白蘭地是很多人都喝過(guò)的，也是常見(jiàn)的一種洋酒，白蘭地是蒸餾酒的一種，是以水果為原料釀造的，那么白蘭地的種類(lèi)有哪些?白蘭地和干邑的區(qū)別有哪些?接下來(lái)我們就一起來(lái)看一看吧！
白蘭地的種類(lèi)有哪些？
白蘭地由于產(chǎn)地和原料的不同，可分為干邑、阿爾瑪涅克、法國(guó)白蘭地、其他國(guó)家白蘭地、葡萄渣白蘭地，水果白蘭地等六大類(lèi)。
1、干邑
干邑，音譯作“科涅克”，是位于法國(guó)波爾多北部夏朗德省境內(nèi)的一個(gè)小鎮(zhèn)。法國(guó)政府規(guī)定，只有在夏朗德境內(nèi)，干邑鎮(zhèn)周?chē)?6個(gè)縣市所出產(chǎn)的白蘭地才能命名為干邑。除此以外的任何地區(qū)都不能用“Cognac”來(lái)命名，只能用其他指定的名稱(chēng)來(lái)命名。干邑的釀造原料大多選用成熟期長(zhǎng)、酸度較高且具有抵抗病霉能力的白葡萄品種釀制而成。
2、法國(guó)白蘭地
除了干邑和阿爾瑪涅克以外的任何法國(guó)葡萄蒸餾酒都統(tǒng)稱(chēng)為白蘭地。在生產(chǎn)、釀藏過(guò)程中，法國(guó)政府并無(wú)太多的硬性規(guī)定，一般不需要經(jīng)過(guò)太長(zhǎng)時(shí)間的釀藏，即可上市銷(xiāo)售。
3、瑪克白蘭地
“Marc”在法語(yǔ)里是指渣滓的意思，因?yàn)椋祟?lèi)白蘭地酒也稱(chēng)作葡萄渣白蘭地?，斂税滋m地是將釀造紅葡萄酒時(shí)，經(jīng)發(fā)酵后過(guò)濾掉的酒精含量較高的葡萄果肉、果核、果皮殘?jiān)?jīng)再度蒸餾，提煉出的含有酒精成分的液體，之后在橡木桶中釀藏而制成的蒸餾酒。
4、蘋(píng)果白蘭地
蘋(píng)果白蘭地是將蘋(píng)果發(fā)酵后壓榨成蘋(píng)果汁，再加以蒸餾而釀造成的一種水果白蘭地。主要產(chǎn)地為法國(guó)北部和英國(guó)、美國(guó)等出產(chǎn)蘋(píng)果的國(guó)家和地區(qū)。世界上最著名的蘋(píng)果白蘭地是法國(guó)諾曼底的卡爾瓦多斯生產(chǎn)的，稱(chēng)之為“Calvados”。一般法國(guó)生產(chǎn)的蘋(píng)果白蘭地酒需陳釀十年才可上市銷(xiāo)售。
5、櫻桃白蘭地
櫻桃白蘭地的主原料為櫻桃，釀制時(shí)必須去掉果蒂，將果實(shí)壓榨后加入水使其發(fā)酵，再經(jīng)蒸餾、釀藏而制成。主要產(chǎn)地為法國(guó)的阿爾沙斯、德國(guó)的斯瓦茲沃特、瑞士和東歐等地區(qū)。
白蘭地和干邑的區(qū)別有哪些？
很多人容易混淆這二者的關(guān)系。凡是用葡萄以及各種水果為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、蒸餾等過(guò)程釀造而成的酒，都統(tǒng)稱(chēng)為白蘭地。所有干邑都是白蘭地，但是，并非所有白蘭地都是干邑。干邑與白蘭地同是以葡萄為原料并用葡萄酒蒸餾而成，但法國(guó)制定了嚴(yán)格的法令，必須符合幾項(xiàng)條件的蒸餾葡萄酒才有資格掛上干邑的名稱(chēng)，使它有別于一般白蘭地而彌足珍貴。滿(mǎn)足哪些條件才能叫干邑呢?
條件一：必須產(chǎn)于法國(guó)夏朗特省干邑市四周的法定地區(qū)。此地土壤及氣候非常適合專(zhuān)門(mén)用來(lái)制造干邑的葡萄生長(zhǎng)，非其它區(qū)域所能相比。
條件二：釀酒用的葡萄，規(guī)定95%以上必須是UgniBlanc品種。
條件三：必須使用夏朗特傳統(tǒng)蒸餾器。此為最昂貴但最能保存葡萄酒香氣的蒸餾器。
條件四：必須使用二次蒸餾。
條件五：蒸餾量最大不得超過(guò)2500公升。
條件六：蒸餾強(qiáng)度僅可達(dá)72%的酒精強(qiáng)度以保存香氣。
條件七：至少必須在橡木桶中陳年兩年，如生產(chǎn)X.O等級(jí)的干邑則至少需要六年的時(shí)間。
條件八：成品酒精度不得低于40%。
條件九：等級(jí)判定是依據(jù)用來(lái)調(diào)配的原酒最年輕者酒齡來(lái)規(guī)范。如X.O等級(jí)的干邑其最年輕原酒至少需經(jīng)過(guò)六年的陳年時(shí)間。而一般白蘭地則更為寬松，僅一年陳年時(shí)間即可。
要掛上干邑的名字，必須以上九個(gè)條件全部符合，而一般白蘭地則沒(méi)有這些規(guī)范，相對(duì)的成本和售價(jià)當(dāng)然也不一樣。