小麥啤酒作為一種特殊的系列，它主要是采用小麥為主，經(jīng)過發(fā)酵的過程釀造而成，曾經(jīng)在貴族階級備受人們的推崇，他在當(dāng)時是十分稀缺和珍貴的，隨著之后的普及，小麥啤酒已經(jīng)進(jìn)入了平民化的時代。在釀造的過程中，會采用下層發(fā)酵法，曾經(jīng)小麥啤酒也消失了一段時間之后才被重新振作起來，我們在喝的時候會感覺到他有一種新鮮香醇難以忘懷的感覺。在品嘗的時候也會發(fā)現(xiàn)有著極其特殊的香氣，具體有什么樣的香氣呢？

　　屬于小麥啤酒的一種，用小麥代替大麥發(fā)酵而來的啤酒。白啤中大多含有來自小麥的蛋白以及未過濾的酵母，因而一般比較渾濁（尤其是在低溫下），當(dāng)然這也正是不少人覺得白啤具有較高營養(yǎng)價值的關(guān)鍵所在；更重要的是，白啤豐富的泡沫還會給你帶來奶油般的細(xì)膩口感。此外，白啤大多帶有果香味，酒花和其它香氣則不太明顯，由于保留了較多的乳酸，喜歡的人會覺得它清新爽脆，夏天用來消暑再合適不過了。
　　啤酒的香氣包括酒花香氣、麥芽香氣和發(fā)酵時含氮物質(zhì)代謝生成的芳香物質(zhì)。酒花香氣是酒花中的酒花油類物質(zhì)在啤酒中良好溶解結(jié)合所表現(xiàn)出來的一種特有的清澈花香味：而麥芽香氣是麥芽在烘焙時產(chǎn)生的一種本身的香味；發(fā)酵的芳香物質(zhì)以酯類為代表。啤酒中的主要酯類的乙酸乙酯和乙酸異戊酯。好的啤酒具有新鮮清爽的啤酒花香和麥芽香，麥芽香氣應(yīng)是清香（淡色啤酒）、焦香（濃色啤酒），無老化氣味、生酒花氣味、腥味、麥皮味、生青味及其他異味、怪味。
　　小麥啤酒主要種類有哪些
　　市場上的小麥啤酒，按照產(chǎn)地和特點，主要分為德國小麥啤、比利時白啤和美式小麥啤三種。
　　1，德國小麥?。旱聡←溒∮址譃榈率叫←湴灼『偷率缴钌←溒煞N；德式小麥白啤通常是金黃色，有明顯的焦香氣，口感甜中微酸。深色小麥啤則呈黃褐色或黑色，有烤面包、太妃糖的香氣。
　　2，比利時白?。罕壤麜r表采用上層發(fā)酵方式制作，通常低苦味、清爽、且?guī)в邢懔蠚庀?。比利時白啤酒與其他小麥啤最大的不同點在于使用的小麥沒發(fā)芽且添加香料。
　　3，美式小麥?。好朗叫←溒∑鸩奖容^晚，在釀造過程中會投入更多的酒花，讓啤酒花復(fù)雜的香氣和帶來的高苦度都融斤小麥啤里，使得口味豐富性大大提高。
　　小編總結(jié)，小麥啤酒擁有著多種多樣的種類，品牌也是五花八門的，作為比較特殊的小麥啤酒，它擁有著一定的共性，在釀造的過程中會以小麥芽為主要原料，有著很苦的啤酒花味道和獨特的果實香味，而且也會產(chǎn)生一些其他的動植物香氣，尤其是在夏天用來消暑是十分適合的。