常見的威士忌類型有蘇格蘭威士忌、波本威士忌、黑麥威士忌、愛爾蘭威士忌等等。今天本文不講其他，只帶您了解黑麥威士忌。

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　　什么是黑麥威士忌？

　　美國法律規(guī)定，黑麥威士忌必須滿足以下條件：

　　（1）以谷物混合物為原料釀造，黑麥至少51%。

　?。?）必須用新的經(jīng)過烘烤的橡木桶陳釀。

　?。?）蒸餾后的酒液酒精度不得超過80%。

　?。?）酒液在橡木桶中陳釀時酒精度不能超過62.5%。

　?。?）裝瓶時酒液酒精度不得低于40%。

　　黑麥威士忌也稱裸麥威士忌，是用不得少于51%的黑麥及其他谷物釀制而成的，通常，其他谷物可以有玉米、小麥、黑麥麥芽、大麥麥芽等。不過也有釀酒廠會在黑麥威士忌里混入大米、燕麥和其他谷物。一些大型釀酒廠的黑麥威士忌麥芽漿比例一般是51%的黑麥、39%的玉米以及10%的大麥麥芽。

　　像波本威士忌一樣，黑麥威士忌也要用新的橡木桶陳釀，以獲取橡木、焦糖和香草的風(fēng)味。

　　加拿大威士忌都是黑麥的？

　　一提起黑麥威士忌，很多人都會聯(lián)想到加拿大。因?yàn)榇蠖鄶?shù)的加拿大威士忌黑麥比例都特別高，所以很多人把它叫黑麥威士忌（黑麥威士忌的命名源自加拿大）。但這是錯誤的叫法，因?yàn)椴⒉皇撬械募幽么笸考啥己泻艽蟊壤暮邴湥行﹦t根本就不含黑麥。

　　黑麥威士忌的釀造方法是什么？

　　黑麥威士忌的釀造方法與其他威士忌的釀造方法大同小異。首先，將麥芽漿（至少51%的黑麥及其他谷物）加水并加入少量上批酒蒸餾時剩下的酸麥芽漿（SourMashing），形成酸麥芽漿（SourMash）。在酸麥芽漿中加入新鮮酵母進(jìn)行發(fā)酵。然后是蒸餾，一般要蒸餾兩次，第一次用連續(xù)式蒸餾器，第二次用壺式蒸餾器或塔式蒸餾器進(jìn)行蒸餾。蒸餾出來的酒液顏色澄清，最后用新的經(jīng)烘烤的橡木桶陳年，才能改變酒液顏色、獲取更多風(fēng)味。

　　連續(xù)式蒸餾器，也叫科菲蒸餾器（CoffeyStill）

　　為什么要在麥芽漿中加入酸麥芽漿呢？其實(shí)它對黑麥威士忌的釀造大有用處：其一，酸麥芽漿中的酵母能提供較穩(wěn)定的發(fā)酵條件，使黑麥威士忌的風(fēng)味基本保持一致。其二，降低麥芽漿的PH值，使發(fā)酵過程更有效率，產(chǎn)生更多的酒精。

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　　什么是純黑麥威士忌？

　　純黑麥威士忌（StraightRye）雖然不像純波本威士忌（StraightBourbon）一樣多見，但還是有些酒商會在酒標(biāo)上標(biāo)注“純黑麥威士忌”，所以還是有必要解釋一下是什么原因使得黑麥威士忌變“純”。

　　滿足黑麥威士忌的所有條件之外，在美國純黑麥威士忌除還必須達(dá)到以下要求：

　?。?）純黑麥威士忌必須要用橡木桶陳釀至少2年。如果陳釀時間少于4年，酒標(biāo)上要有陳釀聲明（AgeStatement）。如果純黑麥威士忌酒標(biāo)上沒有陳釀聲明，說明這瓶酒的陳釀時間至少是4年（有些酒商為了市場營銷的目的，即使是超過4年陳釀的純黑麥威士忌，也會在酒標(biāo)上標(biāo)明陳釀時間）。

　?。?）純黑麥威士忌沒有任何的添加性色素、香料或其他烈酒。

　?。?）純黑麥威士忌酒標(biāo)上的陳釀聲明標(biāo)示的是基酒的酒齡。換言之，如果這瓶純黑麥威士忌是調(diào)和型的，那酒標(biāo)上要寫的是其中最年輕的酒的酒齡。

　　以上就是黑麥威士忌的相關(guān)內(nèi)容，黑麥威士忌風(fēng)格比較多變，大家可以多做功課，自由選擇自己喜歡的威士忌。