說起啤酒，很多消費(fèi)者不太明白啤酒標(biāo)示原料濃度到底是什么意思，啤酒的原麥汁濃度和酒精度到底有什么關(guān)系呢？本文小編與大家聊一聊啤酒麥汁濃度的相關(guān)內(nèi)容。

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　　麥汁濃度的含義是什么？

　　1、低濃度啤酒

　　麥芽汁濃度為6°-8°，酒精含量也是最低的，一般是2%，最適宜在夏季作為清涼飲品飲用，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。

　　2、中濃度啤酒

　　麥芽汁濃度為10°-12°，酒精含量在3.5%左右，以10度為普遍，我國(guó)中高端啤酒生產(chǎn)的主要品種就是10°左右。

　　3、高濃度啤酒

　　麥芽汁濃度為12°-20°，酒精含量5%左右。國(guó)際上公認(rèn)12度以上的啤酒為高級(jí)啤酒，這種啤酒的釀造周期長(zhǎng)，穩(wěn)定性好，并且耐貯存和遠(yuǎn)途運(yùn)輸，口感也是最佳的，以德國(guó)啤酒為例。

　　酒精濃度的含義是什么？

　　1、啤酒的度數(shù)

　　啤酒的度數(shù)和白酒的度數(shù)所代表的含義是不同的，白酒的度數(shù)是指其酒精含量，而啤酒的度數(shù)則指的是啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度。啤酒所含的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，以標(biāo)著“12°”的啤酒來說，該啤酒是用含糖量為12°的麥芽汁釀造而成的。

　　2、啤酒的酒精度數(shù)

　　啤酒的酒精度數(shù)是按質(zhì)量體積百分比(M/V%)計(jì)算的，像商標(biāo)上標(biāo)出的12度是指原麥汁濃度，因此酒精度應(yīng)該是4°左右。一般情況下，啤酒的酒精含量多數(shù)在2-5%之間，常見的淺色啤酒為3.3-3.8%;濃色啤酒為4-5%;而德國(guó)啤酒的酒精濃度比較高，大約為5-9%，且麥香比較醇正，苦味也較重。啤酒的酒精含量越高，一定程度上可以講他的品質(zhì)則越好。

　　原麥汁濃度和酒精度有什么關(guān)系？

　　原麥汁濃度是指麥汁的糖度。麥芽和大米、淀粉等經(jīng)過糖化工段的加工（歐洲啤酒只用麥芽），制成麥汁，進(jìn)入發(fā)酵罐加入酵母，發(fā)酵成啤酒。是麥芽汁浸出物的濃度百分比(重量比)，用°P標(biāo)示。

　　通常所說的多少度的啤酒，就是指的麥芽的濃度，而不是酒精度。啤酒主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度。國(guó)內(nèi)12°P以上的啤酒比較少，目前流行的主要是11、10、8度。國(guó)外啤酒主要是12度、11度；小于10度的就較少了；大于12度的也有很多品種，有的麥芽度甚至可達(dá)20度以上。

　　麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)。

　　酒精度是因?yàn)辂溠恐?jīng)過酵母的發(fā)酵，將糖生化成了酒精、二氧化碳、其他酯醇類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此就出現(xiàn)了酒精度的說法，即酒精占啤酒液體的百分比，與白酒的酒精度是一樣的，用%標(biāo)示。

　　麥芽濃度越高，酒精度也越高。一般的對(duì)應(yīng)關(guān)系是：

　　低濃度型：麥芽汁濃度在6°～8°（巴林糖度計(jì)），酒精度為2%左右，夏季可做清涼飲料，缺點(diǎn)是穩(wěn)定性差，保存時(shí)間較短。

　　中濃度型：麥芽汁濃度在10°～12°，酒精含量在3．5%—4%左右，是我國(guó)啤酒生產(chǎn)的主要品種。

　　高濃度型：麥芽汁濃度在14°～20°，酒精含量為5%～10%。

　　原麥汁濃度有什么意義？

　　“麥芽汁濃度越高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好，同時(shí)泡沫細(xì)膩持久，酒味醇厚柔和，保管期也長(zhǎng)。因此，“原麥芽汁濃度”是鑒定啤酒的一個(gè)硬性參考指標(biāo)?！?/p>

　　啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)含義為原麥汁濃度，即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥芽汁的比重，用°P標(biāo)示。

　　釀酒過程通常是將麥芽和大米、淀粉等原料經(jīng)過糖化工段的加工，制成麥汁，進(jìn)入發(fā)酵罐后加入酵母，發(fā)酵成啤酒。

　　一般水的比重記為1.000，如果麥芽汁(wort)里麥芽經(jīng)過酶促水解之后產(chǎn)生了很多麥芽糖或者其他一些可發(fā)酵糖，或者不可發(fā)酵糖，這個(gè)麥芽汁會(huì)比水重，比重就會(huì)大于1。

　　原麥汁濃度的計(jì)算：

　?。╳ort的比重－1）×1000／4

　　比如wort的比重是1.048，那么最后算出來的麥芽汁濃度就是12°P，就是你在酒標(biāo)上看到的麥芽汁度數(shù)。

　　“根據(jù)1516年《德國(guó)啤酒純釀法令》規(guī)定，德國(guó)啤酒只以大麥芽、啤酒花、水和酵母作為釀酒原料，相對(duì)而言德國(guó)啤酒所蘊(yùn)含的麥汁濃度更高，被認(rèn)為是純正啤酒的代名詞?！?/p>

　　以上就是啤酒原麥汁濃度的相關(guān)介紹，大家以后喝啤酒時(shí)，可以留意啤酒瓶上的麥汁濃度標(biāo)識(shí)，一般濃度越高的啤酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越好哦。