冬天是釀造蘋果酒的最佳季節(jié)，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)蘋果是比較便宜的，尤其是在一些北方地區(qū)，尤其是一些家庭便開始自己動(dòng)手釀造，在釀造的過程中就可以體驗(yàn)到動(dòng)手制作的快樂，也能夠讓我們?cè)卺勗鞎r(shí)將蘋果最大的營養(yǎng)成分進(jìn)行保留，蘋果也被稱之為水果之王，釀造出了蘋果酒更加有營養(yǎng)價(jià)值和功效。以下是給大家羅列的釀造蘋果酒的正確方法，趕緊來學(xué)習(xí)吧！

　　1、把準(zhǔn)備好的蘋果清洗以后，去掉外皮，再切成小一點(diǎn)的塊備用。

　　2、把切好的蘋果塊放一層在玻璃瓶子中，再加入一層冰糖，如此交替擺放，最上層應(yīng)該用一些冰糖蓋住。

　　3、放完以后取適量的礦泉水，放在壺中燒開，然后再把它直接倒入到放入有蘋果和冰糖的瓶子。這里要注意不能倒的太滿，必須要有空隙，不然發(fā)酵時(shí)，會(huì)脹破容器。

　　4、做好上面這這一切以后，就可以把它放在一個(gè)溫暖通風(fēng)的地方存放了，大約過一個(gè)月的時(shí)間，就會(huì)發(fā)酵成功，有酒的氣味出現(xiàn)，但是想讓它的味道更好，最少也要密封三個(gè)月以上的時(shí)間。

　　5、在飲用自制的蘋果酒以前，要用紗布進(jìn)行過濾，把里面的蘋果渣去掉，再飲用時(shí)會(huì)感覺口感更加誘人。

　　蘋果酒的種類

　　1、起泡甜蘋果酒

　　在封閉的容器內(nèi)將蘋果汁發(fā)酵至剛起泡，其中酒精含量（體積含量）在1%以下，為了不讓發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)庖莩觯瑫r(shí)也在封閉系統(tǒng)完成過濾、灌裝。起泡甜蘋果酒中二氧化碳的壓力一般達(dá)到0.2—0.3Mpa。

　　2、起泡蘋果酒

　　與前種蘋果酒相比，起泡蘋果酒雖然也含有二氧化碳?xì)怏w，但沒有全部保留發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的二氧化碳，酒精含量較前一種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低。

　　3、甜蘋果酒

　　甜蘋果酒是將蘋果汁在敞開的容器內(nèi)經(jīng)半發(fā)酵而成的非起泡酒，在發(fā)酵到相當(dāng)密度為1.020—1.025時(shí)用殺菌或冷卻的方法停止發(fā)酵。它也可由全發(fā)酵的蘋果酒（干蘋果酒）內(nèi)加糖或經(jīng)殺菌的未發(fā)酵蘋果汁制成。

　　4、干蘋果酒

　　干蘋果酒是一種全發(fā)酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發(fā)酵，直至其比重達(dá)到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量6%—7%。

　　5、蘋果氣酒

　　各種蘋果酒充入商業(yè)出售的二氧化碳?xì)?，即為氣酒或叫碳酸蘋果酒。對(duì)干蘋果酒而言，二氧化碳?jí)毫?.28—0.35Mpa。

　　6、香檳型蘋果酒

　　香檳源于法國香檳阿登?。–hampagne-Ardenne），法國的酒法規(guī)定，香檳必須是香檳制造的含二氧化碳白葡萄酒，而其它地區(qū)生產(chǎn)的相同質(zhì)量的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒制造與香檳類似，酒中的二氧化碳?jí)毫?.5—0.6Mpa，與香檳相似故而得名。

　　小編總結(jié)，蘋果酒可以根據(jù)釀造原料和工藝將其進(jìn)行一定的劃分，而如果在冬季，我們需要將蘋果酒釀造的溫度進(jìn)行一定的調(diào)控，所以這時(shí)候就需要一些比較厚的衣服來進(jìn)行。在釀造的過程中一定要放置在比較溫暖和通風(fēng)的地方，這樣才能夠讓它的口感和味道有所上升，大約三個(gè)月之后就可以釀造成功，在釀造的過程中，我們可以根據(jù)自己的口感進(jìn)行冰糖的放置，但是也一定要留有一定的空隙。