葡萄酒有很好的保健功效，而且味道香醇，很多人喜歡喝，每到葡萄上市的時候，就有人會買很多葡萄回去釀酒，那么問題來了，自釀葡萄酒有沒有保質(zhì)期呢?自釀葡萄酒需要注意哪些事項呢？本文小編為大家解答。

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　　自釀葡萄酒有沒有保質(zhì)期？

　　自釀的葡萄酒沒有保質(zhì)期，但有最佳飲用期，自己做的大都密封不好，不適合長久飲用，大概三年就不要再喝了。通常來說紅葡萄酒和白葡萄酒最佳飲用的時間是一到三年內(nèi)，而紅葡萄酒的保質(zhì)期是三年之后。

　　自釀葡萄酒要注意什么問題？

　　1、葡萄選擇

　　葡萄從果園生產(chǎn)出來，在生長過程中有可能被打了農(nóng)藥。在自釀葡萄酒的時候，葡萄不用洗得干干凈凈的，因為葡萄表面的白色物質(zhì)能起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。洗不洗葡萄還要看具體的情況，盡量不要洗的太干凈，挑選葡萄要農(nóng)藥無殘留的。

　　2、容器選擇

　　裝葡萄酒的容器沒選好可能有毒。一般釀制葡萄酒是選用玻璃或者陶瓷又或者是木制的，釀制葡萄酒的整個過程下來要用到很多的容器，其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，這個是最關(guān)鍵的，如果是用不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，很可能是在釀毒藥。

　　3、注意衛(wèi)生

　　葡萄酒的發(fā)酵時間一般是要七天的。在這個過程中，需要密封好釀制葡萄酒的容器，如果細(xì)菌進(jìn)入感染了葡萄，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的。

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　　自釀葡萄酒有什么危害嗎？

　　1、自釀酒的葡萄品質(zhì)不高

　　一般釀酒是需要選擇專門的葡萄來制作葡萄酒的，不是哪種葡萄便宜就用哪種葡萄釀制的。所以選用貪圖便宜購買的葡萄來自己釀制葡萄酒，其口感不如購買的正規(guī)廠家制作的好。

　　2、自釀酒存放過于隨意

　　很多在家釀制葡萄酒的為了圖省事，就用家里的瓶瓶罐罐裝葡萄酒，例如腌菜缸、飲料瓶等，而且也沒有經(jīng)過嚴(yán)格的消毒殺菌，相當(dāng)?shù)牟恍l(wèi)生。釀制葡萄酒，最起碼應(yīng)該使用經(jīng)過消毒了的玻璃制品。

　　3、自釀酒時間太短

　　都知道酒越陳越香，但是很多人在自釀葡萄酒的時候，看著瓶中的顏色變深了、聞著有酒味了，就開始迫不及待的打開來暢飲一番。其實有時候葡萄還沒有完成發(fā)酵，喝了這樣的酒，不但不能起到強身健體的作用，還會危害我們的健康。

　　4、自釀酒容易產(chǎn)生有毒物質(zhì)

　　在自己制作葡萄酒的過程中，會產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)：甲醇以及雜醇油。這主要是葡萄皮中的果膠在果膠酶或熱能的作用下，能夠分解出甲醇，霉變也會產(chǎn)生大量甲醇，而另一方面葡萄中的蛋白質(zhì)水解為氨基酸，再經(jīng)過酶的催化作用生成雜醇油。而這兩種物質(zhì)都是對人體有害的。

　　以上就是自釀葡萄酒的相關(guān)內(nèi)容，自釀葡萄酒雖然確實比較經(jīng)濟(jì)劃算，但是過程中有很多注意事項，小編建議大家如果條件不允許的話還是購買飲用吧。