枸杞有很高的藥用價值，生活中人們常用來泡水喝，或者煲湯喝。另外，枸杞子還能泡酒喝，枸杞子泡酒也十分常見，并且泡制方法簡單，只要有白酒就能泡制枸杞酒了。那么，怎么自制枸杞酒？下面小編就給大家介紹下自制枸杞酒的做法竅門。

　　自制枸杞酒的做法竅門

　　枸杞酒的制作方法有浸泡法和發(fā)酵釀造法，這里主要給大家介紹下浸泡法，枸杞浸泡法的做法如下：

　　1、選料：選取上等成熟的寧夏枸杞，挑除發(fā)霉變質(zhì)的劣質(zhì)果和其他雜物。用清水快洗去除灰塵等雜質(zhì)，然后在太陽下曝曬至干備用。再選用一般飲用酒并檢測度數(shù)。

　　2、容器準備：浸泡枸杞酒，容器可選用帶蓋玻璃缸、瓷缸等。將容器洗凈晾干。無蓋的容器用絹布或豬羊的膀胱吹起曬干，內(nèi)裝麥皮稻皮等覆蓋。

　　3、其它物品的準備：準備絹布和紗布，清潔水（脫臭）。

　　4、破碎：將曬好的枸杞碾碎（或用鋼磨打碎），要求均用，露出種子。

　　5、浸泡：將破碎的枸杞放入容器內(nèi)，再注入白酒，一般比例為每1000克白酒加300克枸杞，攪勻封口放在陰涼干燥的地方，開始時每2-3天攪動1次，7天后，每2天攪動1次，浸泡2周后即可過濾。

　　6、過濾：將泡制好的酒緩緩地通過絹布或紗布（紗布需用4層）濾入另一個容器內(nèi)。最后將枸杞用力擠壓至無酒液濾出時將其扔掉。把過濾好的酒液放置7天后進行2次過濾，絹布需用2層，紗布需用6-8層；如上所述緩緩過濾，這時得到的液體應為橙色透明的液體，置于陰涼處靜靜地密閉放置30天，容器底部如有沉淀或液體仍有渾濁可進行多次過濾，也可選用機械過濾。

　　7、調(diào)配：根據(jù)飲用的需要，可將泡制好的枸杞酒調(diào)成不同的度數(shù)。一般飲用枸杞酒都是較高度數(shù)即24-55度。經(jīng)泡制后酒度會下降，造成每批酒的度數(shù)不同，應調(diào)成統(tǒng)一酒度。具體做法是用酒度計測出泡制后的酒度，計算應加入的酒精量，注入調(diào)勻即可。

　　8、成品：酒應為澄清透明橙紅色液體，略有黏稠，具有濃、甜、香、醇的風味。

　　自制枸杞酒的注意事項

　　在購買枸杞的時候最好去藥店購買，寧夏枸杞最佳，顆粒小，紅亮亮的，采用寧夏中寧所產(chǎn)新鮮枸杞，經(jīng)先進工藝精心加工而成。回來要把枸杞清洗干凈去掉雜質(zhì)。瀝干水，避免在泡酒的時候不純。

　　此外，選用白酒，度數(shù)在50°左右，在枸杞和比例上一般是一斤白酒放20-50克枸杞，放入的量也可以因個人或酒量來適當?shù)募訙p，最后蓋上蓋子，等一個月就可以喝到天然補品——枸杞酒了！

　　枸杞酒搭配制作方法

　　1、人參枸杞酒

　　配方：人參2克、枸杞子35克、熟地10克、冰糖40克、白酒1kg

　　做法：人參烘軟切片，枸杞除去雜質(zhì)，用紗布袋裝上扎口備用。冰糖放入鍋中，用適量水加熱溶化至沸，煉至色黃時，趁熱用紗布過濾去渣備用。然后白酒裝入酒壇內(nèi)，將裝有人參、枸杞布袋放入酒中，加蓋密閉浸泡10～15天，每日攪拌一次，泡至藥味盡淡，用細布濾除沉淀，加入冰糖攪勻，再靜置過濾，澄明即成。

　　2、紅棗枸杞酒

　　原料：枸杞子200克、白酒1kg、紅棗3/4顆

　　做法：把枸杞子的腐壞顆粒去掉，將紅棗和枸杞子洗干凈并且晾干，等待使用。然后把白酒倒入密封的容器當中，然后取出已經(jīng)晾干的紅棗和枸杞子，放入到裝有白酒的密封容器里面。放好之后，讓容器瓶口密封，然后放置在陰涼的地方，密封保存一個月后就可以喝了。

　　枸杞子是補腎之劑，性味平和，滋陰養(yǎng)血，益睛明目。用以泡酒喝是有不錯的功效，但是也要注意，枸杞酒也不是所有的人都適合服用的。由于它溫熱身體的效果相當強，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。

　　總結(jié)，枸杞酒制作一般浸泡法和發(fā)酵釀造法這兩種方法。另外，枸杞還能搭配不同的材料一起泡酒，不同配方做出來的枸杞酒功效也不一樣。還有，枸杞酒是有不錯的功效，但是不能多喝，并且不是人人都適宜喝，喝枸杞酒要視個人情況而定，并且適量飲用為好。