葡萄酒是特別受年輕人歡迎的，很多人都喜歡將它儲(chǔ)存在家中從而達(dá)到豐富的口感和分類，然而葡萄酒它就像金屬一樣，在放置的過程中很容易也會(huì)被氣到被氧化的功效，這樣會(huì)散發(fā)著刺鼻的味道，這是葡萄酒已經(jīng)存在著變質(zhì)的可能，如果放置葡萄酒太長(zhǎng)，反而會(huì)對(duì)身體有不利的影響，不僅僅不能夠起到它的保健功效，還會(huì)存在一定的安全隱患。

　　葡萄酒時(shí)間長(zhǎng)了能喝嗎

　　如果保存得當(dāng)?shù)脑?，酒液無渾濁、喝起來無異味，顏色也正常，就是還可以喝的。因?yàn)橄緱l件和輔料添加的限制，在比較完美的情況下，家庭自釀葡萄酒的保存時(shí)間一般不超過2年，建議各位家庭自釀葡萄酒愛好者及時(shí)飲用釀造完成的美酒，以免果香變淡，或者感染霉菌最后導(dǎo)致變質(zhì)。

　　1、葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤(rùn)度，否則若將酒直放，時(shí)間太久，會(huì)使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。

　　2、葡萄酒貯藏環(huán)境的溫度，最好維持在12－15℃，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會(huì)影響到軟木塞而造成滲酒的現(xiàn)象。

　　3、貯酒的環(huán)境，最好不要有光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn)生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。

　　如何判斷一瓶葡萄酒還能不能喝

　　1.外觀改變

　　正常的葡萄酒都應(yīng)該有著明亮的色澤，但不同酒的顏色可有所不同，比較多樣化。

　　白葡萄酒通?？梢詮慕咏鼰o色到金黃色，紅葡萄酒可以是鮮紫色到絳紅甚至磚紅色，原因是與葡萄品種、釀制方式和窖藏時(shí)間有關(guān)。

　　2.香氣改變

　　葡萄酒變質(zhì)時(shí)香氣的改變就是產(chǎn)了“異味”，這是葡萄酒變質(zhì)時(shí)最突出的、也是較易被捕捉到的表現(xiàn)。但人們對(duì)異味的敏感度因人而異．低濃度的異味大多不能被一般人察覺到。

　　品嘗家們因?yàn)橛兄翡J的嗅覺和專業(yè)的訓(xùn)練，常常能夠察覺到一般人感受不到的異味。異味不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙、平淡、品質(zhì)下降，甚至怪異而無法飲用。

　　3.口感改變

　　葡萄酒變質(zhì)時(shí)常常伴有異味的發(fā)生，所以常常人們?cè)诼劦疆愇稌r(shí)就警惕，不能飲用該酒了。

　　如果變質(zhì)輕微或沒有明顯異味的變質(zhì)常?？梢蕴用撚^色和聞香兩個(gè)步驟，不過即使是輕微的變質(zhì)也可使葡萄酒變得平淡無生氣，甚至變酸或變苦，失去葡萄酒應(yīng)行的果味和良好回味。

　　4.氧化

　　葡萄酒在釀制過程中被輕微地氧化是不可避免的，也對(duì)葡萄酒特別是紅酒有增進(jìn)作用，比如可以增加葡萄酒香氣的復(fù)雜度和降低干澀的口感等。

　　不過，過度氧化可使葡萄酒變質(zhì)，因?yàn)槠咸丫苾?nèi)對(duì)人體有益的的多酚類物質(zhì)和顏色成分花青素等都是極易被氧化的物質(zhì)，氧化可以降解這些有益成分，使白葡萄酒呈現(xiàn)為深重的黃色甚至黃棕色，紅酒則呈現(xiàn)為棕色，喪失了葡萄酒應(yīng)有的明亮光澤和芳香的氣息。

　　綜上所述，現(xiàn)在隨著葡萄酒的普及各類型的葡萄酒，現(xiàn)在市場(chǎng)對(duì)于一些喜歡葡萄酒的愛酒人士而言，他們更加喜歡一些獨(dú)特的葡萄酒來進(jìn)行收藏，從而達(dá)到葡萄酒的升值效果，如果放置葡萄酒時(shí)間太長(zhǎng)其實(shí)大部分的情況是不能夠進(jìn)行研究的，尤其是在打開之后會(huì)產(chǎn)生變質(zhì)的效果，我們?nèi)绾尾拍軌蚺袛嗥咸丫谱冑|(zhì)，可以從外觀香氣，口感。