白蘭地是不少人都喝過的洋酒，也是一種蒸餾酒的，白蘭地一般是可以搭配其他一起飲用的，喝多了也是容易醉的，那么白蘭地是什么釀的?白蘭地的搖動方式是什么?接下來我們就一起來看一看吧！

　　白蘭地是什么釀的？

　　白蘭地是由果實的漿汁或皮渣經(jīng)發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。白蘭地可分為葡萄白蘭地及果實白蘭地。葡萄白蘭地數(shù)量最大，往往直接稱為白蘭地。而以葡萄以外的水果為原料制成的白蘭地則冠以果實名稱，如蘋果白蘭地、櫻桃白蘭地等。葡萄經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而得到的是原白蘭地，無色透明，酒性較烈。原白蘭地必須經(jīng)過橡木桶的長期貯藏，調(diào)配勾兌，才能成為真正的白蘭地。白蘭地的特征是，具有金黃透明的顏色，并具有愉快的芳香和柔軟協(xié)調(diào)口味。

　　一般白蘭地釀造應采用白葡萄品種，要求糖度較低(120～180g/L),酸度較高(≥6g/L)，具有弱香和中性香。主要品種有白玉霞、白福兒、鴿籠白等。目前我國適合釀造白蘭地的品種有紅玫瑰、白羽、白雅、龍眼、佳麗釀等。

　　白蘭地的搖動方式是什么？

　　將杯身傾斜約45度，慢慢轉(zhuǎn)動一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落。此時，杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動的紋路，即為所謂的"酒腳";越好的干邑白蘭地，動的速度越慢，酒腳越圓潤。

　　聞嗅白蘭地香氣可先遠聞后近聞，遠聞即可知酒體香氣與強度，近聞可分辨香氣特色及他酒體優(yōu)劣的持久性，略啜一小口含在口中，從舌尖、舌緣到舌根，感受不同味蕾口感，稍搖動酒杯接著徐徐入喉，先含一些醇酒在舌間滑動，再順著舌緣讓酒流到舌根，然后在口中滑動一下，入喉之后趁勢吸氣伴隨酒液咽下，伴隨著吸氣讓醇厚的香氣得以完全散發(fā)，再用鼻子深聞一次，將所有的精華消化於口鼻舌喉之間。

　　干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風味，此時愈好的白蘭地所停留在口舌鼻喉間的香氣余韻會更持久。