果酒作為市場上比較健康類型的飲品，現(xiàn)在已經(jīng)有各種類型的品牌已誕生。當(dāng)然，有一些家庭會在閑來無事的時候自己來動手釀造果酒，針對于市場上售賣的果酒類型品牌，我們都知道果酒是利用一定的原理來進(jìn)行發(fā)酵制作而成的，而通常會使用蒸發(fā)儀來進(jìn)行蒸餾果酒，當(dāng)然這并不是正確的，一般而言并不會用蒸發(fā)旋轉(zhuǎn)儀來進(jìn)行蒸餾果酒，而是在實驗研究的時候，會對所選用的生物制品進(jìn)行一定的蒸發(fā)分離以及回收的過程。

　　旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀主要是利用液體的沸點性質(zhì)不同來分離的。比如分離水與丙酮。抄區(qū)別于普通的蒸發(fā)器，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀不涉及“沸騰”這個過程，溶液組分能平穩(wěn)的收集到。當(dāng)然其使用的降壓、低溫蒸發(fā)襲一般的蒸發(fā)器也能做到。蒸餾水有專門制蒸餾水的儀器,原理似乎是離子交換，能得到純度很高的去離子水。如果是專門蒸餾水的裝置也是有的。相對來說結(jié)構(gòu)比較簡單，價百位要比旋蒸和制純水器便宜的多。這個裝置有時也用來純化去離子水得到重蒸度水。一般不用旋蒸來制蒸餾水。蒸發(fā)器是在實驗室研究，化工生產(chǎn)實驗室檢測，醫(yī)療檢驗等方面都有所應(yīng)用醫(yī)藥、化工、生物制品等行業(yè)科研和生產(chǎn)過程中蒸發(fā)、濃縮問、結(jié)晶、干燥、分離、溶媒回收等過程必不可少的儀器設(shè)備。旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器負(fù)壓條件下,蒸發(fā)瓶在恒溫水浴鍋中旋轉(zhuǎn)，溶液在瓶壁上形成薄膜，加大答蒸發(fā)面積。低溫下高效蒸發(fā)，冷凝回收、濃縮分離物料。
　　果酒的蒸餾方法
　　蒸餾是將酒精發(fā)酵液中存在的不同沸點的各種醇類、酯類、醛類、酸類等物質(zhì)，通過不同溫度將它們從酒精發(fā)酵液中分離出來的方法。葡萄酒的沸點開始蒸餾時為92-94℃，以后隨酒精濃度降低，沸點也升高。最初蒸餾出的酒精濃度較高，隨后逐漸降低。若重復(fù)蒸餾，可得較高濃度的酒液。葡萄酒中的成分除酒精與水分外，還有乙醛、丙醇、醋酸、丙酸、醋酸乙酯、異丁醇、戊醇、丁二酸、乙二醇等。蒸餾時要求將一部分物質(zhì)如醋酸乙酯和丙醇等盡量蒸餾出來保存在酒液中，另外一些物質(zhì)如乙醛、戊醇、呋喃甲醛等盡量減少，或被分離出，以保證白蘭地的品質(zhì)。
　　綜上所述，果酒再利用一定的原理和過程釀造的時候，它存在著一定的化學(xué)和物理反應(yīng)，每當(dāng)在低溫下會進(jìn)行高效的蒸發(fā)，所以一般不會采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀來進(jìn)行蒸餾，因為這樣會失去它本身十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，果酒現(xiàn)在作為一種酒液透明顏色接近果酒時的飲品，無論是飲用還是聞香都會帶給你一種舒暢和愉快的感覺。