要描述一瓶酒的香氣和味道其實是很困難的，就好比向一個從未走出過大山的人表述海的樣子是很難讓他在腦海中勾勒出海的美好。除了常見的花果香氣，葡萄酒由于混釀品種、陳年時間和陳釀方式不同，還會發(fā)展出不同的香氣和味道。下面小編為大家列舉了以下7種最令人驚喜的香氣味道。

　　葡萄酒7種最令人驚喜的香氣味道

　　1.紫丁香

　　“紫丁香是我最喜歡的花香味之一，在葡萄酒中，紫丁香的香氣是很罕見的。最近我品嘗了教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)產(chǎn)區(qū)佩蘭家族1991年份的葡萄酒，我聞到了紫丁香的獨特芳香，著實讓人難忘?！?/p>

　　2.黃瓜

　　“一些白葡萄酒會散發(fā)出一種介于常見的青草或青蘋果和蔬菜之間的香氣。奧地利布爾根蘭(Burgenland)地區(qū)2013年份的長相思(SauvignonBlanc)就有一種介于綠色水果和蔬菜之間的氣味，類似黃瓜的清香?！?/p>

　　3.烤過的芝麻

　　“喜歡香檳的人常常能從香檳中嘗出酵母和烤面包的味道。我在一瓶2005年的德國起泡酒中聞到了芝麻醬和芝麻油的味道。該酒是用黑皮諾(PinotNoir)、灰皮諾(PinotGris)、白皮諾(PinotBlanc)、霞多麗(Chardonnay)和綠維特利納(GrünerVeltliner)混釀而成。那種味道非常讓人難忘，也只有高品質(zhì)葡萄酒才能發(fā)展出這樣的香氣?！?/p>

　　4.泡泡糖

　　“我常在日本米酒里嘗到經(jīng)典泡泡糖的味道，在葡萄酒中我也遇到過。出自法國尼姆(CostieresdeNimes)產(chǎn)區(qū)的2013年份的波布瓦酒莊桃紅葡萄酒便有泡泡糖的味道。這款酒由西拉(Syrah)、歌海娜(Grenache)和神索(Cinsault)混釀而成，具有獨特的礦物風(fēng)味和濃郁的車厘子果味?！?/p>

　　5.大麻

　　“如今一些加利福尼亞的釀酒師會在釀酒的時候加入一些大麻，不過此舉受到熱議，我也從來沒有嘗試過那樣的酒。然而，我曾在俄勒岡(Oregon)地區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾中發(fā)現(xiàn)了大麻的氣味。該酒款混合了覆盆子和大麻的氣味，著實讓人難忘。”

　　6.橄欖醬

　　“有兩種食物會讓我忍不住在裝盤前就動手開吃，一個是新鮮的山羊奶酪，另一個就是橄欖醬。所以，當我在一瓶產(chǎn)自納帕谷(NapaValley)的赤霞珠(CabernetSauvignon)中嘗到了橄欖醬的味道時，我無法控制自己，只能多喝一些?！?/p>

　　7.杜松果

　　“我記憶中最深刻的，最獨特的酒香是我在意大利西西里(Sicily)聞到的。我去到了一個叫做卡斯特露秋(Castelluccio)的小村莊，那里有一個合作經(jīng)營的酒莊，以出產(chǎn)白葡萄酒而聞名。而酒莊出產(chǎn)的一款以派瑞科恩(Perricone)釀制的紅葡萄酒，非常讓人驚喜。那款酒散發(fā)著杜松果、長豆角和柳橙的混合香氣，入口后更是能感受到莓果和桑葚的混合味道，非常具有異域風(fēng)情?！?span id="nj7dthljnn" class="bloc_gallery">

　　光照對葡萄酒的品質(zhì)有何影響

　　如果喝到的葡萄酒有“煮白菜和濕狗”一般的味道?那么很不幸，這瓶酒可能因為溫度過高而腐敗或被軟木塞污染了。研究發(fā)現(xiàn)，光照也可能是罪魁禍首，特別是對于白葡萄酒來說。原因就在于光照啟動了化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生發(fā)霉的氣味。

　　因為白葡萄酒特別是裝在透明玻璃瓶中的白葡萄酒，暴露在紫外線和可見光光譜藍端的光線照射下，會在幾個小時內(nèi)變壞。這種情況最有可能的罪魁禍首是在市場和葡萄酒商店里的熒光燈照明。

　　通常情況下，如果你是成箱購買葡萄酒，或者是在專業(yè)的品酒場所品嘗葡萄酒，那么一般不會遇到光污染的葡萄酒，但是如果你去葡萄酒商店選購葡萄酒，則一定要留意可能被光線污染了的葡萄酒。

　　為了減少浪費，保護資源，目前很多國家都在推廣使用重量更輕的葡萄酒瓶和其它的新型包裝。科學(xué)家也因此做了很多的相關(guān)實驗，已提供給葡萄酒行業(yè)更好的技術(shù)支持。根據(jù)其中一項研究，大部分葡萄酒生產(chǎn)商都知道光污染的問題。顯然，紅酒很少受到光污染，因為紅酒中的單寧能防止葡萄酒變質(zhì)。另一方面，白葡萄酒和桃紅葡萄酒只含微量的單寧，更容易受到光線的影響。

　　玻璃瓶的顏色非常重要，根據(jù)本研究，棕色玻璃瓶能夠阻止多達90%的紫外線和藍色光譜范圍內(nèi)的光線?？赡苁且驗槠咸丫粕a(chǎn)商都刻意回避使用棕色玻璃瓶，以便和啤酒區(qū)分開來，因為啤酒瓶全部都是棕色玻璃瓶。綠色玻璃瓶能阻擋50%的光線而透明玻璃瓶只有10%。更厚的玻璃，即使是透明的也能阻止更多的紫外線，另外，瓶肩不太高的瓶子可以反射更多的光線。

　　由于透明玻璃在回收方面更有價值，科研人員建議在玻璃制造時添加某種化學(xué)物質(zhì)使瓶子具有更好的阻隔紫外線作用。還有人建議在瓶子外面涂上涂料或包上包裝紙。不過就目前來說，這些措施都將會增加瓶子的成本，因此不可能被采用。

　　因此，對于消費者來說，大家應(yīng)該盡量避免選擇貨架頂端接近光源的葡萄酒。在家存儲葡萄酒的時候也要注意放在光線暗淡的角落。