糯米酒糟相信是很多小伙伴都比較熟悉的，它主要是以糯米為主釀造而成的一款甜品，經(jīng)過容器發(fā)酵的方式進(jìn)行冷藏，現(xiàn)在已經(jīng)成為了南方比較傳統(tǒng)的特色小吃，尤其是在湖北，湖南，廣西等地區(qū)，成為了一款民族，中國(guó)的農(nóng)家特產(chǎn)，那么對(duì)于這樣的一款糯米酒糟的制作方法是什么呢？大約需要幾天就可以制作完成呢？

　　1、準(zhǔn)備好大概四十斤的糯米(量多少要視情況而定)，洗好一個(gè)大瓷缸(大口的)，買十幾個(gè)酒餅(用于糯米發(fā)酵用的);

　　2、把全部糯米煮熟然后把糯米飯放在一個(gè)大盤子里，冷卻到室溫才可以制作(要煮成飯一樣的，不要有水，如果沒有大鍋也可以分批煮);同時(shí)煮一壺開水讓水溫降到人體溫度差不多就行了(制酒時(shí)有用);把所有的酒餅都碾成粉末備用;

　　3、把酒餅粉末撒在糯米上，邊撒邊攪拌，這時(shí)糯米會(huì)粘在手上不易脫落，不用怕沾點(diǎn)剛剛冷卻的開水，這個(gè)水一是防止糯米沾手上不脫，二是放久的糯米飯有點(diǎn)干燥;至于不用自來水可以想象到是什么了(還是解釋一下，不免其它細(xì)菌污染糯米飯);混勻之后就把糯米飯放到大缸里(不要裝滿，留三分之一空間)，然后在飯表面放一個(gè)干凈的碗壓進(jìn)去(做標(biāo)記，方便幾天后檢查發(fā)酵情況)，最后用報(bào)紙封一層口用繩子綁緊，再用塑料袋封一層口綁緊，(如果是冬天，表面再加一張棉被)，放在房間暗處，這樣第一步做完了;

　　4、三天后可以聞到酒香，大概十五天后再加近十斤白酒，二十天后就可以做好了。

　　糯米酒糟的功效與作用

　　糯米酒糟由糯米釀造而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤金黃，口感醇甜，有著糯米特有的香氣，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，老一輩人認(rèn)為是糯米酒糟是女人坐月子時(shí)必吃的補(bǔ)品，用于補(bǔ)身，食后奶水充足香甜。

　　糯米酒糟以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血以及潤(rùn)肺之功效。釀制后的酒糟口味香甜醇美，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。

　　由此可知，糯米酒糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得肯定的，糯米酒糟味甜過蜜，醇香異常，十分可口。若是酒量淺的人，吃多了可是會(huì)醉呢!

　　綜上所述，糯米酒糟也被稱之為是糯米甜酒，它的顏色為金黃色，口感要更加的醇香，對(duì)于一些身體虛弱的人可以起到更好的滋補(bǔ)效果，對(duì)于一些產(chǎn)婦而言也能夠起到補(bǔ)腎的作用，既可以進(jìn)行單獨(dú)的飲用，也可以在月經(jīng)不調(diào)或者是元?dú)鈸p傷的時(shí)候起到更好的輔助治療效果?，F(xiàn)在已經(jīng)成為了南方人家招待客人的必備飲品，富含著很豐富的氨基酸和維生素，是一款男女老少皆宜的品牌。