黃酒，可以說(shuō)是一種藥酒，這個(gè)黃酒就是超級(jí)好喝的，度數(shù)也是不高的，要說(shuō)起這個(gè)黃酒，這是很多人都是喜歡的一種藥酒，這個(gè)黃酒就是有這種神奇的作用，黃酒怎么釀制的？泡藥酒是用白酒好還是黃酒好？接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！

　　黃酒怎么釀制的。

　　黃酒的釀制是以稻米、黍米、玉米、小米、小麥為主要原料，經(jīng)蒸煮、加曲、糖化、發(fā)酵、壓榨、過(guò)濾、煎酒、貯存、勾兌而成的釀造酒。

　　農(nóng)家自制黃酒原料配方有糯米10公斤大曲（或小曲）150克。

　　農(nóng)家自制黃酒制作方法分為以下幾步：

　　1.蒸飯。取糯米10公斤，也可用大米替代，洗凈后用清水浸泡約12小時(shí)，過(guò)濾后將糯米置于炊籠中蒸約40分鐘，而后取出攤晾，降溫至32~37℃。

　　2.糖化。稱取大曲或小曲約150克，搗細(xì)后均勻地拌入糯米飯中，然后盛進(jìn)潔凈的小缸進(jìn)行糖化。糖化時(shí)需將缸面蓋住，以利保溫和減少水分揮發(fā)。溫度保柱在28~30℃，約12~15小時(shí)。

　　3.發(fā)酵。取冷開(kāi)水約12.5公斤（以山泉水為上），倒入糯米糖化醅中，蓋緊缸面進(jìn)行保溫發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間為10天左右。

　　4.澄清。將發(fā)酵后的糯米醅液過(guò)濾與澄清，就獲得生黃酒。

　　5.滅菌。將生黃酒置于鍋內(nèi)，用文火燒至80~85℃，并保持20~30分鐘即可滅菌。

　　6.封存。滅菌后的黃酒用陶瓷壇裝盛，若要久藏，則酒壇口要緊蓋并用黏土等密封。

　　泡藥酒用白酒還是黃酒好？

　　理想的藥引子:相比于白酒、啤酒，黃酒酒精度適中，是較為理想的藥引子。而白酒雖對(duì)中藥溶解效果較好，但飲用時(shí)刺激較大，不善飲酒者易出現(xiàn)腹瀉、瘙癢等現(xiàn)象。啤酒則酒精度太低，不利于中藥有效成分的溶出。此外，黃酒還是中藥膏、丹、丸、散的重要輔助原料。中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。