桑葚酒是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然水果，酸甜水分足的口感受到了很多人的歡迎，而隨著它的推出，桑椹酒也冒了出來(lái)。那么桑椹酒的家庭做法有哪些呢?下面整理各種泡制的方法!
桑椹酒泡制方法
準(zhǔn)備材料
桑葚500g、干凈的玻璃器皿、白糖50g、酵母液、偏重亞硫酸鉀、尼龍袋子、白酒500ml
泡制方法
步驟一：選擇桑葚
選擇果實(shí)飽滿(mǎn)，顏色黑紫的桑葚作為泡酒的原材料，去掉發(fā)霉、爛掉的果實(shí)。在泡酒以前可以進(jìn)行清洗，清洗方法詳見(jiàn)【桑葚怎么洗干凈】。
步驟二：碾碎
如果只是家庭做法，那么可以選擇自己手動(dòng)碾碎桑葚。當(dāng)然碾碎之前，一定要戴手套消毒。不用過(guò)度碾碎，適度即可。一定要不可在破碎的時(shí)候加水，否則會(huì)影響桑椹酒的風(fēng)味。
步驟三：適量加糖
桑葚汁果汁含糖量不高，可以根據(jù)個(gè)人的口味添加糖分。大概每100千克加入水份150到200千克，白糖40到20千克，偏重亞硫酸鉀20到25毫克/千克，然后加入酵母液3%-5%。
步驟四：發(fā)酵
發(fā)酵時(shí)有1發(fā)和2發(fā)，第一發(fā)的目的是酒精轉(zhuǎn)化過(guò)程，時(shí)間在大概在10天左右。這個(gè)過(guò)程中基本能完成發(fā)酵，容器內(nèi)能形成明顯的分層，而且有分離現(xiàn)象。分離時(shí)，采用尼龍網(wǎng)袋子將酒業(yè)與酒糟分開(kāi)，將酒液與桑葚一起倒入袋內(nèi)，然后用壓榨的方式，將剩余的汁液壓榨出來(lái)。
第二發(fā)，未完成完成的發(fā)酵過(guò)程，將酒液與氧氣盡快的分離。最大限度的保證桑葚的風(fēng)味，在此過(guò)程中，不可以將桑椹酒暴曬。
步驟五：裝瓶陳釀
裝好瓶后經(jīng)過(guò)20到30天的時(shí)間后，等到酒液全部都發(fā)酵活動(dòng)停止后。桑葚酒液形成后，可以裝入陳釀階段，繼續(xù)添加so2，預(yù)防酒液氧化。酒液中產(chǎn)生很多的沉淀物，如果不喜歡可以自行過(guò)濾，不過(guò)這些沉淀物都是可以食用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
步驟六：開(kāi)瓶飲用
在分別裝瓶后3到6個(gè)月的時(shí)間后，你可以打開(kāi)經(jīng)過(guò)陳釀的桑椹酒了。
桑葚龍眼酒泡制方法
準(zhǔn)備材料
桑葚60克、龍眼肉60克、燒酒1500克
泡制方法
步驟一：將桑葚、龍眼肉放置在干凈的瓷瓶中，然后倒入燒酒；
步驟二：將瓷瓶密封，隔天輕輕搖晃一下，經(jīng)過(guò)7天后，便可以啟封飲用了。
功效
適用于心脾不足，養(yǎng)血滋陰，陰血少造成的心悸失眠，身體體質(zhì)差等。
用量
每天3次，每次15到20ML。
桑葚檸檬酒泡制方法
準(zhǔn)備材料
桑葚1000克、檸檬5個(gè)、白糖100克、米酒1800克
泡制方法
步驟一：將桑葚、檸檬放入干凈玻璃瓶?jī)?nèi)；
步驟二：倒入米酒浸泡10天，再加入白糖，浸泡1到2個(gè)月效果是最好的。
功效
適合頭暈眼花耳鳴、腰酸腿痛的人飲用，有養(yǎng)心脈、滋陰養(yǎng)血的作用。
用法
飲用時(shí)將桑葚、檸檬都過(guò)濾掉。每天早上、晚上各自飲用50到100ML。
