啤酒作為一種特別古老的酒精飲料，它擁有著獨(dú)特的麥芽香氣，我們在釀造啤酒時會選用大麥芽或者是小麥芽，為主要原料釀造而成，從而，對于啤酒賦予了一種與生俱來的香氣，只要打開瓶蓋就可以聞到它那種濃濃的香氣，那么這樣的香味是如何才能夠揮發(fā)而出的呢？

　　大麥作為釀造啤酒的主要原料之一，酒中有麥香與之俱來，但只有精心侍弄才會發(fā)揮出最協(xié)調(diào)的狀態(tài)，才會帶給消費(fèi)者最自然、獨(dú)特的感受。作為青島啤酒的釀酒師，從世界上最適宜啤酒大麥生長的田間地頭去找尋他們，也是我們非常重要的工作之一。通常釀制青島啤酒的大麥?zhǔn)沁x取法國、加拿大、澳大利亞的優(yōu)良大麥品種，這些產(chǎn)地的大麥籽粒飽滿，溶解性好，色淺。其中澳洲麥芽被盛譽(yù)為黃金麥芽，是世界公認(rèn)的品種純度、釀酒性能、啤酒口味及其穩(wěn)定性等方面是最優(yōu)質(zhì)的啤酒大麥。
　　每年在大麥種植前，公司都要組織專家對原料大麥的品種、種植、收獲以及運(yùn)輸、儲存進(jìn)行全過程實(shí)地考察，并獲取多項權(quán)威證明。所有原料在入廠前還要進(jìn)行進(jìn)貨現(xiàn)場的嚴(yán)格抽樣檢測，百分之百地確保原料符合最高品質(zhì)的需要。每每精選的大麥原料攜帶著成熟的生命之美，不遠(yuǎn)萬里飄洋過海來到工廠時，我們都會懷揣“有朋自遠(yuǎn)方來，不亦樂乎”的心境等待他們，因?yàn)檫@是一場“與麥香對話”的漫長旅程，這也是實(shí)現(xiàn)青島啤酒獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵一步。當(dāng)然，在這個過程中還要經(jīng)過選麥、浸泡、發(fā)芽、焙焦等一系列嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば蚨加歇?dú)特的工藝，才能在酒中散發(fā)出具有青島啤酒風(fēng)味的獨(dú)特、天然的麥香。
　　進(jìn)口啤酒的口感
　　喜力啤酒：喜力啤酒是一家荷蘭釀酒公司，于1863年由杰拉德阿德里安海尼根于阿姆斯特丹創(chuàng)立。2012年，喜力在世界85個國家擁有超過165家釀酒廠，聘請約65,557人。共釀制超過170種頂級，地區(qū)性及特制啤酒。喜力為世界500強(qiáng)企業(yè)，2012年排名第464位。喜力啤酒得特點(diǎn)是，喜力是一種主要以蛇麻子為原料釀制而成的，口感平順甘醇，不含苦澀刺激味道的啤酒。為了提高競爭力，喜力啤酒又推出了全新包裝，不僅使其增添了一份年輕活力，而同時又帶點(diǎn)酷的性格，這正是時下年輕一代所擁有而且追求的生活個性。喜力啤酒形象年輕化、國際化的特點(diǎn)，成為酒吧和各娛樂場所最受歡迎的飲品。喜力牌鐵金剛”為鋁質(zhì)圓筒形罐身，上端有一個綠色圓形塑料閥。罐身里滿裝著5升新鮮生啤，相當(dāng)于20罐普通啤酒的總量。不同于一般的啤酒產(chǎn)品在封罐時充入二氧化碳，“鐵金剛”體內(nèi)附帶了一個“二氧化碳壓縮系統(tǒng)”，只有在罐子打開時，這個系統(tǒng)才會同時開啟，放出二氧化碳，一方面與酒液混合即刻產(chǎn)生泡沫，一方面借助氣體的力量把酒液壓出罐子。如果喝不完，就關(guān)上閥門，二氧化碳也同時暫停與酒液的混合。這樣，開封以后照樣可以在冰箱里保存1個月左右。據(jù)了解，這套“二氧化碳壓縮系統(tǒng)”是喜力的特有技術(shù)，而這種有別于普通大包裝啤酒的“保鮮裝。
　　小編總結(jié)，啤酒最主要的原料是大麥和小麥芽，我們對它都有著一種由衷的喜歡程度，在這樣漫長的制作過程中需要經(jīng)過選麥浸泡發(fā)芽，烘培等一系列釀造過程制作而成，從而賦予了啤酒最獨(dú)特天然的麥香味道的口感和營養(yǎng)價值，是很多人都比較追捧的對象，是啤酒散發(fā)出獨(dú)一無二的香氣，從而起到催促的效果。除了特有的麥芽之外，也會在其中加入其他的輔料來對于啤酒的利用率和香味的散發(fā)有著一定的提高。
　　嘉士伯啤酒：嘉士伯啤酒由丹麥啤酒巨人CARLSBERG公司出品。CARLSBERG公司是僅次于荷蘭喜力啤酒公司的國際性啤酒生產(chǎn)商，1847年創(chuàng)立，至今已有160多年的歷史，在40多個國家都有生產(chǎn)基地，遠(yuǎn)銷世界140多個國家和地區(qū)，產(chǎn)品風(fēng)行全球。我們看下嘉士伯的口感把，嘉士伯啤酒的口感屬于典型的歐洲式LARGER啤酒，酒質(zhì)澄清甘醇，嘉士伯十分重視產(chǎn)品的質(zhì)量，打出的口號即廣告詞--嘉士伯啤酒‘PROBABLYTHEBESTBEERINTHEWORLD嘉士伯-可能是世界上最好的啤酒’，相當(dāng)?shù)纳钊肴诵摹Ｋㄟ^各種人文與運(yùn)動活動，包括對音樂/球賽等活動的贊助，樹立里良好的品牌形象。嘉士伯啤酒是較早進(jìn)入中國市場的外資啤酒品牌之一。其旗下的丹釀公司曾利用其先進(jìn)的技術(shù)，幫助中國改建了40多家啤酒廠，它在中國擁有一個有10多年歷史的銷售網(wǎng)。1995年嘉士伯在上海松江以5000萬美金的投資興建了第二家合資啤酒廠，聯(lián)合香港太古集團(tuán)使外方所占股份達(dá)到95%。2003年后的嘉士伯主要專注于我國的西部地區(qū)，先后收購原KK集團(tuán)昆明華獅啤酒、云南大理啤酒、拉薩啤酒、新疆烏蘇啤酒及蘭州黃河啤酒。2005年12月，嘉士伯又與寧夏農(nóng)墾企業(yè)集團(tuán)簽訂總投資2億元，年產(chǎn)20萬噸啤酒生產(chǎn)合作經(jīng)營項目協(xié)議。至此，嘉士伯已基本完成對中國西部市場的控制。參股了10多家啤酒公司，產(chǎn)能達(dá)到130萬噸以上。此外，嘉士伯啤酒在廣東省以及北京、上海、廣州、成都等大城市全資擁有子公司及分公司。
　　比利時啤酒：比利時啤酒指的是比利時制作的啤酒。在比利時，有很多按照傳統(tǒng)方法生產(chǎn)的啤酒。許多修道院中的僧侶，特別是Trapaist僧侶，常用修道院中傳統(tǒng)的酵母菌株制造愛爾啤酒。常使用小麥麥芽，酒花用量較低（有時也小心地使用陳酒花）。使用的酵母產(chǎn)生典型的風(fēng)味，一些啤酒在敞口槽中發(fā)酵，周圍空氣中的酵母和細(xì)菌是比較多的。我們看下比利時啤酒的簡介把，比利時啤酒（Belgian）：傳統(tǒng)比利時啤酒與一般淡啤酒最大的不同在于原料成份，與釀制過程中發(fā)酵方法上的差異。保存古法的比利時啤酒廠除了使用啤酒常用的大麥做為主要原料之外，添加香料與水果，使得比利時啤酒展現(xiàn)出豐富多樣的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利時啤酒普遍加入的香料，特別是蛇麻草，這種香料可以凸顯啤酒芳香的氣味，蛇麻草在啤酒發(fā)酵過程放入的時機(jī)不同，也會產(chǎn)生不同的結(jié)果。水果則是比利時啤酒特殊風(fēng)味的另一位要角，莓類水果尤其常被使用。水果在發(fā)酵進(jìn)行中轉(zhuǎn)換成醣份，這種酒在比利時被稱為Kriek，是啤酒中的粉紅香檳，鮮艷誘人的顏色與酸甜的口感，完全沒有一般啤酒苦苦的味道，特別受到女孩子的喜愛。