白酒，這個也是一種酒，是很多人都是不陌生的，生活中的常見品，就是有點辣口，是超級多的人都是喜歡的，有很多的老年人都是喜歡喝的，那么白酒可以做什么菜?可以做料酒嗎？

　　白酒可以做什么菜？

　　炒雞蛋時，可以在鍋里加微量白酒，炒出來的雞蛋會更加松軟。平時燒羊肉，難免會有一股很濃的膻味。若在快開鍋的時候倒入少許白酒，就可以去除膻味，而且還有助于將肉燉爛。還有，就是我們在洗魚的時候，如果不小心弄破了苦膽，這時立即用白酒洗刷，那么做出來的魚就不會有苦味了。

　　但是，烹調(diào)最好用酒精度適中或偏低的白酒，如果采用酒精度過高的白酒，就會破壞菜肴的原味。

　　白酒可以做料酒嗎？

　　不可以的。不要用白酒代替料酒。

　　料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。另外，料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度比較低，一般在15%左右。但是，純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量反而會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。

　　所以，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。同時，烹調(diào)最好用酒精度適中或偏低的白酒，如果采用酒精度過高的白酒，就會破壞菜肴的原味。