波爾多作為著名的葡萄酒釀造和生產(chǎn)基地，別樣的位置，別樣的氣候，對(duì)于葡萄的種植提供了一定的便利條件，因?yàn)檫@里地勢(shì)比較平坦，大多數(shù)都是以礫石的土壤為主，所以對(duì)于葡萄樹的種植和扎根有著一定的好處，更加有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，也為葡萄的種植提供了最理想和便利的環(huán)境，波爾多左岸涌現(xiàn)出了很多比較有名的紅葡萄酒品種。
波爾多左岸兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)是梅多克和格拉夫，下面還有子產(chǎn)區(qū)，包括上梅多克、瑪歌、波雅克、圣朱利安、蘇玳、巴薩克、塞龍等葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
在釀造葡萄酒的法國(guó)波爾多地區(qū)，吉倫特河穿過該地區(qū)的中心，形成了兩個(gè)河岸：左岸和右岸。決定每種葡萄酒中梅洛和赤霞珠比例的是葡萄酒廠在兩岸的位置。如果釀酒廠位于左岸，那么釀造出來的葡萄酒將會(huì)比梅洛含有更多赤霞珠。如果釀酒廠位于河的右岸，葡萄酒中的梅洛會(huì)比赤霞珠多。這一決定還允許我們根據(jù)葡萄酒的產(chǎn)地對(duì)其進(jìn)行一些概括。
波爾多左岸有兩個(gè)主要產(chǎn)區(qū)：梅多克和格拉夫。梅多克子產(chǎn)區(qū)：波雅克、瑪歌、圣朱利安、圣艾斯泰夫、里斯特哈克和穆利斯。格拉夫子產(chǎn)區(qū)佩薩克-雷奧良、以甜白葡萄酒聞名的蘇玳以及被蘇玳包圍的巴薩克和塞龍。
歷史上波爾多左岸地區(qū)比較發(fā)達(dá)，因?yàn)榻煌ū容^方便，酒商大多集中在左岸活動(dòng)。左岸地勢(shì)低洼平坦，通常是布滿沼澤的平原，主要以礫石土壤為主，以石灰?guī)r為基巖。礫石土壤使得葡萄樹的根扎得更深，這樣有利于葡萄樹吸取營(yíng)養(yǎng)，為老藤提供更加理想的生長(zhǎng)環(huán)境。
左岸的口感較緊實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)，古典主義風(fēng)格。左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主，單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。
波爾多左岸和波爾多右岸的區(qū)別
一、地理位置
吉隆河（Gironde）以西和以南的產(chǎn)區(qū)如梅多克（Medoc）、格拉夫（Graves）和蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)被稱為“波爾多左岸”，加倫河(Garonne)與多爾多涅河（Dordogne）之間的產(chǎn)區(qū)則為“兩海之間”，如卡迪拉克波爾多丘（CadillacCotesdeBordeaux），吉隆河以東與多爾多涅以北則為“波爾多右岸”。
二、風(fēng)土特點(diǎn)
左岸：地勢(shì)比較平坦，主要以礫石土壤為主，以石灰?guī)r為基巖。礫石土壤使得葡萄樹的根扎得更深，這樣有利于葡萄樹吸取營(yíng)養(yǎng)，為老藤提供更加理想的生長(zhǎng)環(huán)境。
右岸：在右岸，石灰?guī)r土主要平鋪在土壤表層（左岸則埋于土壤中），礫石土壤并不常見。
三、葡萄酒的風(fēng)格
左岸：左岸的紅葡萄酒的釀酒葡萄主要以赤霞珠為主，單寧含量高，酸度較高，帶有濃郁的黑醋栗、黑莓的香氣，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的氣味。一般而言，左岸的葡萄酒可陳年10多年以上，并可以發(fā)展出雪茄盒和雪松的香氣。
此外，巴薩克和蘇玳產(chǎn)區(qū)的甜白葡萄酒也頗具特點(diǎn)，是世界上最著名的貴腐葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。其葡萄酒主要用賽美蓉和少量的長(zhǎng)相思來釀造。蘇玳貴腐甜白葡萄酒以極為平衡的甜度和酸度著稱，風(fēng)味異常復(fù)雜，包括核果、香草、果醬和藏紅花等的味道，極討人喜歡。
右岸：右岸的葡萄酒主要是用梅洛釀制而成，因此單寧含量適中偏高，結(jié)構(gòu)并沒有左岸的那么強(qiáng)，口感柔順，風(fēng)味豐富，酒精度較高，帶有復(fù)雜的紅梅和李子的香氣。
波爾多左岸VS波爾多右岸
四、分級(jí)體系
左岸：最知名的分級(jí)體系就是“1855年波爾多”分級(jí)。?波爾多1855年的分級(jí)體系關(guān)系著波爾多87大酒莊，其中包含60家梅多克列級(jí)莊、26家蘇玳酒莊和1家格拉酒莊。如今，大家所熟知的列級(jí)酒莊就是來自此次評(píng)級(jí)。知名的拉菲古堡（ChateauLafiteRothschild）就是梅多克列級(jí)莊中的一級(jí)莊。
右岸：圣埃美隆的葡萄酒商會(huì)在上世紀(jì)50年代決定起草一份列級(jí)酒莊分級(jí)制度，這份列表最終于1954年完成，分為兩大等級(jí)，一個(gè)是一級(jí)列級(jí)酒莊(PremierGrandCru)，另一個(gè)是列級(jí)酒莊(GrandCru)，其中有12個(gè)頂級(jí)酒莊和63個(gè)列級(jí)酒莊。而與1855年波爾多分級(jí)體系不一樣的是，圣埃美隆酒莊的評(píng)級(jí)結(jié)果并不是一成不變的。如在2012年新的評(píng)級(jí)中，金鐘酒莊（ChateauAngelus）和柏菲酒莊（ChateauPavie）則被晉升為圣埃美隆一級(jí)莊A級(jí)。
總結(jié)，波爾多左岸作為紅葡萄酒的釀造基地，其中比較著名的是梅多克和格拉夫，在這里形成了比較重要的中心地帶，對(duì)于葡萄酒的種植和釀造，起到了一定的好處，地區(qū)比較發(fā)達(dá)，交通也比較便利，為葡萄的種植提供了最聯(lián)系的環(huán)境，在釀造的過程中以嚴(yán)謹(jǐn)和科學(xué)的搭配比例，釀造出的葡萄酒大多數(shù)都是以赤霞珠為主，單寧含量要更加的高一些，經(jīng)過橡木桶的儲(chǔ)存，使它散發(fā)著黑莓的香氣。
