白酒擁有著悠久的歷史，現(xiàn)在在市場上各種類型的白酒品牌也逐步涌現(xiàn)，作為特有的蒸餾酒之一，它最大的成分是乙醇和水，而一些微量成分在白酒中是微乎其微的，當(dāng)然對(duì)于白酒的不同質(zhì)量和口感有著一定的關(guān)鍵影響，如果想要生產(chǎn)出質(zhì)量完美，比較傳統(tǒng)風(fēng)格的白酒就需要進(jìn)行勾兌，其實(shí)很多人對(duì)它都存在著錯(cuò)誤的理解，并不是所有的勾兌酒都是比較劣質(zhì)的酒，按照一定的標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)勾兌，符合之后才能夠出廠。

　　在很多外行人看來，勾兌酒就是酒精酒，白酒勾兌就是用食用酒精+食用香精香料等添加劑勾兌出來的，不僅口感差，對(duì)身體的危害也很大。
　　其實(shí)，純糧酒按國家標(biāo)準(zhǔn)是不允許加入任何食品添加劑的，真正的白酒勾兌是白酒生產(chǎn)過程中必不可少的一個(gè)步驟。
　　白酒除了98%的水和乙醇，還含有2%的微量成分，就是這2%的微量成分決定了白酒好不好喝。
　　勾兌就是讓微量成分的比例達(dá)到最佳，讓酒友們享受到白酒的美妙之處。
　　無論是茅臺(tái)還是五糧液，無論是紅花郎還是青花汾，市場上銷售的所有品牌純糧酒，都要通過勾兌來達(dá)到酒味和香氣的完美。
　　酒廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間生產(chǎn)出來的白酒。
　　所含的主要微量成分的量或者量比關(guān)系肯定不會(huì)完全一致，所以口感上就會(huì)參差不齊。
　　要使酒的質(zhì)量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風(fēng)格、出廠產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，勾兌便必不可少。
　　現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn)。
　　最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。
　　怎樣辨別酒精勾兌白酒
　　酒倒入杯內(nèi)，輕搖記下，用鼻子聞一聞，刺鼻香味過于清的就是兌過酒精，原因酒精蒸發(fā)快，就會(huì)有酒精的刺鼻。
　　用水燒，看看能不能著火，氣溫不一樣，就用冷藏，把就溫度冷卻下來，用火燒，馬上燒著的就是勾兌過酒精，沒勾兌過的酒精它只會(huì)慢慢的著火，而不是燒幾秒過后就著火。
　　兌水，釀制的酒都會(huì)有雜質(zhì)，準(zhǔn)備兩個(gè)杯子，一杯清水，另一個(gè)倒半杯，把酒倒入半杯清水中，跟水一樣的話就是勾兌酒精的酒，有渾濁就是沒勾兌過的酒。
　　最直接的就是品，勾兌過的酒精喝下胃會(huì)難受，味道難以品嘗出來，沒勾兌過的酒精，喝下辛辣，慢慢的就會(huì)有酒的香味。
　　喝酒避免不了吃飯，這下可以用飯扔進(jìn)杯里一到兩粒，看米的色澤，把米泡得飽滿，白，大，就是勾兌過的酒精，沒勾兌過的酒精米只會(huì)泡白。
　　勾兌過的酒，喝了第二天會(huì)頭疼，頭難受，大腦，胃難受，沒勾兌過的酒精，喝了頭不會(huì)疼。
　　小編總結(jié)，勾兌白酒其實(shí)是根據(jù)不同年份不同酒基來進(jìn)行勾兌，從而使白酒達(dá)到一種口感平衡的狀態(tài)，很多比較有名的酒都是高品質(zhì)的白酒來進(jìn)行勾兌的，現(xiàn)在隨著魚龍混雜和參差不齊的市場，一些無良商家會(huì)來進(jìn)行參雜大量的酒精，添加一些食品防腐劑，從而給了有了很大的盈利，這是非常錯(cuò)誤的理解。