如果說(shuō)到愛(ài)爾蘭威士忌洋酒洋酒，愛(ài)爾蘭威士忌品牌的發(fā)源地，在經(jīng)過(guò)釀造的過(guò)程中主要是以大麥芽為主釀造而成，它與蘇格蘭威士忌相比，不會(huì)利用熏制的麥芽為主，只需要經(jīng)過(guò)兩次的蒸餾過(guò)程，就會(huì)散發(fā)出與眾不同的特點(diǎn)，口感非常的細(xì)膩甘甜，也更加容易入口，經(jīng)過(guò)橡木桶的成熟之內(nèi)才會(huì)去進(jìn)行萃取其中的元素，愛(ài)爾蘭當(dāng)?shù)赜兄浅Ｓ忻耐考善放啤?/span>
Jameson
Jameson是世界上最受歡迎的愛(ài)爾蘭威士忌，同時(shí)也是世界上第三大威士忌釀酒廠，每年要賣(mài)出3100萬(wàn)瓶。它由法國(guó)PernodRicard的一個(gè)部門(mén)建立，延續(xù)了“純鍋”蒸餾的傳統(tǒng)。Jameson在科克郡生產(chǎn)，在都柏林包裝。
Powers
愛(ài)爾蘭人的最?lèi)?ài)Powers是一種裝在瓶子里的谷物混合物威士忌。1791年P(guān)owers在都柏林ThomasStreet的酒廠首次被研發(fā)出來(lái)。每年在愛(ài)爾蘭PowersGoldPremium銷(xiāo)量高達(dá)250萬(wàn)瓶。
Redbreast
Redbreast出自于愛(ài)爾蘭的Middletown釀酒廠，1903年首次在Cork被提純出來(lái)，也是如今僅存的兩種還在生產(chǎn)的純壺式蒸餾威士忌之一。Redbreast備受好評(píng)。威士忌作家JimMurray將它評(píng)為愛(ài)爾蘭年度最佳。Redbreast還曾位居JohnHansell的買(mǎi)家指南第一名。
TullamoreDew
蘇格蘭公司W(wǎng)illiamGrant&Sons旗下的TullamoreDew是世界第二暢銷(xiāo)的愛(ài)爾蘭威士忌，僅次于Jameson。1829年該種威士忌是在Offally郡的Tullamore小鎮(zhèn)被提純出來(lái)的，現(xiàn)已發(fā)展為一種混合型威士忌。
Tyrconnell
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Tyrconnell產(chǎn)于愛(ài)爾蘭唯一的一家獨(dú)立釀酒廠CooleyDistillery。最初歸Wattdistillery釀酒廠所有。你知道嗎，其實(shí)Tyrconnell威士忌的名字來(lái)源于Watt家族的一匹馬。在一次國(guó)家競(jìng)標(biāo)賽中，此馬在獲勝幾率僅100比1的情況下還是贏了。此次勝利啟發(fā)了Watt家族，并用這匹馬的名字命名了旗下的高端的威士忌–Tyrconnell。直到今天，人們還能在威士忌標(biāo)簽上看到獲勝的小馬。
Bushmills
Bushmills威士忌出自Antrim郡的老Bushmills釀酒廠。1608年SirThomasPhillips獲得了來(lái)自KingJamesI頒布的釀酒許可。自此，Bushmills成為了世界上最古老的特許釀酒廠?？纯幢睈?ài)爾蘭英鎊鈔票的背面，你就知道Bushmills威士忌有多受歡迎了。
Paddy
Paddy威士忌可以追溯到1779年,當(dāng)時(shí)被著稱(chēng)為科克釀酒公司的愛(ài)爾蘭老威士忌。1912年更名為Paddy，以此來(lái)紀(jì)念聲名大噪的公司業(yè)務(wù)員PaddyFlaherty。自此，他的名字也開(kāi)始與這個(gè)品牌聯(lián)系了起來(lái)。Paddy威士忌不僅是愛(ài)爾蘭第三暢銷(xiāo)的威士忌。在海外也很暢銷(xiāo)。
MichaelCollins
這是一種為愛(ài)爾蘭傳奇政客MichaelCollins量身打造的威士忌。MichaelCollins威士忌由第三方獨(dú)立酒廠Cooley生產(chǎn)。大名鼎鼎的Tyrconnell威士忌的也出自這里哦。
SlieveFoy
出自Cooley釀酒廠的另一種上等愛(ài)爾蘭威士忌是SlieveFoy。它可是由100%愛(ài)爾蘭麥芽制成的哦。
愛(ài)爾蘭威士忌的特點(diǎn)是什么
愛(ài)爾蘭威士忌的釀造歷史非常的悠久，不需要經(jīng)過(guò)熏制，但要需要經(jīng)過(guò)三次的蒸餾來(lái)釀造，而其他的威士忌只需要經(jīng)過(guò)兩次的蒸餾。愛(ài)爾蘭威士忌的特點(diǎn)為口感細(xì)膩、甘甜，更容易入口。
愛(ài)爾蘭威士忌的拼寫(xiě)與蘇格蘭威士忌不太一樣，多了一個(gè)“e”：“whiskey”,這一單詞源自愛(ài)爾蘭語(yǔ)“Uiscebeatha”,意為“生命之水”。使用發(fā)芽大麥混合未發(fā)芽大麥來(lái)發(fā)酵，三次萃取之后才在橡木桶內(nèi)成熟，是愛(ài)爾蘭威士忌的特點(diǎn)，由于經(jīng)過(guò)三次蒸餾，其口感柔和順滑。下面我們了解一下它的生產(chǎn)過(guò)程。
制芽和發(fā)酵
同蘇格蘭威士忌不同，大麥不需要用混煤來(lái)熏制。為了生成發(fā)酵必須的糖，潤(rùn)濕種子使其發(fā)芽，然后使發(fā)芽驟然停止，用火將種子烘干。種子磨成細(xì)粉然后用熱水混合。將混合物蒸煮，然后過(guò)濾，獲得麥芽汁。在酵母的作用下，麥芽汁發(fā)酵，變?yōu)闈舛葹?——8％的酒(wash)。
蒸餾
酒醪(Wash)要經(jīng)過(guò)三次蒸餾，第三次蒸餾是愛(ài)爾蘭威士忌最大的獨(dú)創(chuàng)之處。在第一次蒸餾鍋蒸餾后進(jìn)入第二個(gè)蒸餾鍋，然后進(jìn)入第三個(gè)蒸餾鍋、漸漸去除了一些多余的物質(zhì)并且使其酒精濃度增加、從第三個(gè)蒸餾鍋出來(lái)后、酒精濃度將達(dá)到70％左右。加入清水、使其濃度降至55％左右。愛(ài)爾蘭威士忌是一種含糖較高，有芳香氣味并且細(xì)圓滑的酒，不需要長(zhǎng)時(shí)間的陳年。
老熟
陳年對(duì)威士忌的口味有顯著的影響。在酒桶中陳化期間，部分酒精會(huì)透過(guò)木質(zhì)的細(xì)孔發(fā)出來(lái)，這樣威士忌就會(huì)失掉一些酒精濃度。去除掉最后的一些不理想的組成成分。剩余的物質(zhì)就決定了釀制的酒的特色。木質(zhì)酒桶賦予了威士忌一種特殊的芳香。
在愛(ài)爾蘭，人們常常使用曾經(jīng)盛裝過(guò)雪利酒或者是波特酒的酒桶。在一些酒窖里，盛裝威士忌的酒桶一個(gè)疊一個(gè)的垂直擺放，這樣可以抑制酒桶間的空氣循環(huán)，從而減緩被稱(chēng)作“天使的一份”的揮發(fā)。
調(diào)和(混和)
調(diào)酒師將幾種威士忌混和在一起，從而制造出最完美的酒。用來(lái)調(diào)和的威士忌酒各不相同：
1.陳年時(shí)間(從3年到20年甚至更久)
2.生產(chǎn)原料(發(fā)芽或者未發(fā)芽的大麥，燕麥，小麥，黑麥)
3.蒸餾方式(蒸餾鍋的尺寸，酒心部分分離管的寬度)
所有的這些威士忌將自己的優(yōu)點(diǎn)混和起來(lái)，賦予它馥郁液烈的芳香，調(diào)好的酒要放置幾天，這一時(shí)期稱(chēng)做“婚配期”，然后裝瓶。
綜上所述，尊美醇威士忌作為比較受歡迎的產(chǎn)品，它是經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的蒸餾方式為主釀造而成，作為愛(ài)爾蘭威士忌三大蒸餾廠之一，每年所賣(mài)出的數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了300多萬(wàn)。如今在市場(chǎng)中，愛(ài)爾蘭威士忌品牌也是十分受歡迎的，成為了炙手可熱的產(chǎn)品，獲得了很多的榮譽(yù)，在世界各地廣泛受歡迎，由于根據(jù)不同的釀造原料所呈現(xiàn)出的品牌可以分為混合型麥芽和單一一麥威士忌。
