陳酒，開瓶倒杯入酒，舉杯觀色，晶亮微黃；舉杯聞香，香氣醇厚；舉杯入口，綿柔甘冽，順暢無比，不似瓊漿勝似瓊漿；無任何刺激感，飲后臉微紅，不上頭，心里特別舒服，那白酒一般可以保存多久大家知道嗎？相關(guān)的介紹如下！
白酒的保質(zhì)期
42℃的白酒屬于中度酒，如果是大品牌的糧食酒，可以肯定地回答你，可以長(zhǎng)期保存。如果保存好的話，至少可以保存15年到20年，應(yīng)該沒有任何關(guān)系。
并不是所有的白酒都適合保存
每一瓶糧食酒都是有生命的，白酒在存放的過程中會(huì)不斷發(fā)生酯化反應(yīng)，這個(gè)反應(yīng)是一個(gè)極其漫長(zhǎng)的過程，時(shí)間就像一位會(huì)魔法的大師，它能讓白酒成功散發(fā)出各種芳香氣體，最終讓酒喝起來最美醇香，勝似瓊漿玉液，飲后讓人心情舒暢。當(dāng)然這個(gè)酯化反應(yīng)并不是無期限的一直繼續(xù)下去，它也有個(gè)期限的。當(dāng)酯化反應(yīng)結(jié)束之后，還繼續(xù)存放，白酒不僅不會(huì)更加香醇，反而口感會(huì)更加寡淡無味。就像一個(gè)人的一生一樣，從初始的嬰幼兒期，到慢慢成長(zhǎng)的青少年時(shí)期，到人生巔峰的青壯年期，到日漸衰老的暮年期，酒的口感最好在最巔峰的時(shí)候飲用最適合。
并不是所有的酒，陳放的時(shí)間越長(zhǎng)，口感就越好。也不是所有的酒，都具有陳年的潛力。比如說液態(tài)法和固液法白酒，由于使用的食用酒精和香精等添加劑勾兌而成，根本不具有陳化的潛力，反而時(shí)間久了，里面的添加劑和香精變質(zhì)了，不僅失去了最基本的飲用價(jià)值，反而對(duì)身體傷害更大。
收藏白酒的好處
1、新生產(chǎn)物——二乙氧基甲烷
貯存五年以內(nèi)的酒一般不含有二乙氧基甲烷。
酒齡5～10年的陳酒，其含量0.1～0.6mg/L。
酒齡10～15年的陳酒，其含量0.5～4.2mg/L。
酒齡15～20年的陳酒，其含量3.0～7.0mg/L。
據(jù)此看出，二乙氧基甲烷的含量與酒齡成正比關(guān)系。這一成分的來源，推測(cè)的可能是甲醛與酒精進(jìn)行縮合反應(yīng)的產(chǎn)物，或是某高沸點(diǎn)物質(zhì)分解的產(chǎn)物。但由于含量很微小，很難準(zhǔn)確把握。
2、酸類和酯類的區(qū)別
跟蹤比較，除少數(shù)酒樣中的乙酸乙酯含量是新酒比陳酒低外，幾乎所有的酯類都是新酒高于陳酒。而酸類卻是陳酒高于新酒.尤其是乙酸、丁酸、己酸、乳酸等。相同貯存時(shí)間條件下，其差異的大小因香型、酒質(zhì)和貯存容器有關(guān)。
3、醇類及醛類的區(qū)別
跟蹤比較，甲醇含量新酒高于陳酒;正丙醇含量差別不大，其他高級(jí)醇含量陳酒均高于新酒;醛類大體上是10年之內(nèi)陳酒高于新酒，其后逐步變得低于新酒。
4、不揮發(fā)物的區(qū)別
新酒的不揮發(fā)物較低，一般在0.1g/L以下，隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)陳酒高于新酒。五瑯液酒廠通過對(duì)酒中金屬元素測(cè)定的結(jié)果表明，主要是Na、K、Ca、Mg、Fe等。另據(jù)試驗(yàn)表明不揮發(fā)物隨貯存時(shí)間的增加量與貯存器有關(guān)，影響程度從輕到重依次是不銹鋼容器、瓷質(zhì)容器、碳鋼防腐容器、防滲處理的地下水泥酒池和木制血料容器。
白酒按度數(shù)劃分，分為三個(gè)等級(jí)，一是高度酒，50度以上。二是中度酒，40度到50度之間。三是低度酒，40度以下。
收藏白酒的方式
收藏白酒是七分買三分藏，買是關(guān)鍵，渠道很重要，一定不能買假酒，切記“買酒道路千萬條，貨真價(jià)實(shí)第一條”。如果現(xiàn)在開始存酒，盡量選擇大品牌、酒精度數(shù)高的糧食酒?？梢詮氖叽竺苹蛘?3優(yōu)中選擇。開始可以選擇一兩種品牌或者一兩種香型開始，不要眉毛胡子一把抓，什么酒都買，真正做到“寧缺勿濫”。能買高度的白酒盡量不要買中低度的白酒，50度以上最好。遠(yuǎn)離酒精勾兌的白酒，這些酒放十年酒質(zhì)也不會(huì)有多大改變。經(jīng)過十幾年的精心收藏，未來你拿出飲用或者招待朋友，高度酒一定比同款的中度酒更加醇厚甘冽，芳香四溢，柔和順暢。
保存白酒的方式
1、白酒買來前一定要檢查瓶口，如果想整箱保存就不要打開酒箱了。如果能打開酒盒的，有些酒是流水線作業(yè)，個(gè)別會(huì)出現(xiàn)瓶蓋不緊的情況，可以輕輕地再擰緊一下。瓶蓋擰緊后，可以用密封水龍頭的生膠帶在瓶蓋上纏幾層，然后用塑料袋包裝好。
2、最好放在溫度和濕度都要相對(duì)穩(wěn)定的環(huán)境，一般溫度不超過30度，濕度不低于70%。不要放在陽光直射的地方，也不能放在地下室、車庫等潮濕的地方。
3、家中最好買一個(gè)精密度較高的稱重器，把你收藏的白酒一瓶一瓶地稱一下克數(shù)，記在紙上放在酒盒里，每年，拿出來測(cè)量一次，如果酒的克數(shù)下降的厲害，果斷放棄收藏，把它喝掉，如果你不怕麻煩能做到這一點(diǎn)，就足夠了。
4、存放白酒不要和有刺激性氣味的物體放在一起。比如樟腦丸、化妝品、香水、油漆等物品。如果和有刺激性的物體存放在一起，容易使白酒串味，造成不必要的損失。
5、白酒存放時(shí)要頭朝上，不要放倒或者躺著放。白酒不像紅酒，紅酒躺著放是因?yàn)榧t酒的瓶塞是木質(zhì)的，長(zhǎng)期不沾酒水，容易開裂，出現(xiàn)漏酒現(xiàn)象。
6、平時(shí)存放白酒時(shí)，盡量不要隨意搬動(dòng)它們，因?yàn)轭l繁搬動(dòng)會(huì)使酒分子活動(dòng)加劇，不利于自然老熟，還容易破壞外包裝，影響美觀，讓它們安安靜靜呆在那里是最好的保存方式。如果想欣賞可以每個(gè)品種拿一瓶放到酒柜里，也是一道很美麗的風(fēng)景。
總而言之，白酒經(jīng)常窖藏儲(chǔ)存后，酒會(huì)發(fā)生物理、化學(xué)的變化以及酒精分子和水分子的締合反應(yīng)，從而減去了酒中的除去酒中的有害物質(zhì)，使酒香變得更幽雅，回味悠長(zhǎng)，更加健康。
