五糧液白酒是我國諸多白酒品牌中的佼佼者，也是近幾年來比較暢銷的白酒品牌之一，不僅在品質(zhì)上有所保證。在口感上也比較具有特點。除了飲用價值之外，還具有一定的收藏價值，近幾年來以茅臺和五糧液為首的白酒掀起了白酒收藏的熱潮，但是五糧液白酒既有低度酒也有高度酒，這兩種度數(shù)的酒都是五糧液的主要白酒類型，五糧液高度酒在口感上來說相對醇厚，而且喝完之后唇齒留香后味悠長，而低度酒在口感上來說相對清爽一些，酒香味十分濃郁，高度酒與低度酒的釀造工藝是有差別的，而且在原料方面也會有所不同，所以也會有相應(yīng)的香型區(qū)分。

　　越來越多的白酒企業(yè)研發(fā)低度酒，低度酒中也有很多的優(yōu)質(zhì)品。在1989年的國家名酒評級中，25度、29度、39度的五糧液就獲得過名酒稱號。近幾年也不少酒企都研發(fā)了低度酒出口到國外，低度酒可以說是全球烈酒發(fā)展的趨勢。

　　“低度酒就是高度酒加水?！贬槍@一誤區(qū),宜賓五糧液股份有限公司副總工程師、釀酒大師趙東則從工藝層面做出了回應(yīng)?！暗投染坪透叨染剖且幻}相承的,低度酒不是簡單的高度加水做成的?！?/p>

　　首先,做低度酒對基酒要求高。能夠做高度酒的基酒不一定能做低度酒,不是說,做低度酒的基酒品質(zhì)就高于高度酒的。做低度酒的基酒要求更全面。這是有個誤區(qū),不是說高度酒不行。高度酒的基酒做低度酒有時還不能滿足。

　　第二,做低度酒有個加漿的工藝。老百姓認(rèn)為低度酒純粹加水。為了滿足貨架穩(wěn)定性,很多企業(yè)也會加純凈水,那樣不會有沉淀。單純地加水會增加水活度,如果基酒品質(zhì)再不好的話,無形當(dāng)中會增加低度酒今后市場儲存的水堿,水活度增加后很容易水堿。酒風(fēng)味里面是以酸和脂而著稱的,和歐洲酒不一樣的。特別是脂類,在低度情況下非常容易水堿,這樣酒的風(fēng)味完全變了。比方說,是脂的時候香氣可能是水果香,那么水堿變成酸和醇以后,可能是異味,甚至是臭味,沒有這些特點,口感顯水味。五糧液有獨特技術(shù)既能降低水的活度,解決貨架穩(wěn)定性,又能保證低度酒儲存以后不水堿、不顯水味。

　　低度酒適合長期存儲嗎？

　　“低度白酒長期貯存有沒有問題？可以肯定地回答，低度白酒可以長期貯存，優(yōu)質(zhì)低度白酒經(jīng)得起時間檢驗，有很多人講低度白酒不能存放，時間長了不好喝，尤其在消費者當(dāng)中這個觀點很流行，當(dāng)然這也是業(yè)內(nèi)影響走勢，低度白酒與高度白酒比品質(zhì)，比存放一直是一個老話題。最近我們研究十年、二十年的低度白酒，像五糧液等酒的低度白酒已經(jīng)存放二十年香氣依然良好，口味純良，香味悠長，我們不能否認(rèn)低度白酒一直在不斷地發(fā)展和進步提升中，對低度白酒的認(rèn)識都在提高中。早些年生產(chǎn)的低度白酒存放十年二十年也有一些確實沒有經(jīng)得起時間的檢驗變了味，或者是品質(zhì)下降的現(xiàn)象。但是這不能否定優(yōu)質(zhì)低度白酒經(jīng)得起時間的考驗?！?/p>

　　不適合，因為目前低度酒的生產(chǎn)技術(shù)主要是通過高度酒加漿（加水）降度，然后再采用一系列除渾、調(diào)味手段解決純糧高度酒加水之后變渾濁和酒味寡淡的缺陷，如果想要生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的純糧低度白酒，生產(chǎn)成本非常高，所以大批量生產(chǎn)的廠家一般不會采用。市場大量流通的普通低度白酒極有可能是液態(tài)法白酒，如果真是如此，這類的低度白酒完全沒有長期存放的價值。

　　由此可見，通常意義上來說，白酒都適合長期存儲，但是由于不同香型的白酒，度數(shù)也會有所差異，導(dǎo)致在存放過程中，白酒會有一定程度的揮發(fā)，酒體中也會產(chǎn)生一些沉淀物或漂浮物等成分，所以低度酒并不適合長期存儲，如果想要用作收藏酒的話建議還是購買濃香型和醬香型白酒比較好，收藏價值和升值空間相對較高。