清酒和葡萄酒一樣，有最佳飲用溫度，即使是同一款清酒，也會因為冷飲或熱飲而有全然不同的感覺。為了能在一款清酒最佳的狀態(tài)下享用，這里我們分享一下清酒的適飲溫度。

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　　什么溫度區(qū)間適飲清酒？

　　答案是0至55攝氏度！如此寬泛自由，可謂是清酒與葡萄酒之間最大的區(qū)別了。最美妙的是，清酒每一階適飲溫度都是以日本詩歌般的詞藻來命名，放在一起真是宛若浪漫詩篇。

　　0℃霙酒Mizore-Zake（沁涼冰沙）

　　5℃雪冷えYuki-hie（凌寒飛雪）

　　10℃花冷えHana-hie（櫻花綻放）

　　15℃涼冷えSuzu-hie（涼風習習）

　　30℃日向燗Hinata-kan（如沐暖日）

　　35℃人肌燗Hitohada-kan（肌膚溫澤）

　　40℃ぬる燗Nuru-kan（溫泉氤氳）

　　45℃上燗Jo-kan（和煦脈脈）

　　50℃熱燗Atsu-kan（暖透身心）

　　55℃飛び切り燗Tobikiri-kan（熱切熾燙）

　　喝清酒時如何選擇酒杯？

　　傳統(tǒng)型酒器

　　作為日本酒杯的「豬口」，這兩個字中文含義在此亦十分難解，據(jù)說是小杯如豬口大小而名。專業(yè)的清酒利き豬口（kikichoko）品鑒杯用來看清酒的清澈程度和顏色。這種清酒杯，杯底有蛇之目，便于觀察酒的色澤，也可以從視覺上判斷清酒的工藝。

　　“盃”（sakazuki）近年來在日常生活中幾乎不怎么常見，只有在神道結(jié)婚典禮夫妻宣誓或者正月品嘗屠蘇時一些比較正式的場合會派上用場。這種酒器過去被當做對酌的酒杯，所以與之相關(guān)的詞匯也有很多。

　　“升”（masu）。由于使用了木材，酒器自身會散發(fā)出一股樹木的香氣，180ml。

　　清酒壺被日本人稱之德利，這也讓人十分費解。按漢語含義，德為品行，引申恩慧；利為好處，引申順利；德利解釋無非是內(nèi)在與外在之美的結(jié)合。清酒壺德利，至少幾百年來延續(xù)舊制，尺度變化不大，風格變幻多樣。

　　用來加熱清酒的道具“銚子”（cyoshi），小號有150ml左右的容量。

　　現(xiàn)代性酒器

　　高腳酒杯。將吟釀酒冷卻后用高酒杯飲用的方式越來越普及。

　　玻璃杯也分各種各樣的厚度、色澤、設(shè)計。常溫下喝的清酒，被稱為“冷酒”(reishu),在喝這種酒時，就想用玻璃酒器。

　　加熱的清酒溫度變化很快，而用金屬制的酒器會一定程度上起保護作用，抑制其冷卻。這對冷酒也是適用的。

　　“片口”（katakuchi）除了玻璃外還有陶瓷制品。一般把冷酒、吟釀酒注入其中，通過這種酒器，再注入豬口等其他酒器。

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　　不同酒杯有什么差別？

　　酒器主要從①材料②口徑③容量④形狀四個方面區(qū)分

　?、訇P(guān)于材料，如果用玻璃杯喝會感到?jīng)鲆猓锰掌骱鹊脑捀杏X是溫溫的。如今清酒主要還是在常溫或者加熱的情況下飲用。但是，近年來隨著一些海外飲酒者的增加，用玻璃杯來品嘗吟釀酒這類香醇清酒的方式越來越普及。

　　②關(guān)于口徑，如果酒器口徑大，則酒能全面滋潤舌部；如果口徑小，酒會正中舌頭中央。也就是說，口徑越大，越趨向感受到酒中的酸甜；相反，越小的話，舌中部越容易感受到酒的辛辣。

　?、坳P(guān)于容量，小豬口大約50ml，高腳杯有120ml左右，加熱過的清酒溫度變化很快，如果是喝這種酒，用小豬口一點點喝比較好。

　?、荜P(guān)于形狀，酒器越高，口徑越小，酒越會直接落到舌中央，因此，酒器的高度也會改變酒的味道。

　　以上就是關(guān)于品鑒日本清酒的一些準備工作，包括適飲溫度等，為了更好的品味到日本清酒的風味，大家最好參照上述方法進行品嘗哦。