隨著社會的發(fā)展，消費者對白酒口感要求的淡化，傳統(tǒng)法白酒由于其香氣濃郁，只有添加潔凈度高的食用酒精才能滿足消費者需求。那么食用酒精勾兌白酒的比例是多少呢？本文小編帶大家了解這個問題。

　　食用酒精勾兌白酒的比例是多少？

　　食用酒精是以玉米、薯干或糖蜜為原料液態(tài)發(fā)酵蒸餾而得。調(diào)制的白酒，食用酒精超過30%稱為液態(tài)法白酒，低于30%叫做固液結(jié)合白酒。

　　新中國建立后，當(dāng)時糧食匱乏，主要是為了節(jié)省糧食，先是輕工部在山東臨沂試點，走固液結(jié)合道路，采取勾調(diào)串方法。勾是把白酒的酒頭酒尾加到稀釋的食用酒精（酒精是95度）中去，調(diào)是三合一：食用酒精三分之一，白酒三分之一，潔凈水三分之一；串是把食用酒精放在底鍋水中，箅子上邊是白酒發(fā)酵醅，然后利用串蒸使酒精與發(fā)酵醅中白酒混勻。

　　食用酒精勾兌的白酒安全嗎？

　　采用食用酒精勾兌白酒是被法律允許的，也就是說法律上是認(rèn)可的。GBT20821-2007液態(tài)法白酒，GBT20822-2007固液法白酒均允許以食用酒精為原料進(jìn)行產(chǎn)品加工。

　　食用酒精作為食品原料也是被認(rèn)可的。GB10343-2008對食用酒精的定義為：以谷物、薯類、糖蜜或其他可食用農(nóng)作物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾精制而成的，供食品工業(yè)使用的含水酒精。

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　　勾兌白酒不好嗎？

　　食用酒精勾兌白酒、工業(yè)酒精勾兌白酒也使人們對“勾兌”這個白酒必須的生產(chǎn)工藝產(chǎn)生了誤解。對于目前白酒生產(chǎn)淶水，勾兌分為兩種，一種是按照GBT20821-2007液態(tài)法白酒，GBT20822-2007固液法白酒進(jìn)行的勾兌，即將食用酒精作為原料之一與其它物質(zhì)進(jìn)行勾兌。另外一種是按照GBT17204-2008飲料酒分類中固態(tài)法白酒生產(chǎn)進(jìn)行的勾兌，即將不同批次、不同餾分、也或不同生產(chǎn)工藝生產(chǎn)出來的酒進(jìn)行混合，同時也包括加水降度；這主要是由于蒸餾出來的原酒度數(shù)較高一般在65度以上，貯存時降為65度，這不利于飲用，同時不同批次、餾分、方法生產(chǎn)的酒相互間有差異，勾兌可以取長補(bǔ)短，保持產(chǎn)品的品質(zhì)和質(zhì)量穩(wěn)定。打個比方，白酒勾兌就像我們做菜一樣，有時需要加點作料，有時需要幾種特定的菜放在一起，但讓有時需要幾種特定菜配比的同時還要加點作料。同時，其它蒸餾酒基本上也需要勾兌，以市面上較為流行的威士忌為例，其基本上市混合型的，也就意味著1瓶威士忌基本上由幾十種、甚至上百種威士忌進(jìn)行勾兌而成。所以我們不必對“勾兌”一概而論，也不必“談勾而慌”。

　　通過本文大家可以知道，在法律允許情況下，采用食用酒精勾兌白酒是可以接受，我們不必“談精色變”。相信隨著社會的發(fā)展，食用酒精勾兌白酒終將會被人們接受。