紅酒，營養(yǎng)價(jià)值和作用是非常多的，是可以達(dá)到美容養(yǎng)顏的，也是甚至有著補(bǔ)血的一個(gè)效果的，可是大家在喝的時(shí)候應(yīng)該要多注意，尤其是對于一些心血管疾病的患者也是有著神奇的作用，每天堅(jiān)持去喝一點(diǎn)葡萄酒，效果是非常好的，那自釀紅酒的方法有哪些大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！

　　自釀紅酒的方法

　　1、將葡萄剪去長蒂，加面粉洗凈瀝水晾干。

　　2、將葡萄一個(gè)個(gè)捏碎在大容量中。24小時(shí)后，按10斤葡萄2斤糖的比例，先加入一半的糖，第5天加入剩下的另一半糖。

　　3、加入糖后，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起的葡萄皮壓下。

　　4、發(fā)酵中的酒。這時(shí)酒色已出，皮也上浮，大約第6、7天的樣子。

　　5、前列次過濾后的樣子。用沙布把葡萄皮濾出，密封靜置繼續(xù)二次發(fā)酵。（大約一周左右就可，我卻讓它在里面呆了近二個(gè)月的時(shí)間。）

　　6、用干凈一次性輸液軟管中間部分進(jìn)行虹吸裝瓶。

　　7、密封閉光保存。

　　自釀葡萄酒注意事項(xiàng)

　　自釀葡萄酒講究的是因地制宜，自娛自樂，對葡萄品種沒什么特別規(guī)矩，只要是葡萄就可以玩玩，條件允許的情況下，每年選擇3、2個(gè)葡萄品種同時(shí)釀（也就是多準(zhǔn)備幾個(gè)容器而已），會在對比中更深地感受不同葡萄品種對酒風(fēng)格的影響。釀紅葡萄酒必須用紅色葡萄，顏色越深（紫黑）越好，成熟度越高越好，紅皮紅肉更好；白葡萄酒用白（綠色）葡萄或紅皮白肉的葡萄（發(fā)酵前壓榨去皮）。葡萄酒的酒精度是由葡萄所含的糖分轉(zhuǎn)換而來，紅葡萄酒的顏色來源與葡萄皮肉所含的色素，所以，應(yīng)盡量選擇成熟度好、新鮮、干凈衛(wèi)生的葡萄用來釀酒。

　　什么葡萄可以用來釀葡萄酒

　　紅葡萄酒常見的釀酒專用葡萄品種有：赤霞珠(CabernetSauvignon)、品麗珠(CabernetFranc)、蛇龍珠（CarbernetGernischet）、梅鹿輒(Merlot美樂)、佳麗釀(Carignane)、黑品樂(PinotNoir)、佳美（Gamay,GamayNoir）、西拉（Syrah）等；白葡萄酒常見釀酒專用葡萄品種有：雷司令（Riesling）、貴人香(ItalianRiesling)、霞多麗(Chardonnay)、長相思(SauvignonB1anc)等。另外，紅皮白肉的玫瑰香鮮食葡萄也常用于白葡萄酒（去皮后發(fā)酵）和玫瑰紅葡萄酒（帶皮發(fā)酵）的釀造，而且成酒的香氣很特別。

　　自制葡萄酒保質(zhì)期多久

　　平時(shí)我們看到的葡萄酒，因?yàn)槭菧缇蟀b的，或者密封后放入地窖低溫保存，所以會有很長的保質(zhì)期，而手工釀造的葡萄酒，因?yàn)橐话愦娣诺臅r(shí)間是夏天，葡萄酒的度數(shù)也不是特別的高，起不到殺滅細(xì)菌的作用，所以說是很容易長霉菌、細(xì)菌，年輕人還好些，如果是腸胃不好的老年人、兒童，飲用后非常容易出現(xiàn)問題。而且葡萄酒也不能煮沸了存放，會嚴(yán)重影響其口感。

　　所以如果是自己家里釀造的，較好盡快喝完，實(shí)在是想要保存久點(diǎn)，要么可以放入冰箱或地窖中封存后冷藏（一定要封死），沒有條件的，可以選擇巴氏滅菌法，此方法不影響葡萄酒口感，而且保存時(shí)間比較久（也不過三個(gè)月）。

　　紅酒不能以什么一起喝

　　1、海鮮

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。盡管新鮮的大馬哈魚、劍魚或金槍魚由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如：多弗爾油鰨魚片，高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。

　　白葡萄酒配白肉類菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會將美味推到高的境界。

　　2、醋

　　各種沙拉通常不會對葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　3、濃香辛辣食品配酒有挑選

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對了伴侶。

　　巧克力有時(shí)也對葡萄酒口味有不利的影響，有些人宣稱配陳年的赤霞珠葡萄酒能夠獲得成功。班費(fèi)巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。這款意大利葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁與香甜，同時(shí)又使你的口腔保持好的清爽與潔凈。

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　　巴氏滅菌方法為：將需要滅菌的東西封口包扎好，然后在50~70度左右加熱一個(gè)小時(shí)左右。此方法主要用于牛奶的滅菌，不易破壞滅菌物的營養(yǎng)成分，你去超市看，巴氏滅菌的牛奶，賣的都要貴些，而且保質(zhì)期就三個(gè)月內(nèi)。