黑米酒釀主要是以黑米和大米作為主要釀造原料，經(jīng)過發(fā)酵釀造而成，黑米酒釀的做法非常簡(jiǎn)單，首先需要將黑米和大米混合清洗，然后放入蒸鍋中蒸15分鐘左右，待糯米蒸熟之后，晾涼，放入清潔干燥和密封性較好的容器中，再倒入適量的高粱酒，密封發(fā)酵一個(gè)月左右就可以完成了，黑米酒釀屬于一種滋補(bǔ)類甜食，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且食用方式多種多樣，既可以直接食用，也可以搭配糯米丸子，桂花以及雞蛋，枸杞等做成甜酒釀食用。

　　1.黑米與大米混合在一起浸泡24個(gè)小時(shí)。(如果是夏天，需要換水2-3次);

　　2.上鍋大火蒸10分鐘至熟。取出后用冷開水沖散成分開的顆粒(原本粘在一起的飯粒不再有粘性)，瀝水、降溫，加入碾碎的甜酒藥，混合均勻

　　3.飯裝入無油清潔的不銹鋼容器中，壓實(shí)，中間挖一個(gè)小坑以滲透發(fā)酵后產(chǎn)生的米酒;

　　4.米酒機(jī)自動(dòng)保溫在適合的溫度，大約36個(gè)小時(shí)的發(fā)酵，酒釀就做好了!

　　5.用美麗的黑米酒釀，下入熟的糯米小元宵，澆上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉紅色的酒釀汁，做成縈繞著馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鮮花酒釀小元宵。嘗上一口，酸甜軟糯，真乃人間美味!

　　做好的甜酒釀需要儲(chǔ)存在冰箱（使其停止發(fā)酵），冰鎮(zhèn)后又香又甜。也可兌水后加熱，打入雞蛋和糯米丸子一起食用，能增進(jìn)食欲、有助消化，既是一道甜品，也是一道滋補(bǔ)品。

　　黑米酒釀?dòng)惺裁垂πc作用？

　　1、黑米酒釀所含錳、鋅、銅等無機(jī)鹽大都比大米高3倍左右;而且還含有大米所缺乏的維生素成分和強(qiáng)心甙等特殊成分,因而黑米酒釀要比普通大米更具一些營(yíng)養(yǎng)。所以多食黑米酒釀還具有開胃益中,滑澀補(bǔ)精之功,健脾暖肝,明目活血,對(duì)于病后體虛以及貧血、腎虛,少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱都有一些好處。

　　2、黑米酒釀中含膳食纖維較多,淀粉消化速度也會(huì)比較慢,吃黑米酒釀不會(huì)像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動(dòng),糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米酒釀作為膳食調(diào)養(yǎng)的一部分。

　　3、黑米酒釀是一種藥、食兼用的大米,米質(zhì)佳,口味很好,很香純。食用價(jià)值高,除煮粥外,還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),多食黑米酒釀具有開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補(bǔ)精之功,對(duì)于少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱,病后體虛以及貧血、腎虛均有很好的補(bǔ)養(yǎng)作用。

　　對(duì)于女性和減肥人士來講，酒釀則更有它的獨(dú)到之處。酒釀中含有大量對(duì)人體有益的菌類，把做好的酒釀汁液用來敷臉就是最好的美白面模，再加上含有能促進(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)，從而達(dá)到豐胸的效果，這比吃一筐胡蘿卜或木瓜可有用多了。同時(shí)，酒釀?dòng)猩⑼ɡπ?，?jīng)常食用，可以輕身，從而達(dá)到減肥的功效。

　　綜上所述，黑米酒中富含豐富的微量元素以及維生素等物質(zhì)，相對(duì)于普通的酒類來說，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要更高一些，適量食用能夠起到補(bǔ)充體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分和促進(jìn)腸胃消化的作用，而且黑米酒釀還具有開胃和健脾的作用，對(duì)于中老年人和孕產(chǎn)婦來說，具有較高的滋補(bǔ)功效。