糯米酒糟是一款非常好的營(yíng)養(yǎng)品，通常自己制作的話程序會(huì)有些繁瑣，但是很多人擔(dān)心市面上買來(lái)的糯米酒糟中會(huì)含有添加劑的成分，吃起來(lái)不放心，所以選擇自己制作，自制糯米酒糟需要選長(zhǎng)粒優(yōu)質(zhì)糯米，浸泡半天之后將糯米放入密封性良好的器皿中，上火蒸熟，蒸好的糯米倒進(jìn)發(fā)酵缸中，攪散攪涼并加入適量的清水和酒餅，密封好等待發(fā)酵就可以了。糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后會(huì)釋放出很多的營(yíng)養(yǎng)成分，使用之后可以補(bǔ)氣養(yǎng)身。

　　糯米酒糟這種東西相信大家在平時(shí)都沒(méi)有做過(guò)吧，它主要是糯米酒這種東西的做法是比較復(fù)雜的，所以很多人都不會(huì)制作糯米酒，也就沒(méi)有糯米酒糟了。糯米酒糟這種東西的做法是比較復(fù)雜，但是他對(duì)于補(bǔ)氣養(yǎng)胃以及促進(jìn)腸胃的消化是很好的，
　　1、做醪糟首先要泡糯米，把糯米放入盆中洗凈，再加水沒(méi)過(guò)糯米即可，浸泡24小時(shí)汁用手捻糯米能捻碎即可，泡好的糯米上鍋蒸熟。
　　2、蒸好的糯米放入盆中涼涼。涼至30度左右時(shí)均勻的撒上甜酒曲，倒入白開(kāi)水。
　　3、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開(kāi)水，我加了大約800ml白開(kāi)水。
　　4、攪拌好的糯米放入一個(gè)大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個(gè)窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個(gè)小時(shí)。
　　5、用干凈的筷子攪拌均勻，邊攪拌邊加白開(kāi)水，我加了大約800ml白開(kāi)水。攪拌好的糯米放入一個(gè)大的容器中，別放太滿，在上面用手摁個(gè)窩，蓋蓋，包上毛巾，放在暖氣旁邊發(fā)酵36個(gè)小時(shí)
　　1、做醪糟最好選長(zhǎng)粒糯米，做出來(lái)的味道最好，沒(méi)有的話用大米也行（大米不用浸泡，直接蒸熟即可，到味道不如糯米）。
　　2、做醪糟的全過(guò)程要保證手和用到的器具都是干凈，無(wú)油的，稍微有點(diǎn)污染就會(huì)前功盡棄的。
　　3、蒸好的糯米，別急著撒就去，一定要等到溫度降到30度左右再撒，攪拌，要不然酒曲有可能會(huì)失效的。
　　4、放入容器發(fā)酵的時(shí)候，成的不能太滿，要留出點(diǎn)空隙來(lái)。
　　5、喜歡酒味濃點(diǎn)的可以多發(fā)酵一段時(shí)間。時(shí)間到后，看到容器底部有液體，就說(shuō)明醪糟做好了。
　　糯米酒糟有什么作用和功效？
　　產(chǎn)熱量高，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。
　　甜而不膩，清爽可口！糯米酒糟具有暖胃健脾，活血化瘀的作用，是身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。冬季里經(jīng)常吃上一碗，可以增進(jìn)食欲助消化，對(duì)身體是極好的哦！
　　糯米是糯米酒釀后剩余的殘?jiān)弦惠叺娜苏J(rèn)為糯米能補(bǔ)氣養(yǎng)身，因此糯米就成為了一道不可多得的保健食品。
　　糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。對(duì)下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質(zhì)虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
　　米酒是糯米或者大米經(jīng)過(guò)根霉(還有少量的毛霉和酵母)發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營(yíng)養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。它的營(yíng)養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過(guò)程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對(duì)于它的口味也有很大的提高。
　　綜上所述，糯米酒糟是一種滋補(bǔ)品，使用之后可以補(bǔ)氣益血，但是必須適量食用，不可一次性食用太多。而且建議最好不要在飯前食用，不然會(huì)增加我們的腸胃負(fù)擔(dān)，引起腸胃不適，睡前食用是最適合不過(guò)的了，可以有助于睡眠，發(fā)揮其最大的功效，這款保健食品對(duì)于中老年人以及孕產(chǎn)婦非常適合，適量食用可以促進(jìn)消化，增強(qiáng)體魄。