在我們身邊，很多的惡人都喜歡喝葡萄酒，且每個(gè)人都有獨(dú)特的味蕾偏好，但是不管是葡萄酒生產(chǎn)者還是葡萄酒消費(fèi)者都希望有一套客觀的標(biāo)準(zhǔn)來評(píng)估世界上琳瑯滿目、良莠不齊的葡萄酒，因?yàn)橐豢罴t酒到底是差酒、好酒還是美酒直接關(guān)系到生產(chǎn)者的名譽(yù)、消費(fèi)者的錢包。那么，什么樣紅酒葡萄酒好呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
什么樣紅酒葡萄酒好
1、品種特色
一款葡萄酒是否具有典型的品種特色對(duì)于判斷它的質(zhì)量高低非常重要。比如黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒，如果它只帶有濃厚的橡木香，沒有反映出黑皮諾這個(gè)品種典型的紅色水果香氣，那就說明它的品種特色不是很明顯，算不上是一款好酒。
2、平衡度
平衡是指葡萄酒的各個(gè)元素——果香、酒精、單寧、酸、糖、酒體和余味達(dá)成互補(bǔ)互益，相得益彰的關(guān)系，沒有哪個(gè)元素顯得過于突兀。比如，如果一款葡萄酒會(huì)讓你的喉嚨產(chǎn)生嚴(yán)重的灼燒感，那說明它的酒精度過高，沒有足夠的果香、風(fēng)味和酒體跟它協(xié)調(diào)。而如果一款葡萄酒的橡木味過濃，那也說明它的平衡度不足，沒有足夠的果香與橡木香配合。
3、濃郁度
濃郁度是對(duì)香氣和風(fēng)味而言的。葡萄酒香氣和風(fēng)味的濃郁度主要由品種本身和釀造方法來決定。如果你把一杯葡萄酒放在胸前的位置，依然可以聞到它的香氣，那說明它的香氣濃郁度非常出色。如果一款葡萄酒可以帶給人的口腔各種各樣的風(fēng)味，那說明它的風(fēng)味濃郁度較佳。
4、復(fù)雜度
復(fù)雜度跟濃郁度有所不同。一款濃郁的葡萄酒可能只帶有簡單的一兩樣香氣或者風(fēng)味，這樣的葡萄酒不能稱之為“復(fù)雜”。復(fù)雜的葡萄酒會(huì)引發(fā)你進(jìn)行思考。它的香氣非?；钴S，而且富有層次，并會(huì)隨著時(shí)間發(fā)生一定的變化。另外，它的風(fēng)味也非常多樣化。復(fù)雜的對(duì)立面就是簡單、平淡、乏味。
5、余味悠長
余味是否悠長是判斷葡萄酒質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一。很多“大酒”的余味可以持續(xù)30秒。不過對(duì)一般的葡萄酒來說，如果它的余味可以持續(xù)15秒，那就足以說明它的余味長度非常出色了。
選購葡萄酒的方式
第一招：選購前先看會(huì)員評(píng)價(jià)
打開購買紅酒的電商，主頁上琳瑯滿目的紅酒猶如一件件藝術(shù)品般呈現(xiàn)出來，如果你只是喜歡喝，卻對(duì)紅酒的知識(shí)所知甚少，此刻你也許已經(jīng)迷惑了，網(wǎng)上對(duì)每一瓶酒都給予了極高的宣傳成分，拿出哪一個(gè)都可以讓你心動(dòng)不已，法國波爾多圣艾美隆優(yōu)等、25%赤霞珠、藍(lán)紫色澤等等，聽起來像是一場優(yōu)美的音樂享受，此刻的你千萬不要沖動(dòng)，沒人催你，不妨再多花點(diǎn)時(shí)間用心看看會(huì)員們對(duì)這瓶酒的評(píng)價(jià)，多翻幾頁，你就會(huì)逐漸發(fā)現(xiàn)這瓶酒到底是不是符合你的心中最愛了。
第二招：下單前留意葡萄酒條碼
在下單之前仔細(xì)看網(wǎng)頁上對(duì)于這瓶酒的詳細(xì)介紹，凡是進(jìn)口的產(chǎn)品，我國海關(guān)一律要求貼明中文標(biāo)識(shí)，所以如果在葡萄酒的背面沒有明顯的中文標(biāo)識(shí)，則表明進(jìn)口渠道不明。另外還可以根據(jù)條碼來進(jìn)行判斷，條形碼開頭的幾個(gè)數(shù)字代表著一個(gè)國家，比如中國的是“6”開頭，法國是“3”開頭，澳大利亞的是“9”開頭，英國的則是“50”開頭等等，所以當(dāng)你發(fā)現(xiàn)一些進(jìn)口葡萄酒的條碼是以“6”開頭時(shí)，這表明這些并不是在中國生產(chǎn)的，而是在國內(nèi)灌裝的。
第三招：收貨時(shí)別忽略酒瓶底部
在送貨上門的時(shí)候，一定要記得驗(yàn)貨后確認(rèn)無誤再收貨。在驗(yàn)貨中注意觀察酒瓶最容易被忽略的酒底，可以快速地幫助你辨別真假，進(jìn)口葡萄酒的瓶子底部有一個(gè)葡萄酒指腹，回憶一下侍酒生倒酒時(shí)一般都把大拇指托在瓶子底部，那是因?yàn)榇竽粗甘侨松眢w上溫度最低的部位，也最不容易影響酒的本身味道。另外，底部的計(jì)量單位也會(huì)暴露出信息，如果是法國等進(jìn)口國家的，酒瓶底部的計(jì)量單位應(yīng)該是75cl，而非750ml，因?yàn)樵诜▏菦]有ml這種計(jì)量單位的。
第四招：當(dāng)面驗(yàn)貨時(shí)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒塞
如果在上述的三種方法都確認(rèn)無誤后，酒塞還會(huì)接著給你傳遞一些信息。在未開封之前，試著轉(zhuǎn)動(dòng)酒塞上面的酒封，如果可以轉(zhuǎn)動(dòng)則表明是真的，印有品牌標(biāo)識(shí)的酒封只是一種識(shí)別符號(hào)，不是用來密封的，而有些假酒則擔(dān)心漏氣，故意將酒封做得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。而對(duì)于已經(jīng)開封的葡萄酒，通常木塞上的文字與酒瓶標(biāo)簽上的文字會(huì)保持一致，在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。你只需看上一眼，真假全明了。
葡萄酒十大品牌排名
1、ChateauLafiteRothschild
一談到波爾多紅酒，相信最為大眾所熟悉的就是拉斐莊。早在1855年萬國博覽會(huì)上，拉斐莊就已是排名第一的酒莊（當(dāng)年把參展酒莊按酒質(zhì)、售價(jià)、名氣及歷史分為五個(gè)級(jí)別，排名百多年變動(dòng)不大）。成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨(dú)特。除了招牌紅酒Lafite外,酒莊還在智利創(chuàng)立了LosVasco的副牌，大量生產(chǎn)
2、ChateauLatour
在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相當(dāng)于“塔牌”（因酒莊之中有一座歷史久遠(yuǎn)的塔而得名）。不要取笑這個(gè)名字老土，在不少小波爾多紅酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇！因?yàn)長atuor的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，一些原本喜愛烈酒的酒客，因?yàn)榻】翟蛞暮燃t酒，Latour便成了他們的首選。Latour酒莊也因?yàn)橛斜姸嗑瓶团鯃?，而成為酒價(jià)最昂貴的一級(jí)酒莊之一。
3、ChateauHaut-Brion
早在1855年，奧比安莊就已赫赫有名，一級(jí)酒莊的排行榜上如果少了它，權(quán)威性就要受到質(zhì)疑。奧比安莊園現(xiàn)在為美國人所擁有。莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無窮。奧比安莊除了紅酒知名外，其出產(chǎn)的Haut-BrionBlanc白酒也是小波爾多公認(rèn)的最頂級(jí)的白酒石酸之一。
4、ChateauMargaux
Margaux是波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)之一，但也是酒莊的名稱。能夠使用產(chǎn)區(qū)作為酒莊名稱，酒石酸質(zhì)自然有其過人之處，歷史也非常悠久。
5、ChateauMoutonRothschild
“武當(dāng)”是法文Mouton的音譯，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”，（根據(jù)酒莊所在地原來是給牧羊人放羊的山坡）。在1973年，法國才破例讓武當(dāng)莊升格為一級(jí)酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊。武當(dāng)莊莊主非常有商業(yè)頭腦，不但普通餐酒MoutonCadet的年出產(chǎn)量達(dá)數(shù)百萬瓶，酒莊每年還會(huì)邀請(qǐng)一位世界知名的藝術(shù)家，替“招牌酒”MoutonRothschild設(shè)計(jì)當(dāng)年的標(biāo)簽。因?yàn)榫频臉?biāo)簽本身就頗有藝術(shù)價(jià)值，所以就算那年的酒不好喝，單是瓶子已是珍貴的藏品。據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民幣50萬元以上。而Mouton紅酒的特性，就是開瓶之后，酒質(zhì)與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香。
6、ChateauChBlanc
1947年份的ChBlanc，在不少專業(yè)品酒家的心目之中，是近100年來波爾多最好的酒！在1996年的SaintEmilion區(qū)的等級(jí)排名表之中，ChBlanc位列“超特級(jí)一級(jí)酒”。ChBlanc標(biāo)簽是白底金，十分優(yōu)雅，與酒的品質(zhì)非常相符。ChBlanc在幼年的時(shí)候，會(huì)帶點(diǎn)草表青的味道，但當(dāng)它成熟以后，便會(huì)散發(fā)獨(dú)特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅。
7、ChateauAusone
在1996年的SaintEmilion酒莊排名之中，與白馬莊同級(jí)的只有奧松莊一個(gè)。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認(rèn)識(shí)的酒討莊。因國新任酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期，對(duì)酒莊進(jìn)行大幅革新，從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來釀造副牌酒SecondLabet，或都賣給其他釀造商釀造低級(jí)餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。
8、Petrus
通常酒莊名字之前會(huì)冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因?yàn)榉▏魄f大多有一座美麗的大屋或古堡。在波爾多八大酒莊之中，只有柏翠莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲(chǔ)藏，但因柏翠莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì)，因此柏翠莊的酒兼具早飲及耐儲(chǔ)藏的特色。雖然柏翠莊沒有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。
“傳奇品質(zhì)，百年張?jiān)！薄顬榍逦轿坏募t酒品牌，但品牌有老化的嫌疑，應(yīng)從傳奇角度去更新，比如“成就品質(zhì)、浪漫品質(zhì)的多角度去更新傳奇的概念”。
10、長城
地道好酒，天賦靈犀”——叫賣式的廣告，并沒有清晰的傳達(dá)出差異化的訴求，缺乏足夠量的平面媒體傳播，消費(fèi)者很難知道在在說什么？整合后的長城，面臨著經(jīng)銷商網(wǎng)絡(luò)、和重復(fù)產(chǎn)品精簡帶來得雙重?fù)p失，卻也給二線廠家很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。學(xué)習(xí)長城一方面是他的OEM的定牌加工，一方面是他在終端建設(shè)上的優(yōu)秀表現(xiàn)。
葡萄酒的飲用時(shí)間
喝酒的最佳時(shí)間是在晚上7點(diǎn)至9點(diǎn)半，這段時(shí)間人體肝臟中乙醇脫氫酶的活性升高，精酒更容易被代謝掉，但9點(diǎn)半之后，越往深夜，肝臟的解酒威力越低，因此美酒雖好，卻不宜用來它陪伴良宵，不如早一點(diǎn)品酩，在微醺之中漸入夜色佳境。
葡萄酒的飲用方式
不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技藝，可以用一點(diǎn)芝士來配酒，無論哪一種葡萄酒，和芝士搭配在一起都會(huì)取長補(bǔ)短，變得更加迷人，芝士可搭配一小片蘇打餅干來吃，這也是品酒會(huì)上時(shí)常用的小點(diǎn)心。喝酒前，可以補(bǔ)充維生素C、維生素B，吃些甜食和蛋白質(zhì)食物或喝些牛奶保護(hù)胃粘膜，如此可以緩解酒精對(duì)人體的中傷。
葡萄酒應(yīng)該慢慢品酩才能體會(huì)到佳釀的美好，如此品酒的形式與葡萄酒的健康主張不約而同，慢飲細(xì)品，一部份的酒精會(huì)從呼吸系統(tǒng)散發(fā)出去，從而縮小直接進(jìn)入身材的酒精量。
如果一款葡萄酒能讓你覺得它非常迷人，能讓你變得開心，讓你禁不住喝了一杯還想再喝，那說明它已經(jīng)成功激發(fā)了你的情感反應(yīng)，已經(jīng)成功虜獲了你的“芳心”。
