào)節(jié)情緒、保持身材酒精含量低，有益健康。

　　紅酒，適當飲用紅葡萄酒對健康有益，紅酒提煉的SOD活性特別高，其抗氧化功能比由葡萄直接提煉要高得多。葡萄子富含的營養(yǎng)物質(zhì)多酚，其抗衰老能力是維他命E的50倍，是維他命C的25倍，而紅酒中低濃度的果酸還有抗皺潔膚的作用。

　　3、搭配食物不同

　　果酒，喝時最好配沙拉或餅干。

　　紅酒，紅葡萄酒配紅肉類食物，包括中餐中加醬油的食物；白葡萄酒配海鮮及白肉類食物。

　　果酒的制作方法

　　使用約10公克的水果酒酵母加入買來的小盒裝(約200C.C.)蘋果汁或葡萄汁中，你可以直接加在買來果汁的包裝容器之中，然后稍微用鋁箔紙蓋在開口的地方，使酵母得到初步的活化。

　　過幾小時之后，你會發(fā)現(xiàn)果汁開始冒泡，這便是發(fā)酵作用的開始。然后等到不再繼續(xù)冒泡之后，將此發(fā)酵后的果汁與沉在下面的酵母加入你準備的葡萄或其它水果之中。

　　將活化完成的水果酒酵母，加入釀造用的水果之中，只用鋁箔紙覆蓋住容器的開口(注意：千萬不要將口封死，如此發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，將可能爆開瓶子，引發(fā)危險)，經(jīng)過2~3天的旺盛發(fā)酵后，嘗嘗水果酒的甜度應該很低，此后可以每天加一湯匙的蔗糖，每天加蔗糖前，應該確定發(fā)酵現(xiàn)象仍在進行之中，且水果酒的甜度仍很低。如此幾天后，你應該會感覺到水果酒的酒精濃度越來越高，最后高的酒精度便抑制了酵母的發(fā)酵作用，此時水果酒的甜度應該還是很低。當你發(fā)現(xiàn)已經(jīng)不再繼續(xù)冒氣泡之后過兩周，酵母應該大部分沈淀了，此時你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，調(diào)成你喜歡的風味。

　　飲用果酒的好處

　　1、桑椹酒：桑椹酒屬新型純天然食品，采用綠色環(huán)保、全果控溫發(fā)酵技術精釀而成的高品質(zhì)飲料、果酒?，F(xiàn)代研究證實，其營養(yǎng)價值遠遠高于葡萄酒，對于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療及保護有10大作用的微量元素硒含量高于葡萄酒的12.41倍，蛋白質(zhì)為葡萄酒的8.44倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，抗氧化物質(zhì)等也遠遠高于葡萄酒。

　　2、葡萄酒：葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

　　3、枇杷酒：《本草綱目》記載：“枇杷能潤五臟、有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效”。枇杷果味甘酸、性涼、具有清肺、潤肺、止咳、和胃、止渴、下氣、止吐逆、主上位氣、生津潤五臟的功效?？芍慰人?，吐血，燥熱等癥，可用來輔助治療肺熱咳嗽，虛熱肺瘺，止血嘔逆等癥。清熱健胃之功效，所以生物發(fā)酵枇杷酒必將成為廣大消費者青睞的保健酒類!

　　4、蘋果酒：是用國光、紅香蕉、黃香蕉、紅玉等品種蘋果釀制的酒。酒液呈琥珀色，有蘋果的芳香;風味顯著，味甜稍帶酸。酒液中除含有蘋果中的一些營養(yǎng)成分外，還有豐富的維生素“以及蘋果酸和檸檬酸。蘋果酸對防止動脈硬化有一定作用。

　　5、檸檬酒：現(xiàn)代醫(yī)學證明，檸檬對胃氣、高血壓、心血管、疾慢性腎結石等有治療和預防作用;國家醫(yī)學證明，檸檬還有清熱、利尿、美容、潤發(fā)等功效。所以，檸檬發(fā)酵酒必將成為深受公眾青睞的高檔保健酒。

　　總之，葡萄酒之所以出名，主要是因為因為葡萄酒品種豐富、數(shù)不勝數(shù)，、婀娜多姿、風情萬種、口味多變，可以滿足不同人群的要求。如今葡萄酒已成為一種文化，滲透進人們的日常生活中。它之所以這般突出，是多方面因素共同影響的。