在濃香白酒中，有些酒帶有醬香，有些酒帶有的卻是醬陳香，那么什么是醬陳什么是醬香呢？二者之間有什么聯(lián)系和區(qū)別呢？本文小編為大家解答這個疑惑。

??

　　什么是醬陳？醬陳和醬香味有什么區(qū)別？

　　醬陳，是一種類似醬香的陳香，這個詞匯，在濃香酒品鑒中較為常見，對于醬陳這種味道，簡單來說是帶有陳香的類醬香，所謂類醬香，即類似醬香的香味。對于醬陳香，個人覺得，其聞香是醬香和陳香的結(jié)合，雖然兩者香味體征較為相似，但他們的口感區(qū)別卻較為明顯，醬陳給人以前味醬香，后味陳香的感覺，而醬香的后味不帶陳香，前中后段香味較為一致，這是它與醬陳最大的區(qū)別。

　　陳味是如何產(chǎn)生的？

　　陳味的形成在于原酒后期貯存陳化，在合適的濕度、穩(wěn)定的溫度和陶壇環(huán)境里，酒體更易老熟并形成陳味，相比其他的陳化環(huán)境，陶壇由于其質(zhì)壁較為疏松，有細(xì)小的微孔可讓酒體與外界的氧氣交流，而這促進了酒體的氧化老熟，正是因為如此，許多酒廠的陳年調(diào)味酒都是存放于陶壇的。

　　對于陳味，有很多種表現(xiàn)，諸如醬陳、老陳、醇陳、窖陳、曲陳、油陳、木陳等詞匯就是對不同陳味的描述，對此我也曾自創(chuàng)過一些陳味詞匯來描述一些特殊的陳味，不過到現(xiàn)在，我一般盡量減少這種創(chuàng)造，一方面，這種自創(chuàng)詞匯要讓別人理解并承認(rèn)確實需要一段時間，另一方面更重要的是陳味的種類實在是太多了，不同的酒有不同的陳味表現(xiàn)，我們很難將其概括全面。

??

　　醬香型白酒的陳味如何品鑒？

　　醬香型白酒的感官

　　一般新酒和雜酒酒體成白色透明，而陳酒是帶微黃色，越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。

　　聞香

　　新酒和雜酒刺鼻、有異味，陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細(xì)膩。

　　嘗味

　　新酒和雜酒刺舌尖，再品一點滿口散陳年酒是成“團”進口進喉，越陳越不散。

　　感受

　　當(dāng)你一口喝到胃，胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒，陳年酒是不會有刺激感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。

　　以上就是醬陳和醬香型白酒的相關(guān)介紹，醬陳和醬香型白酒的區(qū)別就是，醬陳的后味帶有一點陳香，而醬香酒沒有，大家在品鑒時也要注意參照上述品鑒方法。