葡萄酒，這個是很多人都是喜歡喝的，是超級的好喝美味的，就是這樣的討人喜歡的，葡萄酒，這個是很多人都是喜歡喝的，是超級的美味的，就是這樣的討人喜歡的，那么這個葡萄酒怎么避免發(fā)霉?自釀的保質(zhì)期多長時間？接下來我們就一起來看一看吧！

　　葡萄酒怎么避免發(fā)霉？

　?、龠x擇葡萄原料時要盡量去除爛果、霉變果、裂果。

　?、谟们逅逑雌咸押?，一定要“風干”葡萄,不能有水份。

　?、郯l(fā)酵時溫度好是26到28度之間,發(fā)酵需要快速啟動。

　?、芤淮伟l(fā)酵7到10天后,及時過濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。

　?、荻伟l(fā)酵1個月后,及時過濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)

　　⑥以后定期3到5個月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。

　　⑦非釀酒葡萄釀造的葡萄酒,好能在二次發(fā)酵完成4個月后至1年內(nèi)喝完。

　?、嘁淮伟l(fā)酵過程中,一旦感覺發(fā)酵停止,可以再加一點點糖進去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會高一些(好可以達到12度),便于日后長時間儲存。

　　自釀葡萄酒保質(zhì)期多長時間？

　　葡萄酒作為一種飲品，如果用保質(zhì)期實在不能揭示它真正的內(nèi)涵，確切地說，應(yīng)該是葡萄酒的生命期限。它跟人一樣要經(jīng)歷出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的必然過程，果實成熟就啟動了葡萄酒的生命旅程。

　　在國內(nèi)有葡萄酒保質(zhì)期一說，而在國外，葡萄酒不說保質(zhì)期，而是說適飲期。根據(jù)我國食品有關(guān)法律，食品最長的保質(zhì)期限是15年，因此，海關(guān)在葡萄酒入關(guān)時，都會加上一個保質(zhì)期。對于市民消費來說，挑酒的關(guān)鍵并不在于保質(zhì)期的長短，而是看酒標上的葡萄品種、采摘年份和酒莊。

　　白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。因為葡萄酒不是白酒或其它國外的白蘭地，伏特加，金酒，郎母酒等蒸餾酒。

　　但自釀葡萄酒，大都密封不好，不易長久存放。所以還是盡早喝完為好。

　　自制葡萄酒雖然沒有保質(zhì)期，但是它有最佳的飲用期。不同的葡萄酒最佳飲用期不同，像白葡萄酒和桃紅葡萄酒的最佳飲用期限是1~3年內(nèi)。紅葡萄酒則是3年以后，但也并非是越老越好。主要是由于葡萄酒不像白酒或者是其它的金酒等蒸餾酒，自制的葡萄酒密封性不太好，所以不易長久的飲用，一般是在三年以內(nèi)飲用為最佳。放置的時間久不僅會影響到口感，而且對身體也會有危害。