對(duì)于現(xiàn)在的年輕人而言，特別喜歡喝果酒，而且水果酒是用水果天然發(fā)酵釀成的一種好喝的酒精飲料，度數(shù)很低，不容易喝醉，很適合年輕人來飲用。而且之所以國就人人都說好的原因，還有一點(diǎn)是因?yàn)椋评锩婧胸S富的維生素，還有人體需要的氨基酸，維生素等，我們?cè)诤冗^酒的時(shí)候一定可以體會(huì)到酒的快感，而且還對(duì)身體有好處，與此同時(shí)果酒是可以自己在家制作的，那么我們應(yīng)該如何去做各種各樣好喝的果酒呢？一起來看一下吧。

　　1.原料：在果實(shí)充分成熟、含糖量最高時(shí)采收。也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
　　2.清洗：用清水漂洗去雜質(zhì)。
　　3.搗碎：用機(jī)械或手工搗碎，以利榨汁。
　　4.榨汁：用壓榨機(jī)榨汁，也可用木榨或布袋代替。出汁率一般為56~60%。
　　5.入缸：用清水洗凈缸的內(nèi)壁，然后倒入蘋果汁，上面留取20%左右的空隙，均勻裝滿。每100公斤果汁中添加8~10克焦亞硫酸鉀(稱雙黃氧)以抑制對(duì)酵母菌有害的其他雜菌活動(dòng)。
　　6.發(fā)酵：一般采用“自然發(fā)酵”，即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，一般9928.TV需要4~10天。室溫高，液溫達(dá)28~30℃時(shí)，發(fā)酵時(shí)間快，大約幾小時(shí)后即聽到蠶食桑葉似的沙沙聲，果汁表面起泡沫，這時(shí)酵母菌已將糖變成酒精，同時(shí)釋放二氧化碳。如果遲遲不出現(xiàn)這樣現(xiàn)象，可能因果汁中酵母菌過少或空氣不足，或溫度偏低，應(yīng)及時(shí)添加發(fā)酵旺盛的果汁，或轉(zhuǎn)缸，或適當(dāng)加溫。
　　7.測(cè)定：發(fā)酵高峰過后，液溫又逐漸下降，聲音也沉寂，氣泡少，甜味變淡，酒味增加，用糖分測(cè)定計(jì)測(cè)出糖度接近零度時(shí)，證明主發(fā)酵階段基本結(jié)束。
　　8.配制：蘋果果實(shí)糖度一般不超過15度，因此只能制9度以下果酒，而普通果酒只有在酒度達(dá)14~16度才容易保藏。所以現(xiàn)在大多在主發(fā)酵結(jié)束時(shí)立即加食用酒精，將酒度調(diào)至14~16度以上。
　　9.貯存：將果酒轉(zhuǎn)入小口酒壇中，密閉貯藏。
　　10.裝瓶：將貯藏后的酒液過濾后，裝入經(jīng)消毒的玻璃瓶中，在70℃熱水中殺菌10~15分鐘。
　　有哪些果酒種類
　　1.發(fā)酵果酒：用果汁或果漿經(jīng)酒精發(fā)酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據(jù)發(fā)酵程度不同，又分為全發(fā)酵果酒與半發(fā)酵果酒。
　　半發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發(fā)酵。
　　全發(fā)酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發(fā)酵，殘?zhí)?%以下。
　　2.蒸餾果酒：果品經(jīng)酒精發(fā)酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。
　　3.配制果酒：將果實(shí)或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調(diào)配而成。
　　4.起泡果酒：酒中含有二氧化碳的果酒。小香檳、汽酒屬于此類。
　　綜上所述，還在觀望果酒是否好喝的朋友，趕緊買來嘗一嘗吧，而且如果我們?cè)谑忻嫔腺I不到自己喜歡的果酒種類，我們可以在家自己制作，在制作的過程中，我們可以親眼看到水果變成酒的過程，而且還可以體會(huì)到手工制作的樂趣，制作成功的水果酒我們還可以和身邊的人一起來享用。