蕎麥?zhǔn)侨藗冎饕Z食品之一，原產(chǎn)于中國北方內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū)。蕎麥不僅是健康的食品，還能用來釀制蕎麥酒，用蕎麥釀制的蕎麥酒不僅口感獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值也高。那么，蕎麥酒的釀造過程是什么？下面我們就來了解下蕎麥酒釀造的全過程。

　　蕎麥酒釀造的全過程

　　蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規(guī)程是在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸的工序。

　　1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質(zhì)，清洗干凈；

　　2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個(gè)小時(shí)；

　　3、發(fā)酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入發(fā)酵劑，保持真空，持續(xù)發(fā)酵；

　　4、出酒：把發(fā)酵好的蕎麥酒經(jīng)過蒸餾設(shè)備就可以出酒了。

　　釀制而成的蕎麥酒，酒香濃郁、入口綿長，具有獨(dú)特的風(fēng)味；由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節(jié)省原料。其特點(diǎn)是既具清香型白酒的特殊風(fēng)格，又有傳統(tǒng)小曲米酒的自然風(fēng)味。

　　蕎麥酒的特點(diǎn)

　　蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬于高端白酒系列，這是根據(jù)微量元素含量不同等標(biāo)準(zhǔn)決定的。與上千元的許多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高，高品質(zhì)的生態(tài)酒日漸成為消費(fèi)者的首選，蕎麥酒的獨(dú)特品質(zhì)正好符合這一市場需求大勢，市場前景看好。

　　作為蕎麥酒的主要原料，蕎麥?zhǔn)菭I養(yǎng)豐富的糧食品種，蕎麥無論是籽粒還是莖葉，營養(yǎng)價(jià)值都很高。蕎麥脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素含量普遍高于其他農(nóng)作物，經(jīng)常食用蕎麥有助于清除有害物質(zhì)，減少疾病發(fā)生。

　　上述關(guān)于“蕎麥酒的釀造過程是什么？蕎麥酒釀造的全過程”的內(nèi)容就介紹到這里。蕎麥酒是以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，原產(chǎn)于中國北方內(nèi)蒙古和龍貴地區(qū)，是一種風(fēng)格獨(dú)特的酒品。