陳年白酒是我國(guó)千年酒文化的結(jié)晶，是可以收藏和品味的液體古董。近年來(lái)陳年老酒由于其優(yōu)越的品質(zhì)逐步得到消費(fèi)者的認(rèn)可，但不少朋友只知道喝知名老酒，卻不知如何品，那樣就會(huì)讓老酒的價(jià)值大打折扣。今天我們就來(lái)看看，到底陳年白酒如何品呢？

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　　喝陳年老酒要注意什么？

　　陳年白酒輕嗅細(xì)品

　　第一步是輕嗅：將倒入酒的杯子在鼻子前一晃而過(guò)，輕輕吸入，會(huì)聞到好酒優(yōu)雅的香味，如果猛吸一下，鼻子的嗅覺(jué)神經(jīng)就會(huì)變得遲鈍，聞不到好酒那種優(yōu)雅的香味了。

　　第二步細(xì)品：抿一小口酒到口中，從舌尖慢慢的滑到舌根，均勻的布滿口腔，同時(shí)用舌尖在口中轉(zhuǎn)動(dòng)，如果是好酒，你會(huì)體會(huì)到柔和、綿爽的感覺(jué)。如果大口，味覺(jué)就會(huì)遲鈍，很難品出真味了。

　　陳年白酒如何細(xì)細(xì)品嘗？

　　1、抿：是將酒杯送到唇邊，輕巧地、緩緩地呷一小口，用舌尖將酒分布在口腔里，在嘴里細(xì)細(xì)品味，好的陳年老酒在舌尖會(huì)慢慢出現(xiàn)一種陳香的味道，悠悠不斷，一種糧食發(fā)酵的味道比較明顯。舌側(cè)有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦的味道，整體感覺(jué)是綿綿的，醇和的，會(huì)讓你感覺(jué)很清爽，而一般的白酒不會(huì)有這些感覺(jué)，聞起來(lái)是有酒香，但喝在口里一般會(huì)感覺(jué)燒口，味道沒(méi)有陳味和變化。

　　2、咂：是輕咂嘴巴，于慢慢品評(píng)中將酒咽下，自然發(fā)出咂或嗒之聲，好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管很柔和，就是象老白干、二鍋頭一樣的高度酒也是熱烈過(guò)后會(huì)很輕松，劣質(zhì)白酒則是燒喉嚨、燒心的感覺(jué)。

　　3、呵：是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔噴香而出，好酒的香氣你自己能聞到，沒(méi)有像甲醛那樣很難聞的味道。

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　　陳年老酒空杯以后有什么味道？

　　裝過(guò)好的陳年白酒的杯子，酒的香氣會(huì)保留很長(zhǎng)時(shí)間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多種含有芳香氣味的酯類等揮發(fā)的速度慢，而一般的新酒的酒精分子小，具有芳香氣味的酯類少，揮發(fā)的速度快，而劣質(zhì)白酒會(huì)很嗆人。

　　陳年老酒為什么要放在手心搓？

　　掌心留香品其純:將幾滴老酒放在手心，雙手來(lái)回搓幾下，聞聞香氣，好酒在搓的時(shí)候會(huì)感覺(jué)到有粘性，香氣是緩緩地釋放，時(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，并且香氣豐富飽滿純正不嗆人。

　　以上就是陳年老酒品鑒的相關(guān)內(nèi)容，陳年老酒是非常珍貴的，所以我們?cè)谄疯b的時(shí)候，一定要掌握正確的品鑒方法，否則造成陳年老酒的浪費(fèi)，就得不償失了。