桃紅葡萄酒作為葡萄酒的一種，它經(jīng)過一定的發(fā)酵過程制作而成。擁有著悠久的歷史，現(xiàn)在已經(jīng)在我國開始普及開來，消費(fèi)結(jié)構(gòu)也呈現(xiàn)一種合理化的趨勢，人們更多的把眼光放在了這種清新爽口的桃紅葡萄酒身上，它散發(fā)出了獨(dú)具特色的誘人香氣和身影，現(xiàn)在桃紅葡萄酒在我國的市場上屢見不鮮。但是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)發(fā)酵結(jié)束的桃紅葡萄酒擁有一定的苦澀味，而且是非常嚴(yán)重的，這到底是什么原因所導(dǎo)致的呢？

　　桃紅酒是不應(yīng)該有澀的感覺的，短暫浸漬不會(huì)有太多單寧，所以如果你沒有帶梗發(fā)酵的話不會(huì)澀
　　苦的因素就是你要么帶梗發(fā)酵了，要么葡萄不成熟，或者被雜菌感染了，就這三種原因你會(huì)覺得苦
　　酸味能夠很好平衡食物的油膩感并令到食物變得鮮美，紅肉，奶酪等蛋白質(zhì)高的食物會(huì)令酸味變得柔和;蝦蟹、禽鳥、甜品等則會(huì)因?yàn)槠咸丫频乃嵛抖兊梦兜栏用黠@。
　　但是當(dāng)年物質(zhì)如果和一些肉制品相結(jié)合的話，可能會(huì)讓肉制品變得更加的鮮嫩一些，從而會(huì)讓我們在品嘗時(shí)覺得口感更好，如果很多朋友不喜歡這種酸澀感覺的話，可以選擇葡萄酒時(shí)傾向于白葡萄酒，那么白葡萄酒，這種感覺就會(huì)比較的少，畢竟白葡萄酒在釀造的過程中一般會(huì)選擇果肉壓榨多一些。
　　桃紅葡萄酒有哪些品牌
　　1.普羅旺斯桃紅葡萄酒(ProvenceRose)
　　普羅旺斯可謂世界上最專注于釀造桃紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，這里出產(chǎn)的桃紅基本都為干型，且呈現(xiàn)出洋蔥皮般的淡粉色。上等的桃紅能夠在紅與白之間找到完美的平衡點(diǎn)，既有紅葡萄酒的復(fù)雜風(fēng)味，又有白葡萄酒的脆爽酸味。作為法國桃紅葡萄酒精英中的精英，普羅旺斯桃紅對大多數(shù)人來說自然會(huì)有點(diǎn)小貴。
　　2.桑塞爾桃紅葡萄酒(SancerreRose)
　　桑塞爾雖是因長相思(SauvignonBlanc)而著名，但同時(shí)也有三分之一的葡萄園里種植著黑皮諾。桑塞爾的黑皮諾所釀造出來的桃紅葡萄酒酒體輕盈，口感柔滑，帶有草莓、藥草和礦物質(zhì)的風(fēng)味。對于喜歡咸鮮味的葡萄酒愛好者來說，桑塞爾的桃紅可謂是不二之選。
　　3.加州桃紅葡萄酒(CaliforniaRose)
　　加州的釀酒師們在桃紅葡萄酒領(lǐng)域取得了不錯(cuò)的成績，很多的優(yōu)質(zhì)酒莊在生產(chǎn)昂貴的紅、白葡萄酒的同時(shí)，還出售性價(jià)比極高的桃紅葡萄酒。這些桃紅葡萄酒中，出產(chǎn)于加州北部涼爽地區(qū)的尤為出眾，如索諾瑪(Sonoma)和圣巴巴拉(SantaBarbara)這兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的桃紅。白仙粉黛(WhiteZinfandel)是加州最著名的桃紅葡萄酒之一，其風(fēng)格一般為半甜至甜型，采用仙粉黛釀制而成，口感甜美，適合入門級(jí)的葡萄酒愛好者。
　　4.西班牙桃紅葡萄酒(SpanishRosado)
　　西班牙全國各地都有釀造桃紅葡萄酒的傳統(tǒng)，但其中最出名的還屬里奧哈(Rioja)。里奧哈桃紅所用的丹魄賦予了葡萄酒明顯的動(dòng)物味，因此比其他地區(qū)的桃紅擁有更加復(fù)雜的風(fēng)味，更適合搭配口味較重的菜肴。位于里奧哈北部的納瓦拉(Navarra)釀造的桃紅葡萄酒則以歌海娜為主要品種，同樣在世界范圍內(nèi)享有盛譽(yù)。
　　總結(jié)，桃紅葡萄酒可能有很多因素導(dǎo)致苦澀的味道，雖然單寧程度比較少，但是有可能是在發(fā)酵的過程中，將葡萄皮本身的帶梗進(jìn)行了發(fā)酵，很容易被細(xì)菌所感染，所以會(huì)有一定的苦澀味道，現(xiàn)在桃紅葡萄酒作為眾多葡萄酒中，比較忽視的酒類飲品，也逐漸登上了歷史的舞臺(tái)，它獨(dú)具特色的清爽口味和亮麗的色彩，不僅僅能夠給人們帶來視覺的享受，也能夠帶來味覺的享受。