說(shuō)起法國(guó)的白蘭地，就不得不提干邑和雅文邑當(dāng)然了，它倆也是世界范圍內(nèi)最有名的2大白蘭地。這法國(guó)的2大白蘭地之王，到底有什么不同之處呢？本文小編為大家介紹干邑和雅文邑的不同之處。
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干邑和雅文邑有什么區(qū)別？
1、產(chǎn)地：波爾多之北VS波爾多之南
干邑產(chǎn)自法國(guó)的干邑產(chǎn)區(qū)，該產(chǎn)區(qū)位于波爾多產(chǎn)區(qū)（Bordeaux）的北面且比較靠近大西洋，氣候更涼爽一些。該產(chǎn)區(qū)內(nèi)鈣質(zhì)土壤多一些，所以產(chǎn)出的酒往往比較精致。干邑取得好年份通常是比較涼爽的年份，因?yàn)檫@樣可以保持更多的酸度，對(duì)酒有保護(hù)作用，經(jīng)得起更長(zhǎng)時(shí)間的陳年。
而雅文邑的產(chǎn)區(qū)位于波爾多南面且更靠近內(nèi)陸地區(qū)，氣候更溫暖一些。該產(chǎn)區(qū)有更多沙質(zhì)土壤，產(chǎn)出來(lái)的酒具有豐富的果香和野性的力量。
2、歷史：500年的生命之水VS700年的不老傳說(shuō)
雅文邑的出現(xiàn)比干邑早了200多年，是法國(guó)最古老的白蘭地。雅文邑在700多年前就已出現(xiàn)，干邑在16世紀(jì)才流行起來(lái)，如果說(shuō)干邑是具有500年歷史的古老生命之水，那雅文邑就是700年的不老傳說(shuō)。
3、葡萄品種：1個(gè)主要品種VS4個(gè)主要品種
干邑最重要的釀酒葡萄是白玉霓（UgniBlanc），其他還包括白福兒（FolleBlanche）、鴿籠白（Colombard）等。值得注意的是，如果干邑酒標(biāo)上標(biāo)注了“Crus”，一般認(rèn)為它的品質(zhì)等級(jí)更高，那么它的釀酒原料至少有90%是白玉霓、白福兒和鴿籠白，剩下的可以是其他葡萄品種。
雅文邑的釀酒葡萄主要是巴柯（Baco）、鴿籠白、白福兒和白玉霓，對(duì)于雅文邑來(lái)說(shuō)，這4個(gè)葡萄品種都是很重要的。其中巴柯是雅文邑地區(qū)特有的，釀出的酒品質(zhì)驚艷。
4、蒸餾方式：2次蒸餾VS1次蒸餾
干邑和雅文邑在釀造工藝上有很大的區(qū)別。大部分干邑都是用壺式蒸餾器蒸餾2次而成的，而大部分雅文邑都是用柱式蒸餾器蒸餾1次而成的。
壺式蒸餾器
在釀制干邑地時(shí)，葡萄壓榨后，會(huì)進(jìn)行幾個(gè)星期的發(fā)酵。發(fā)酵完成后，會(huì)使用傳統(tǒng)的銅制壺式蒸餾器（必須使用這種蒸餾器）進(jìn)行蒸餾，蒸餾的次數(shù)為2次。當(dāng)酒液的酒精度達(dá)到約72.4%ABV時(shí)，蒸餾會(huì)停止。
柱式蒸餾器
雅文邑發(fā)酵完成之后則大部分都會(huì)用柱式蒸餾器蒸餾1次，當(dāng)然也有少部分的雅文邑會(huì)選擇用壺式蒸餾器蒸餾2次。雅文邑蒸餾出來(lái)的酒精度相對(duì)較低，約為52-72.4%ABV。因?yàn)檠盼囊卣麴s出來(lái)的酒精度更低，流失的風(fēng)味物質(zhì)更少，它的口感也會(huì)相對(duì)更甜潤(rùn)，香氣特征更明顯。
5、木桶熟成時(shí)間：至少2年VS無(wú)規(guī)定
干邑和雅文邑剛蒸餾出來(lái)的時(shí)候都是透明無(wú)色的，味道強(qiáng)烈刺口，在經(jīng)過(guò)橡木桶的熟成之后則變得柔和許多，也能賦予酒液琥珀般的色澤。
干邑在蒸餾完成之后，至少要在橡木桶中熟成2年。而橡木桶的原材料為利慕贊（Limousin）或彤塞（Troncais）橡木，前者單寧含量豐富，后者單寧含量低。彤塞橡木顆粒細(xì)致質(zhì)地更軟，能軟化酒體，給酒液帶來(lái)絲滑感。
雅文邑則偏愛(ài)本地生產(chǎn)的蒙勒贊（Monlezun）橡木桶，這種橡木顏色深，顆粒粗，紋理緊致，單寧含量豐富，能賦予酒更多的單寧和色澤。干邑要求在橡木桶中陳釀至少2年，雅文邑則對(duì)木桶熟成時(shí)間無(wú)規(guī)定。
干邑和雅文邑的口感如何？
口感：精致柔和VS濃郁粗獷
總體上而言，干邑輕盈圓潤(rùn)，十分柔和；雅文邑則飽滿豐富，芳香濃郁。
一般來(lái)說(shuō)，干邑的酒體屬于中等到輕，酒精質(zhì)感非常平滑，酒精度一般為40%ABV，香氣精致，帶有花香、果香、杏仁和核桃等味道。
雅文邑則在風(fēng)味和口感上都更加濃郁復(fù)雜一些。典型的雅文邑酒體中等或飽滿，香氣更突出，酒精質(zhì)感有時(shí)候是粗糙的，帶有干果、焦糖、香草、杏子等香氣。
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干邑和雅文邑如何劃分等級(jí)？
等級(jí)劃分：3個(gè)等級(jí)VS7個(gè)等級(jí)
干邑和雅文邑的等級(jí)劃分是按照木桶陳釀的時(shí)長(zhǎng)來(lái)劃分的。它們對(duì)木桶陳釀時(shí)間的要求并不一樣，等級(jí)的劃分自然也不一樣。
干邑可劃分為3個(gè)等級(jí)：
VS：最年輕的的基酒在橡木桶中陳釀至少2年；
VSOP：最年輕的基酒在橡木桶中陳釀至少4年；
XO,Napoleon,Extra,Horsd’age：最年輕的基酒在橡木桶中陳釀至少10年。
雅文邑可劃分為7個(gè)等級(jí)：
Blanche：未經(jīng)橡木桶陳年；
VS：在橡木桶中陳釀至少1年；
VSOP：在橡木桶中陳釀至少4年；
Napoleon：在橡木桶中陳釀至少6年；
XO,Horsd’age：在橡木桶中陳釀至少10年；
AgeIndicated：酒標(biāo)上標(biāo)示了最年輕的酒液的“年齡”；
Vintages：年份雅文邑，所有的酒液都來(lái)自酒標(biāo)所標(biāo)示的年份，酒液至少在橡木桶中陳釀10年。
8、生產(chǎn)商：大酒廠為主VS小酒廠居多
干邑地區(qū)以大酒廠為主導(dǎo)，4大品牌占據(jù)了全區(qū)營(yíng)業(yè)額的80%，這4大酒廠分別是軒尼詩(shī)（Hennessy）、馬爹利（Martell）、人頭馬（RemyMartin）以及拿破侖（Courvoisier）。
而雅文邑則以小酒廠居多，多是家族經(jīng)營(yíng)式的。盡管雅文邑以小酒廠為多，但也有些較為知名的品牌，如朗巴德酒莊（ChateaudeLaubade）、塔?？司魄f（ChateauduTariquet）和弗朗西斯·達(dá)若茲（FrancisDarroze）等。
干邑和雅文邑哪個(gè)賣的比較好？
在法國(guó)國(guó)內(nèi)，雅文邑的價(jià)格普遍要高于干邑。但是在法國(guó)以外，干邑不論是在知名度上還是價(jià)格方面，都遠(yuǎn)超雅文邑。
用于生產(chǎn)干邑的葡萄園面積大約為7萬(wàn)公頃，每年干邑的產(chǎn)量約為600-800萬(wàn)瓶。而雅文邑的葡萄園只有差不多2,000公頃，年產(chǎn)量很少。物以稀為貴，所以雅文邑在法國(guó)很受歡迎，其價(jià)格也比干邑貴上許多。
但是在市場(chǎng)推廣上，雅文邑就遜色很多。干邑近些年來(lái)積極推廣、宣揚(yáng)干邑文化，現(xiàn)在國(guó)際上很多地方都以喝干邑為榮。相比于干邑，雅文邑就顯得有點(diǎn)“不思進(jìn)取”了，宣傳的力度不大，導(dǎo)致在國(guó)際上很多地方都不知道雅文邑的存在。干邑在國(guó)際市場(chǎng)上的銷量非常大，價(jià)格也比雅文邑高很多。
以上就是干邑和雅文邑的全面區(qū)別介紹，大家可以看出，雅文邑的售價(jià)高于干邑，雅文邑產(chǎn)量也比較小，屬于小眾白蘭地。
