米香型白酒歷史悠久，一脈傳承，且手工釀造，但是現(xiàn)如今很多人對米香型白酒的了解卻并不多，很多人基本只知道醬香型和濃香型白酒，本文小編就為大家介紹米香型白酒的品鑒和味道特點。

??

　　米香型白酒有什么味道特點？

　　米香型白酒典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。

　　米香型白酒如何品鑒？

　　米香型白酒的正確程品酒序是先觀色，其次聞香，再嘗滋味，然后綜合色、香、味的特點判斷白酒的風(fēng)格做出品酒綜合評價。

　　品米香型白酒品酒之前要對米香型白酒進行初步的了解，米香型白酒，亦稱蜜香型，屬小曲酒類。口感概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。

　　開始品酒時，首先，把米香型白酒倒入杯中，觀察其顏色，此類白酒一般為淡淡的琥珀色、透明清亮，年份越久顏色會略深，且掛杯現(xiàn)象明顯。

　　然后拿起品米香型白酒聞香，此酒一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻，將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，會聞到濃郁的酒香，香氣濃而不驟，香而不艷，說明的酒中香氣物質(zhì)較多。再后開始品酒，淺嘗一口米香型白酒，香氣就充滿口腔，米香純正、蜜香輕柔、落口爽凈，讓人一旦喝過就無法忘懷。

　　品評要點：

　?、僮プ∶紫阈途铺攸c是以乳酸乙酯、乙酸乙酯及適量的β-苯丙醇為主體的復(fù)合香氣，重點體現(xiàn)“蜜香清雅，似玫瑰香，有明顯的醪糟香味（酸甜味），落口綿甜、清雅。區(qū)別小曲清香白酒是不帶醪糟味的。

　　②口味顯甜，甜的微悶的感覺。

　?、酆笪渡远蹋瑑?。特別是優(yōu)質(zhì)米香型酒后味怡暢。

　?、芸谖度岷停碳ば孕?。

??

　　米香型白酒如何存放？

　　1、米香型白酒酒液中有聚積物，不能象其它香型白酒那樣清澈透明，這是因為用大米做原料，蛋白質(zhì)成份較多，工藝處理難度太高所以米香型白酒不宜長期存放。

　　2、自釀米酒一般度數(shù)比較低，不適合長期保存。白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好。低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導(dǎo)致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點。因此，在購買低度白酒時，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。

　　以上就是米香型白酒的品鑒和味道特點，米香型白酒雖然并不像濃香型白酒和醬香型白酒那么有名，但是米香型白酒的歷史同樣悠久，大家感興趣還是不要錯過。