愛(ài)爾蘭威士忌品牌作為一款人盡皆知的產(chǎn)品，在經(jīng)過(guò)釀造的過(guò)程中，他其實(shí)有著自己與眾不同的生產(chǎn)過(guò)程，通常會(huì)以一些形式的混煤來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，這樣釀造出的愛(ài)爾蘭威士忌有著完全不一樣的口感和味道，在酵母的吹動(dòng)下，會(huì)經(jīng)過(guò)特定的發(fā)酵蒸餾過(guò)程，有著自己的特色，沒(méi)有過(guò)程都經(jīng)過(guò)了最嚴(yán)格的把關(guān)，涌現(xiàn)出了很多比較有名的愛(ài)爾蘭威士忌品牌。

　?。?）Jameson尊美醇

　　口感柔滑的尊美醇是來(lái)自愛(ài)爾蘭的高級(jí)威士忌品牌，也是國(guó)際市場(chǎng)上領(lǐng)先的優(yōu)質(zhì)愛(ài)爾蘭威士忌，，是全球前50大烈酒品牌之一。

　　（2）Bushmills布什米爾

　　布什米爾以酒廠名字命名，創(chuàng)立于1784年，該酒以精選大麥制成，生產(chǎn)工藝較復(fù)雜，有獨(dú)特的香味，酒精度為43度。分為Bushmills、BlackBush、BushmillsMalt(10年）三個(gè)級(jí)別。

　?。?）TullamoreDew特拉莫爾露

　　該酒起名于酒廠名，該酒廠創(chuàng)立于1829年。酒精度為43度。其標(biāo)簽上描繪的狗代表著牧羊犬，是愛(ài)爾蘭的象征。

　　愛(ài)爾蘭威士忌的特點(diǎn)是什么

　　愛(ài)爾蘭威士忌的拼寫與蘇格蘭威士忌不太一樣，多了一個(gè)“e”：“whiskey”,這一單詞源自愛(ài)爾蘭語(yǔ)“Uiscebeatha”,意為“生命之水”。使用發(fā)芽大麥混合未發(fā)芽大麥來(lái)發(fā)酵，三次萃取之后才在橡木桶內(nèi)成熟，是愛(ài)爾蘭威士忌的特點(diǎn)，由于經(jīng)過(guò)三次蒸餾，其口感柔和順滑。下面我們了解一下它的生產(chǎn)過(guò)程。

　　制芽和發(fā)酵

　　同蘇格蘭威士忌不同，大麥不需要用混煤來(lái)熏制。為了生成發(fā)酵必須的糖，潤(rùn)濕種子使其發(fā)芽，然后使發(fā)芽驟然停止，用火將種子烘干。種子磨成細(xì)粉然后用熱水混合。將混合物蒸煮，然后過(guò)濾，獲得麥芽汁。在酵母的作用下，麥芽汁發(fā)酵，變?yōu)闈舛葹?——8％的酒(wash)。

　　蒸餾

　　酒醪(Wash)要經(jīng)過(guò)三次蒸餾，第三次蒸餾是愛(ài)爾蘭威士忌最大的獨(dú)創(chuàng)之處。在第一次蒸餾鍋蒸餾后進(jìn)入第二個(gè)蒸餾鍋，然后進(jìn)入第三個(gè)蒸餾鍋、漸漸去除了一些多余的物質(zhì)并且使其酒精濃度增加、從第三個(gè)蒸餾鍋出來(lái)后、酒精濃度將達(dá)到70％左右。加入清水、使其濃度降至55％左右。愛(ài)爾蘭威士忌是一種含糖較高，有芳香氣味并且細(xì)圓滑的酒，不需要長(zhǎng)時(shí)間的陳年。

　　老熟

　　陳年對(duì)威士忌的口味有顯著的影響。在酒桶中陳化期間，部分酒精會(huì)透過(guò)木質(zhì)的細(xì)孔發(fā)出來(lái)，這樣威士忌就會(huì)失掉一些酒精濃度。去除掉最后的一些不理想的組成成分。剩余的物質(zhì)就決定了釀制的酒的特色。木質(zhì)酒桶賦予了威士忌一種特殊的芳香。

　　在愛(ài)爾蘭，人們常常使用曾經(jīng)盛裝過(guò)雪利酒或者是波特酒的酒桶。在一些酒窖里，盛裝威士忌的酒桶一個(gè)疊一個(gè)的垂直擺放，這樣可以抑制酒桶間的空氣循環(huán)，從而減緩被稱作“天使的一份”的揮發(fā)。

　　調(diào)和(混和)

　　調(diào)酒師將幾種威士忌混和在一起，從而制造出最完美的酒。用來(lái)調(diào)和的威士忌酒各不相同：

　　1.陳年時(shí)間(從3年到20年甚至更久)

　　2.生產(chǎn)原料(發(fā)芽或者未發(fā)芽的大麥，燕麥，小麥，黑麥)

　　3.蒸餾方式(蒸餾鍋的尺寸，酒心部分分離管的寬度)

　　所有的這些威士忌將自己的優(yōu)點(diǎn)混和起來(lái)，賦予它馥郁液烈的芳香，調(diào)好的酒要放置幾天，這一時(shí)期稱做“婚配期”，然后裝瓶。

　　相比蘇格蘭威士忌，愛(ài)爾蘭威士忌更香甜精致，柔軟順滑，更易入口。厚重的奶油般的濃稠感是愛(ài)爾蘭威士忌的口感。風(fēng)味上，香料、姜、香草、味道、布丁的味道明顯，由于19世紀(jì)，為節(jié)省昂貴麥芽稅，酒廠用發(fā)芽大麥和未發(fā)芽大麥混合做原料，形成愛(ài)爾蘭威士忌獨(dú)特風(fēng)格。

　　小編總結(jié)，愛(ài)爾蘭威士忌在進(jìn)行蒸餾的過(guò)程中，需要有最大的獨(dú)創(chuàng)之處，經(jīng)過(guò)三次蒸餾，將其中一些多余的雜質(zhì)進(jìn)行去掉，從而使它的酒精濃度有所增加，口感也會(huì)達(dá)到一種非常純凈的狀態(tài)，不需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存放就可以去進(jìn)行飲用，被稱之為是愛(ài)爾蘭的生命之水，經(jīng)過(guò)一定的萃取，將其中的精華進(jìn)行保留，這是他最完美的特點(diǎn)，在橡木桶成熟之后，會(huì)感受到1獨(dú)特的口感和潤(rùn)滑的香氣。