通常來說紅酒都沒有保質(zhì)期的說法，關(guān)于紅酒的保質(zhì)期通俗一點都稱之為最佳飲用日期，紅酒的最佳引用日期基本上在3到5年，有些品質(zhì)較好的知名品牌紅酒是非常具有收藏價值的，即使過了最佳飲用期，也可以收藏長達20年之久，酒質(zhì)也不會發(fā)生變化，不會影響紅酒的口感。對于一般紅酒來說至少存放三五年是沒有問題的，但是如果是開了瓶的紅酒還是建議盡快飲用的，長期暴露在空氣中，酒質(zhì)會產(chǎn)生變化，口感也會發(fā)酸。

　　一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，開瓶后的葡萄酒在常溫下馬上就會發(fā)生變化。通常3天左右葡萄酒就會完全變質(zhì)（白葡萄酒為2天）。1天左右后，有些酒通常會變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開瓶的時候才有最佳的表現(xiàn)。第2天時，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會開始消退，酸味會變得明顯。第3天時，一些葡萄酒會完全變質(zhì)，酒中的香氣會完全消退，口感也會變得十分酸。

　　葡萄酒真正的“保質(zhì)期”，我們叫做生命曲線，不是拋物線型，也不是正態(tài)分布型，而是類似微生物的生長曲線，有一個很快的發(fā)展期，然后進入巔峰期，最后走向下坡路的衰老期。當葡萄酒步入成熟期，可持續(xù)幾年或幾十年，但酒體會越來越脆弱，因此，對存放的環(huán)境要求更高，如果儲存不當會加速衰老。葡萄酒在成熟期時的葡萄酒味覺質(zhì)量最佳，售價最貴。如果過了成熟期，酒質(zhì)慢慢走向衰退，直到一文不值。

　　干紅葡萄酒有什么特點？

　　我們通常說的“干紅”完整應(yīng)該稱之為干型紅葡萄酒，這個“干型”指的是葡萄酒的殘余糖分很低，幾乎沒有甜味，那么“殘余糖分”又是什么概念呢？簡單來說，殘余糖分就是葡萄酒在發(fā)酵之后的含糖量，在發(fā)酵過程中，酵母會將葡萄酒的糖分轉(zhuǎn)化成酒精。

　　這個轉(zhuǎn)化的徹底程度就決定了葡萄酒的殘?zhí)呛?，葡萄酒發(fā)酵后，未轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘?zhí)?，一般我們根?jù)葡萄酒的殘余糖分可分為干型葡萄酒，發(fā)酵過程中所有糖分都轉(zhuǎn)化成了酒精，酒精的殘?zhí)呛苌倩驇缀鯖]有，即為干型每升含糖量少于4克，但具有潔凈的果香和酒香，半甜型葡萄酒每升的含糖量要大于45克，口感香甜濃郁，酒精度數(shù)低。

　　綜上所述，干紅葡萄酒指的就是干型紅葡萄酒，這個類型的葡萄酒在酒體中去除了一定量的糖分，所以在口感上比較清爽柔順，不是非常適合初次飲酒者進行嘗試，由于干紅葡萄酒在釀造過程中將葡萄中的剩余糖分經(jīng)過發(fā)酵基本上都轉(zhuǎn)化成了酒精，所以口感上可能會略微發(fā)澀，比較醇厚，酒精度數(shù)也比比普通紅酒稍微高一點點。