紅酒是很多人都喜歡的一款酒精飲料，而且我們都知道紅酒是用優(yōu)質(zhì)的葡萄釀制而成的，里面注入了很多勞動(dòng)人民的心血，紅酒在幾千年來(lái)不斷的發(fā)展演變，形成了現(xiàn)在獨(dú)有的紅酒文化，紅酒文化是值得很多人發(fā)揚(yáng)和宣傳的，而且對(duì)于紅酒而言很多人可能一輩子都在鉆研它的價(jià)值。而且有的人以研制出來(lái)很好的紅酒為驕傲，82年的拉菲可能每個(gè)人都知道，就算是不懂紅酒的人也聽(tīng)說(shuō)過(guò)82年的拉菲，82年的拉菲價(jià)值很高。對(duì)于我們普通人而言，如果家中買了紅酒以后，忘記用過(guò)期了兩年以后還能繼續(xù)喝嗎？一起來(lái)看一下吧。
紅酒過(guò)期了2年還能喝嗎
不能喝，紅酒跟白酒不一樣。
一般的國(guó)產(chǎn)葡萄酒的酒標(biāo)上面會(huì)標(biāo)識(shí)保質(zhì)期為10年，但嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，討論葡萄酒的保質(zhì)期是沒(méi)有意義的，我們更應(yīng)該關(guān)心一支酒它是否具有陳年的能力，何時(shí)能達(dá)到它的最佳適飲期。
過(guò)期的酒，一般來(lái)說(shuō)，都是保質(zhì)期10年的“不易儲(chǔ)存”類別瓶裝紅酒。這種酒過(guò)期后還是可以喝，只是口感會(huì)非常糟糕，例如：味道會(huì)變得很寡淡，偏酸~甚至像醬油的味道。。特別是時(shí)間越長(zhǎng)越差，所以還是建議你放棄吧。葡萄酒保質(zhì)期是食品行業(yè)法律法規(guī)規(guī)定的，一般都標(biāo)注10年或其他年限，沒(méi)有實(shí)際意義。一般葡萄酒越新鮮喝越好，香氣口感最好，最好在1到2年內(nèi)喝完（酒瓶上有2個(gè)日期一個(gè)是裝瓶日期即出廠日期，一個(gè)是葡萄采摘日期，我是指裝瓶日期1-2年喝完并非葡萄酒采摘日期）只有極少數(shù)的葡萄酒有陳年潛質(zhì)（可以存放20~50年）。
一般來(lái)說(shuō)，單寧含量較高的紅酒，能存放的時(shí)間也較長(zhǎng)，但也不是存放時(shí)間越久越好。而白葡萄酒絕大多數(shù)并不適合長(zhǎng)期存放，適合早飲，僅極少數(shù)適合長(zhǎng)期存放（如波爾多蘇岱產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)貴腐葡萄酒）。
世界上超過(guò)90%的葡萄酒最佳飲用時(shí)間是在出產(chǎn)后1年內(nèi)，只有不到1%的葡萄酒應(yīng)當(dāng)陳貯5年以上。葡萄酒的品質(zhì)隨時(shí)間變化，有的越久越佳（例如波爾多的頂級(jí)佳釀，在良好的陳貯條件下，可陳放數(shù)十年才達(dá)到適飲期，但也是有時(shí)間限度的，再好的酒，過(guò)了最佳適飲期，酒質(zhì)都會(huì)開(kāi)始走下坡路）。
但大多數(shù)并非如此，對(duì)于廉價(jià)中低檔酒，即使沒(méi)有超過(guò)保質(zhì)期，也不宜存放，應(yīng)盡早飲用。
紅酒的正確保存方式
1.車尾存放
將葡萄酒放在車后備箱是最糟糕的存酒方式，從專業(yè)知識(shí)上來(lái)講這種方式最不值得提倡，因?yàn)槌ＷR(shí)性知識(shí)車尾箱的溫度非常高，而且車開(kāi)動(dòng)后還會(huì)產(chǎn)生劇烈的顛簸，如果是在炎熱的夏天把酒放到后備箱里酒體經(jīng)過(guò)顛簸發(fā)生爆炸的可能性會(huì)大大增加。
葡萄酒是用軟木塞進(jìn)行封瓶，當(dāng)后備箱的溫度達(dá)到28度時(shí)，軟木塞就會(huì)被破壞，因?yàn)槠咸丫扑玫能浤救?，是有小孔可以進(jìn)入微量空氣的，這種時(shí)候氧氣會(huì)慢慢的通過(guò)瓶口的縫隙進(jìn)入酒瓶中去，葡萄酒容易被過(guò)度氧化掉，從而改變本身的味道，夏天溫度一般都在30度以上，車內(nèi)的溫度就更不用說(shuō)了，溫度一旦超過(guò)30度的話，不到18個(gè)小時(shí)，葡萄酒的香氣就會(huì)被氧化，光澤度下降，顏色會(huì)變成棕色，出現(xiàn)這種情況后，葡萄酒出現(xiàn)了變質(zhì)的情況，也不能飲用了。當(dāng)溫度到達(dá)39度時(shí)，已經(jīng)算是高溫了，存放時(shí)間更短，6個(gè)小時(shí)后酒質(zhì)會(huì)發(fā)生一定程度的損害，葡萄酒已損壞。
開(kāi)車總要經(jīng)過(guò)不同的路段，路況不能完全保證是好的，在車輛行駛路況不好的路段時(shí)，顛簸較為嚴(yán)重加上高溫，整個(gè)紅酒經(jīng)過(guò)各種“傷害”，對(duì)酒體保存的完整性那是基本不可能了。不過(guò)如果你的行程比較短，而酒只可以放車尾箱的話那可以用小冰箱或冰袋等保持葡萄酒的適宜溫度和濕度，并盡量選擇較低氣溫時(shí)出行。
2.冰箱存放
冰箱是給食物保鮮的，很多朋友都喜歡往冰箱存儲(chǔ)葡萄酒，也是因?yàn)榫哂斜ｕr作用，但冰箱真是存儲(chǔ)葡萄酒的好地方嗎？肯定是否定的，葡萄酒有專業(yè)的存酒酒柜，溫度都已經(jīng)與葡萄酒本身存放調(diào)整一致，酒體不會(huì)被破壞，有長(zhǎng)期存放的條件。如果沒(méi)有酒柜，選擇放冰箱里，短暫的存放是可以的，但長(zhǎng)期的用冰箱存放葡萄酒，方法是不可取的。
一般來(lái)說(shuō)，冰箱保鮮層溫度通常在1.5度—3度之間，濕度一般處于30%左右，而葡萄酒的適宜儲(chǔ)存條件是12度，濕度60%—80%兩者相差太大，所以冰箱是不適合存放葡萄酒的。
3.豎直存放
對(duì)于葡萄酒是要豎直放還是水平放這個(gè)問(wèn)題有很多爭(zhēng)論，其實(shí)豎直放和水平放都是相對(duì)正確的。
但是從專業(yè)上來(lái)說(shuō)，受很多因素的影響，葡萄酒的軟木塞豎直放的話軟木塞容易變干，使得很多空氣進(jìn)入瓶中，從而加速葡萄酒的氧化，破壞葡萄酒的品質(zhì)，過(guò)多的空氣進(jìn)入，葡萄酒得到氧化，所以，葡萄酒平放才是相對(duì)正確的，這樣的酒體口感會(huì)相對(duì)好些。
4.避免陽(yáng)光直射
夏天的到來(lái)，陽(yáng)光十分的刺眼，屋里的葡萄酒就無(wú)法承受這種陽(yáng)光。若對(duì)此不加注意的話，本來(lái)具有極佳陳年潛力的酒會(huì)在1天之內(nèi)失去原有的光澤和口感，變得毫無(wú)收藏價(jià)值。
過(guò)強(qiáng)的陽(yáng)光會(huì)帶來(lái)高熱量的，另一方面，陽(yáng)光中的紫外線會(huì)破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著葡萄酒失去了陳年的能力。
綜上所述，其實(shí)紅酒的保質(zhì)期只是一個(gè)標(biāo)簽而已，具體的紅酒保質(zhì)期還是和釀造葡萄酒的時(shí)候所用到的葡萄品種有關(guān)系，一般單寧成分多的葡萄酒自然會(huì)存放很久，糖分多的葡萄酒自然單寧的含量就少，這樣的葡萄酒應(yīng)該及時(shí)飲用完畢才可以。
