在市場(chǎng)上紅酒是一款非常受歡迎的飲品，通常我們會(huì)將它購(gòu)買(mǎi)回家，進(jìn)行一定的封存，每個(gè)人都知道，如果沒(méi)有固定的保存方式，那么紅酒便會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)的可能性，它與白酒是截然不同的，那么對(duì)于一款放置了四五年的紅酒是否還能夠進(jìn)行繼續(xù)的飲用，這時(shí)候我們就需要去進(jìn)行判別，它是否已經(jīng)產(chǎn)生了變質(zhì)的現(xiàn)象，其實(shí)紅酒在市場(chǎng)中被賦予是一種有生命力的個(gè)體，長(zhǎng)時(shí)間的保存也可以進(jìn)行繼續(xù)的飲用，關(guān)鍵還是要看我們的保存方式。
1、優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，出現(xiàn)停止?fàn)顟B(tài)，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過(guò)程中添加了香味劑，這類(lèi)酒更不能長(zhǎng)時(shí)間存放，否則酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。
普通香型的白酒到五年以后，口味會(huì)變淡，香味會(huì)減弱;醬香型白酒可以長(zhǎng)期存放;而存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無(wú)定論，存在著較大的爭(zhēng)議。因此，白酒并不是存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好。
2、不能喝的可能性，大于九成，不建議你喝!
首先酒越長(zhǎng)越醇，一般是說(shuō)白酒或者高酒精度的酒，紅酒的度數(shù)一般都在16°以?xún)?nèi)，并不完全事宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存!
其次，我們講葡萄酒是有生命周期的，就是儲(chǔ)藏后會(huì)好喝，但是過(guò)了一定的年限反而會(huì)下降，在紅酒中99%的紅酒不適宜放十幾年甚至幾十年再喝普通紅酒一般建議3~5年喝完，稍微好一些的可以放6~7年!
第三，如何判斷不能喝了，打開(kāi)之后，有一個(gè)基本的觀察，看酒的顏色，如果是棕紅色，則代表酒已經(jīng)在末期，基本上是不行了，如果已經(jīng)完全變成棕色，那么酒已經(jīng)徹底變質(zhì)，扔掉就好了!
開(kāi)過(guò)的紅酒怎么保存
開(kāi)過(guò)的紅酒最好使用冷藏的保存方法，把葡萄酒換進(jìn)小瓶子里，或把瓶?jī)?nèi)氧氣抽出，也可以打進(jìn)氮?dú)獾葰怏w隔絕氧氣，然后放進(jìn)冰箱保存即可，而且開(kāi)過(guò)的紅酒最好在一周內(nèi)要喝完。
打開(kāi)瓶子后儲(chǔ)存葡萄酒是一件棘手的事情。下面將告訴你如何儲(chǔ)存剩余的酒，并在以后飲用，而不必?fù)?dān)心它會(huì)變質(zhì)。
每個(gè)葡萄酒愛(ài)好者，或者任何喝葡萄酒的人，都應(yīng)該知道儲(chǔ)存葡萄酒的方法，尤其是如果你是一個(gè)喜歡舉辦品酒派對(duì)的人！事實(shí)上，并非所有的葡萄酒都可以?xún)?chǔ)存更長(zhǎng)時(shí)間。在現(xiàn)有的不同類(lèi)型的葡萄酒中，紅酒，像普通的葡萄酒一樣，一旦打開(kāi)，可以?xún)?chǔ)存時(shí)間就縮短了。另一方面，白葡萄酒更有可能失去原來(lái)的味道。下面提到了一些方法，可以告訴你如何以及在哪里儲(chǔ)存剩余的葡萄酒，以便于再次使用。
儲(chǔ)存在冰箱里
當(dāng)然，我們都知道葡萄酒需要儲(chǔ)存在冰箱里。但是有許多人寧愿把它放在廚房的柜臺(tái)上。但是，如何做到這一點(diǎn)也很重要！主要目的是阻止葡萄酒的氧化，減緩陳釀過(guò)程。打開(kāi)后儲(chǔ)存葡萄酒的最佳方法是將葡萄酒儲(chǔ)存在一個(gè)水瓶(普通的塑料瓶子)中，這個(gè)瓶子的大小應(yīng)該剛好可以裝滿葡萄酒，直到瓶頸或頂端。用蓋子把水瓶密封好，放在冰箱里?，F(xiàn)在你一定在想為什么不直接使用原來(lái)的瓶子并用軟木塞把它封閉起來(lái)？這是因?yàn)橐坏┓饪诒淮蜷_(kāi)，軟木塞就會(huì)讓位于空氣，進(jìn)入酒瓶，這可能會(huì)破壞葡萄酒。將它儲(chǔ)存在裝滿水的瓶子里，直到頂部沒(méi)有空間讓空氣進(jìn)入。這種方法實(shí)際上可以?xún)?chǔ)存一周的葡萄酒，所以你必須在這段時(shí)間內(nèi)喝完。當(dāng)你端上那種酒時(shí)，如果你認(rèn)為人們可能會(huì)覺(jué)得看到你端上水壺很尷尬，你也可以把它倒回原來(lái)的瓶子里。確保原酒瓶干凈干燥。
把空氣抽出來(lái)
這最適合紅酒。市場(chǎng)上有許多真空設(shè)備，其中'Vac-u-Vin'是最受歡迎的，可以幫助你從酒瓶中抽出空氣。一旦做到這一點(diǎn)，你就可以把瓶子緊緊地密封起來(lái)，放在冰箱里。請(qǐng)注意，許多葡萄酒愛(ài)好者不推薦白葡萄酒使用這種方法。
把氣體放進(jìn)去
一種非常受歡迎的產(chǎn)品叫做“私人保藏”，是由來(lái)自加利福尼亞的ScottA.Farmer發(fā)明的。這種產(chǎn)品的概念是將氮?dú)?、氬氣和二氧化碳的混合物噴入葡萄酒瓶中，因?yàn)檫@些氣體會(huì)在葡萄酒上形成一層，防止氧氣混合。這些氣體沒(méi)有自己的氣味，所以不會(huì)以任何方式腐蝕葡萄酒！噴射完氣體后，盡可能將軟木塞放回瓶子上，并以直立的姿勢(shì)冷藏。這將使你的葡萄酒在幾天內(nèi)保持良好狀態(tài)，直到一周，這取決于葡萄酒的類(lèi)型。
大瓶換小瓶
這種方法與第一種使用水瓶的方法非常相似。如果你經(jīng)?？雌饋?lái)有剩余的酒，我寧愿你買(mǎi)半瓶。雖然這可能并不總是可能的，但是一定要儲(chǔ)備一些半瓶葡萄酒，這可能會(huì)幫助你儲(chǔ)存滿瓶剩余的葡萄酒。最好的辦法是打開(kāi)瓶塞，就把一半的酒倒進(jìn)較小的瓶子里。把軟木塞密封好，放在冰箱里，喝剩下的一半。裝滿瓶子，直到軟木塞讓空氣難以進(jìn)入葡萄酒，以保持軟木塞濕潤(rùn)！
在上述所有方法中，你一定注意到葡萄酒必須冷藏。保存喝過(guò)的葡萄酒，最好的方法是重新密封瓶子并冷藏，但在一周內(nèi)喝完。然而，如果你有一瓶葡萄酒，最好在一兩天內(nèi)喝完。葡萄酒最有趣的一點(diǎn)是，他們傾向于接受周?chē)挛锏钠焚|(zhì)。如果你把它放在冰箱里發(fā)酵食品旁邊，比如奶酪，它會(huì)帶著那種味道。最好的方法是把酒存放在遠(yuǎn)離其他食物或有氣味的東西的地方。把你的酒儲(chǔ)存在冰箱里是最好的，因?yàn)檫@樣它就不會(huì)受到陽(yáng)光、空氣、濕度和其他因素的影響而變質(zhì)。
小編總結(jié)，對(duì)于一款打開(kāi)的紅酒，需要進(jìn)行最正確的生存方式，這也是很多人遇到這尷尬的問(wèn)題和棘手的事情，對(duì)于很多葡萄酒愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，通常會(huì)在進(jìn)行保存時(shí)，使它的口感要更加的醇厚一些，不會(huì)失去原有的味道，最普通的方法也是最經(jīng)濟(jì)實(shí)用的方法，就是將紅酒儲(chǔ)存在冰箱中，但是在一段時(shí)間之后你必須要飲用完畢。
