法國地區(qū)的葡萄酒在全世界范圍內(nèi)知名度都比較高，而且法國也是葡萄酒生產(chǎn)和出口大國，法國具有獨特的地理優(yōu)勢和氣候優(yōu)勢，所以非常適合種植葡萄，由于光照充足以及土壤養(yǎng)分較高的特點，法國種植樹的葡萄釀造出的葡萄酒，不僅品質(zhì)較高，而且口感和營養(yǎng)價值方面也比較突出，不同地區(qū)釀造出的葡萄酒在口感和品質(zhì)方面都存在較大的差異和區(qū)別，例如法國的波爾多地區(qū)，就是葡萄酒釀造大區(qū)，出口量一直遙遙領(lǐng)先，是法國地區(qū)最知名的葡萄酒釀造產(chǎn)區(qū)之一。

　　自1936年以來，法國建立了法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)，把各個產(chǎn)區(qū)內(nèi)品質(zhì)最好的葡萄酒集中起來。生產(chǎn)規(guī)范是世界上最嚴(yán)格的:產(chǎn)量限制，葡萄品種需要授權(quán)，在葡萄株的牽引方式以及釀造方法上都有規(guī)定。原產(chǎn)地監(jiān)控命名是一種保護(hù)以及提高各地葡萄酒的法定制度。

　　一.法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒級別簡稱AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認(rèn)證。只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。

　　二.優(yōu)良地區(qū)餐酒級別簡稱VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。

　　三.地區(qū)餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)?？梢杂脴?biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。

　　四.日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用?？梢杂刹煌貐^(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38%。

　　法國酒品通常有四個級別，由高到低分別是AOC，VDQS，VDP和VDT。VDP級別的葡萄酒容許酒農(nóng)以更寬松的品種或釀造方法上的限制來生產(chǎn)葡萄酒，但相對依然有嚴(yán)格的產(chǎn)量和酒精度規(guī)定。

　　VDP葡萄酒大致有三個分類：地區(qū)級（regional）、?。╠epartmental）與區(qū)域級（local）。這三個分級沒有質(zhì)量高下之分，只是法定限制的區(qū)域有所不同。

　　法國葡萄酒有什么優(yōu)勢？

　　至于法國葡萄酒優(yōu)于其他周邊國家的原因，除了氣候、葡萄品種等這些硬件之外，恐怕首先還是在釀制工藝上的差別。相比之下，意大利人、西班牙人釀制葡萄酒的隨意性太強(qiáng)。比如，在法國博艮第地區(qū)，超過90%的酒農(nóng)，是采用人工收獲葡萄的方式。成本上肯定比機(jī)器收割要高得多，但質(zhì)量上，顯而易見，也好得多。

　　還有，法國明文規(guī)定，酒農(nóng)不能在葡萄生長過程中對葡萄地澆水。而施肥的次數(shù)越少，越能賣出好價錢。葡萄酒應(yīng)該是葡萄、土壤、氣候等純自然因素的組合，人工的痕跡越少，越能說明這種“上帝的禮物”的珍貴之處。在其他國家，如澳大利亞、美國，由于氣候因素的限制，酒農(nóng)們不得不對葡萄地澆水、施大量的肥料。而在法國，如果不具備適當(dāng)?shù)臍夂驐l件，法律就不允許你種葡萄、釀酒!

　　法國葡萄酒以口味醇美最為稱頌，幾個著名產(chǎn)區(qū)的特色如下：波爾多口味純美爽凈，果味悅?cè)?；勃艮第酒味濃郁，單寧成分少，入口有豐富的變化感，羅納河葡萄酒香氣濃郁，帶有野性風(fēng)味；普羅旺斯陽光充足，葡萄酒的糖分和酒精度都比較高，那里盛產(chǎn)一種獨特的普羅旺斯桃紅。

　　綜上所述，法國由于氣候優(yōu)勢和地理原因，所以釀造的葡萄品種和類型非常繁多和優(yōu)質(zhì)，相對于其他地區(qū)來說，無論是釀造工藝還是口感方面都比較突出，法國非常重視葡萄種植，將葡萄視為上帝的恩賜，釀造工藝非常的發(fā)達(dá)，在全世界范圍內(nèi)都享有較高的知名度。