伴隨著“酒是陳的香”的民間共識，一直以來白酒市場上老酒都比較受歡迎，但是市場混亂，真假老酒魚龍混雜，本文小編教大家如何鑒別真假年份白酒。

　　年份酒是什么？

　　一開始，對于白酒而言，并沒有“年份酒”的概念，在上個世紀(jì)90年代，一些廠家和商家才逐漸把“年份酒”的概念用在白酒上。

　　但是白酒的“年份酒”和人們所理解的“年份酒”有所不同。大多數(shù)人把年份酒與老酒混為一談，認(rèn)為“年份酒”是整瓶裝的都是同一年份的酒，比如，10年的年份酒，酒瓶中的酒就是經(jīng)過10年儲存的。

　　實(shí)際上，年份酒所標(biāo)注的年份，并不是整瓶存放的時間，而是按照一定年份的標(biāo)準(zhǔn)并采用具有一定年份的基酒進(jìn)行勾兌的品質(zhì)等級。比如，10年的“年份酒”是用不低于10年的基酒，按照10年的陳年酒的口感風(fēng)味與標(biāo)準(zhǔn)去精心勾調(diào)而來。

　　購買年份酒時如何來判定年份？

　　以醬香型白酒為例，貴州醬香型白酒企業(yè)，在眾多專家學(xué)者，企業(yè)技術(shù)負(fù)責(zé)人一起討論，于2014年1月9日發(fā)布了全國首個醬香型白酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系,其中就有討論《陳年醬香型白酒生產(chǎn)管理規(guī)范》。

　　然而這個標(biāo)準(zhǔn)最具爭議的就是勾兌過程使用的主基酒酒齡應(yīng)不低于產(chǎn)品標(biāo)示的年份，且主基酒比例不低于50%，也就是說標(biāo)識為10年的年份酒，其中10年的基酒必須達(dá)到50％，但是，這個標(biāo)準(zhǔn)沒有得到一致認(rèn)可。

　　因此我建議在選擇年份酒時要挑選那些有公信力的大品牌、大企業(yè)，這些酒企往往有厚實(shí)的產(chǎn)能量和庫存量，能保證基酒的品質(zhì)和比例。

　　一般度數(shù)較高質(zhì)量較好的白酒，隨著存放年份的增加酒體會更加醇厚豐滿陳香舒適。2014年7月19日在湖南邵陽舉行的《關(guān)于瓶貯年份酒專家研討會》上，中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會的專家們，首次提出了瓶貯年份酒的概念。

　　瓶貯年份酒：傳統(tǒng)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒經(jīng)過陳儲、老熟和酒體設(shè)計(jì)，包裝后繼續(xù)貯存一定年份后上市銷售的白酒成品酒。

　　喝年份酒有什么好處？

　　一、喝老白酒者能增強(qiáng)心臟功能，使心臟慢而有力。

　　二、喝老白酒者能增強(qiáng)血管彈性，減少血管破裂的可能性。

　　三、喝陳年老酒能增強(qiáng)肌肉力量，強(qiáng)健腿足、筋骨，并能使關(guān)節(jié)靈活，促進(jìn)人體血液循環(huán)和新陳代謝

　　四、喝陳年老酒可以增強(qiáng)消化腺的分泌功能，促進(jìn)胃腸有規(guī)律的蠕動，增加食欲，對于防治高血壓、糖尿病、肥胖癥、習(xí)慣性便秘等癥都有良好的作用。

　　五、在戶外新鮮空氣中品一杯陳年老白酒，大腦思維活動變得清晰、靈活，可有效消除腦力疲勞，提高學(xué)習(xí)和工作效率。據(jù)有關(guān)專家測試，每周喝酒一兩次，尤其適量飲用陳年白酒與不喜歡喝酒的人相比，前者反映敏銳，視覺與記憶力均占優(yōu)勢。

　　六、喝酒是一種靜中有動、動中有靜的健身方式，可以緩解神經(jīng)肌肉緊張。據(jù)專家測定，當(dāng)煩躁、焦慮的情緒涌向心頭時，以輕快的節(jié)奏喝酒15分鐘左右，即可緩解緊張，穩(wěn)定情緒。

　　七、定時堅(jiān)持喝陳年白酒，會消除心臟缺血性癥狀或降低血壓。使人體消除疲勞，精神愉快，緩解心慌心悸。

　　八、陳年老酒可減少甘油三脂和膽固醇在動脈壁上的聚積，也能減少血糖轉(zhuǎn)化成甘油三脂的機(jī)會。

　　九、老酒能減少人體腹部脂肪的積聚，保持人體的形體美。

　　十、老酒酒能減少血凝塊的形成，減少心肌梗塞的可能性。

　　以上就是關(guān)于年份白酒的相關(guān)介紹，小編提醒各位消費(fèi)者們，在購買年份酒時，盡可能選擇有公信力的大品牌、大企業(yè)。