紅酒作為一款非常高端的飲品，很多人對(duì)于紅酒是青睞有加的，她的顏色為寶石紅色，或者是石榴紅色更加的吸引人們的眼球在進(jìn)行購(gòu)買(mǎi)的過(guò)程中對(duì)于紅酒會(huì)進(jìn)行考量，但是我們?cè)诤燃t酒的時(shí)候，雖然有著一定的好處，但是如果與一些禁忌的食物搭配就會(huì)起著反作用。

　　忌與海鮮為伍

　　紅葡萄酒配紅肉符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開(kāi)始。盡管新鮮的大馬哈魚(yú)、劍魚(yú)或金槍魚(yú)由于富含天然油脂，能夠與體量輕盈的紅葡萄酒搭配良好，但紅葡萄酒與某些海鮮相搭配時(shí)，比如多弗爾油鰨魚(yú)片，高含量的單寧會(huì)嚴(yán)重破壞海鮮的口味，葡萄酒自身甚至也會(huì)帶上令人討厭的金屬味。

　　白葡萄酒配白肉類(lèi)菜肴或海鮮也是通用的好建議。一些白葡萄酒的口味也許會(huì)被牛肉或羊肉所掩蓋，但它們?yōu)榘弭~(yú)、蝦、龍蝦或烤雞胸脯佐餐都會(huì)將美味推到極高的境界。

　　忌有醋相伴

　　各種沙拉通常不會(huì)對(duì)葡萄酒的風(fēng)格產(chǎn)生影響，但如果其中拌了醋，則會(huì)鈍化口腔的感受，使葡萄酒失去活力，口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇，這是因?yàn)槠渲械臋幟仕崤c葡萄酒的品格能夠協(xié)和一致。

　　奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，只需注意不要將辛辣的奶酪與體量輕盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。

　　濃香辛辣食品配酒有挑選

　　辛辣或濃香的食品配酒可能有一定難度，但搭配辛香型或果香特別濃郁的葡萄酒，可算找對(duì)了伴侶。

　　正確喝紅酒的方法

　　起酒

　　所謂起酒就是用開(kāi)瓶器把堵住瓶口的軟木塞拔出來(lái)，大家都會(huì)用開(kāi)瓶器，但是大家注意到一個(gè)細(xì)節(jié)了么？在用螺絲鉆插入軟木塞用力向下旋轉(zhuǎn)時(shí)，不要鉆透軟木塞，這樣可以保證軟木塞底部的木屑不掉進(jìn)紅酒瓶中，還可以保確保在喝完酒把軟木塞重新插入瓶口時(shí)不會(huì)有大量空氣進(jìn)入，進(jìn)而可以更久的保持紅酒的醇香與韻味。

　　倒紅酒

　　倒紅酒和倒啤酒可不一樣，不要像在擼串一樣頓頓的就倒出來(lái)，紅酒既然經(jīng)過(guò)了時(shí)間的沉淀才有它獨(dú)特的韻味，我們?cè)诘咕茣r(shí)自然要有一種優(yōu)雅的感覺(jué)才對(duì)得起它長(zhǎng)時(shí)間的沉淀。

　　我們?cè)诘辜t酒時(shí)，酒瓶標(biāo)朝上，慢慢的柔和傾斜酒瓶，讓紅酒均勻從瓶口流出，不可太用力，年份久的紅酒瓶滴會(huì)沉有軟木塞的木屑，倒酒的時(shí)候不要晃動(dòng)酒瓶，不要將酒全部倒盡，要留瓶底的量在酒瓶中。

　　倒多少也是一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題，不要全部倒?jié)M，也不是倒半杯，喝紅酒通常為高腳杯，倒酒應(yīng)為高腳杯的三分之一的量為好。如果宴客，你身為主人，在倒酒時(shí)，應(yīng)先給自己倒一點(diǎn)，品嘗此紅酒味道是不是純正，如果口感欠佳，應(yīng)立即換另一瓶。先為主座客人倒酒，然后以順時(shí)針?lè)较蛞来螢榭腿说咕?，最后為自己倒?/p>

　　醒酒

　　在倒酒之后直接端杯就喝的一看就知道不是經(jīng)常喝紅酒或是對(duì)紅酒文化不了解的人，即使大家不喝紅酒，應(yīng)該也聽(tīng)過(guò)“醒酒”這個(gè)名詞吧。醒酒是為了讓紅酒更好喝，紅酒經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間窖藏，打開(kāi)后放置一旁，使紅酒與空氣接觸，讓紅酒在空氣中發(fā)揮，進(jìn)而有更好的口感與味道。不同種類(lèi)的紅酒，醒酒所需要的時(shí)間自然是不一樣的，要根據(jù)釀酒地區(qū)的溫度氣候與其窖藏時(shí)間而定，如果是高端紅酒一般醒酒是需要三十分鐘以上的。具體醒到什么時(shí)間才最好喝，還是要看自己個(gè)人的喜好與口味。

　　喝酒

　　這紅酒倒也倒了，醒酒也醒了，該喝了。首先，拿高腳杯時(shí)，不要用手觸碰杯肚子，你手掌的溫度會(huì)改變杯中的酒的溫度進(jìn)而改變酒的口感。正確姿勢(shì)應(yīng)該是用拇指和食指握住被子一半以上，其他手指自然放置就好。喝紅酒講究品，這樣握杯，可以看到杯中的紅酒顏色是否純正，在搖晃酒杯時(shí)也可看到杯中的酒液晃動(dòng)的美感。

　　在喝的時(shí)候，不要大口大口喝，喝紅酒要會(huì)品，用杯子口壓住下嘴唇，慢慢將杯子上揚(yáng)頭部自然后仰，一次抿一小口，體會(huì)紅酒的醇香濃郁。喝酒自然免不了捧杯，使用高腳杯捧杯時(shí)，不能用杯口碰撞，杯口容易破碎，在碰撞時(shí)也可能讓酒濺出杯子。應(yīng)以杯身輕碰，眼睛平視對(duì)方表示最終。

　　綜上所述，紅酒是不可以與海鮮進(jìn)行搭配的，這樣不僅僅影響紅酒本身的口感，而且會(huì)產(chǎn)生令人討厭的味道，我們?cè)诤绕咸丫频臅r(shí)候最好和一些牛肉羊肉進(jìn)行搭配，這樣才能夠?qū)⑹澄锖绕咸丫频目诟型频阶罡叩木辰?，也是最理想的組合，讓我們?nèi)ネ昝赖捏w驗(yàn)和享受，對(duì)于一些濃香辛辣的食品也不可以去進(jìn)行搭配。因?yàn)槲覀兌贾榔咸丫坪蜕忱亲罴训拇钆浞绞?，但是有的時(shí)候會(huì)在沙拉中添加一些醋，其實(shí)這樣是非常錯(cuò)誤的飲用方法不僅僅會(huì)使葡萄酒失去本身的活力，而且也不能夠達(dá)到最理想的狀態(tài)。