赤霞珠和西拉兩個葡萄品種都是屬于釀造紅葡萄酒最重要的原料之一，因為西拉擁有著最典型的香氣，所以更好的被人們所辨識，赤霞珠她擁有著黑栗醋的味道，常常也會帶著一定的植物想起，我們在聞到的時候會感覺到有一種辛辣的感覺，相比于西拉而言，赤霞珠的陳年潛力要更加的好一些。

　　赤霞珠：

　　1.赤霞珠是一個呈較深顏色、更多單寧和酸度的紅葡萄品很強的種，同時還有香味。

　　2.橡木桶經(jīng)常被用來優(yōu)質(zhì)葡萄酒的熟化，來軟化單寧并增加橡木桶的氣味。

　　3.赤霞珠適宜溫和或者炎熱的氣候，在寒冷的氣候或者年份中，赤霞珠便無法成熟。

　　4.用低成熟度赤霞珠葡萄釀造成的酒，口感非常粗糙和干澀，并帶有令人不悅的草本植物味。

　　5.酒體飽滿、單寧柔和，有更多的黑色櫻桃水果的氣味，草本植物味特征較少。

　　西拉：

　　1.果粒小并有著厚和暗黑色的表皮，釀造的葡萄酒也呈深色，有著中等或偏高的單寧和中等酸度。

　　2.葡萄釀制的酒通常酒體十分豐滿，有黑色水果和黑巧克力的特征。

　　3.來自溫帶產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，伴有草本植物、熏肉和香料的風(fēng)味，經(jīng)過陳年后會發(fā)展出動物性和植物性的復(fù)雜風(fēng)味。

　　4.通過橡木桶進(jìn)行熟化或者使用橡木片和橡木條來增加橡木味，能夠給葡萄酒增添烘烤、煙熏和椰子的風(fēng)味。

　　如何挑選一款稱心的葡萄酒

　　1.喜歡紅葡萄酒還是白葡萄酒？或者兩者都喜歡？

　　2.是否喜歡酒中的單寧？如果你不喜歡單寧的話，采用赤霞珠（CabernetSauvignon）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、桑嬌維塞（Sangiovese）和西拉（Syrah）所釀制的葡萄酒就可以排除在你的選擇之外了，通常用這些葡萄品種釀制的葡萄酒有波爾多（Bordeaux）左岸的混釀、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、基安帝（Chianti）、布魯奈羅蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）、超級托斯卡納（SuperTuscany）和北羅納河谷（NorthernRhone）紅葡萄酒。將這些選擇排除之后，你可以選擇單寧感不那么強勁的黑皮諾（PinotNoir）、梅洛（Merlot）、佳美（Gamay）、巴貝拉（Barbera）和歌海娜（Grenache）等葡萄釀制的葡萄酒。

　　3.是否喜歡酸度高的葡萄酒？如果你對葡萄酒中的酸度唯恐避之不及，那么選擇白葡萄酒就應(yīng)盡量避開長相思（SauvingonBlanc）、白詩南（CheninBlanc）、雷司令（Riesling），而選擇紅葡萄酒時則應(yīng)避開內(nèi)比奧羅和赤霞珠。酸度稍低的白葡萄酒如維歐尼（Viognier）、瓊瑤漿（Gewurztraminer）和霞多麗（Chardonnay）可以稍作嘗試。

　　4.高酒精度還是低酒精度？如果你不能接受高酒精度的葡萄酒，那么產(chǎn)自意大利或者溫暖氣候下的葡萄酒則應(yīng)盡量避免。

　　5.喜歡陳年風(fēng)味還是果味更充沛的葡萄酒？對陳年風(fēng)味的欣賞是需要通過一段時間的培養(yǎng)才能達(dá)到的。如果你比較喜歡陳年所帶來的風(fēng)味和復(fù)雜度，那么就選擇一款至少5年的老酒吧。但如果你更青睞于清新的果味，那就找一款年齡大概2-3年以內(nèi)的葡萄酒，果味會更加濃郁。

　　小編總結(jié)，赤霞珠通常顏色為深色，釀造出的葡萄酒擁有著很濃郁的味道，不同的氣候?qū)τ诔嘞贾榈目诟幸彩怯兄欢ㄓ绊懙?，通常在炎熱的地區(qū)，它的口感要更加的粗糙，從而會產(chǎn)生一種十分不愉悅的感覺，釀造出的葡萄酒也會擁有著更少的草本植物，而西拉作為澳洲比較著名的葡萄品種，它又有著顆粒小，但是皮厚的特色產(chǎn)品，通常會在一些溫帶地區(qū)比較常見，經(jīng)過復(fù)雜的風(fēng)味釀造而成，在釀造葡萄酒的過程中會增加烘烤和椰子的口感風(fēng)味。