經(jīng)常買酒的朋友就會發(fā)現(xiàn)，市面上有干紅、桃紅、干白、甜白、香檳和加強酒等各式各樣的葡萄酒，讓人不禁眼花繚亂，甚至摸不著頭腦。那么，葡萄酒到底是怎么分類的？它們分別又有什么含義呢？
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葡萄酒按顏色如何劃分？
這是最常見的一種分類方法，也是最容易接受的一種劃分方式。
1、紅葡萄酒（RedWines）
這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后，經(jīng)帶皮發(fā)酵而來的葡萄酒。在發(fā)酵過程中，酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風味物質(zhì)，呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色，同時帶有較為豐富的口感特征。
2、白葡萄酒（WhiteWines）
通常，白葡萄酒會由白葡萄品種破皮壓榨后，經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成，所以酒液顏色大多淺淡，多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時候，白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來。
3、桃紅葡萄酒（RoseWines）
桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制，由于葡萄浸皮時間短，所萃取的色素有限，因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間，常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的是，一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來釀制桃紅葡萄酒，灰皮諾（PinotGrigio/PinotGris）就是一個例子。
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葡萄酒還有哪些分類方法？
按二氧化碳壓力分類
1、靜止葡萄酒（StillWines）
靜止葡萄酒（也譯作平靜葡萄酒）通常指的是在20℃時，二氧化碳壓力小于0.05MPa的葡萄酒，這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳，是市面上最常見的一種葡萄酒。
2、起泡酒（SparklingWines）
起泡酒和靜止酒相對，通常指的是在20℃時，二氧化碳壓力大于或等于0.05MPa的葡萄酒，其中香檳（Champagne）就是最典型的代表。不過根據(jù)起泡程度的不同，起泡酒還可以細分為以下兩類：
?。?）高泡葡萄酒（SparklingWines）：在20℃時，經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力大于或等于0.35MPa的起泡酒。其中，當酒瓶容量小于250mL時，二氧化碳壓力大于或等于0.3MPa的葡萄酒也可稱作高泡葡萄酒。
?。?）低泡葡萄酒（Semi-SparklingWines）：在20℃時，瓶內(nèi)二氧化碳壓力處于0.05MPa-0.34MPa之間的葡萄酒。
按含糖量分類
按酒體分類
酒體也是葡萄酒分類中的一個常見概念，根據(jù)酒體輕重的不同，葡萄酒常分為以下三類：
1、酒體輕盈型（Light-Bodied）
酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡，單寧較少，典型代表有黑皮諾（PinotNoir）和佳美（Gamay）；酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度，冰鎮(zhèn)后更加清新易飲，灰皮諾、阿爾巴利諾（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）都屬于這一類。
2、酒體中等型（Medium-Bodied）
相比前者，酒體中等型葡萄酒往往顏色更深，在舌頭上的質(zhì)感更重，紅葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑嬌維塞（Sangiovese），白葡萄酒有長相思（SauvignonBlanc）、白詩南（CheninBlanc）和特雷比奧羅（Trebbiano）等。
3、酒體飽滿型（Full-Bodied）
酒體飽滿型紅葡萄酒顏色最深，單寧充沛，常見代表有赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和馬爾貝克（Malbec）等；酒體飽滿型白葡萄酒大多經(jīng)過了橡木桶的陳釀，因而口感更顯厚重，霞多麗（Chardonnay）、維歐尼（Viognier）和賽美蓉（Semillon）都是代表之一。
需注意的是，即使同為飽滿型葡萄酒，紅白二者的質(zhì)感還是不同的。也就是說在酒體上，紅葡萄酒只能與紅葡萄酒相比較，與白葡萄酒是不能相提并論的。
按原料采收方式分類
1、普通葡萄酒（Wines）
這種葡萄酒最為普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下來，并以新鮮葡萄或葡萄汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。
2、晚收酒（LateHarvestWines）
當葡萄自然成熟后再等上幾天（前提是天氣允許），葡萄中自然累積的糖分濃度往往會更高，如果這時再來采摘，釀制的葡萄酒往往會更加鮮甜可口。值得一提的是，這種晚收葡萄一般不經(jīng)貴腐菌感染，也沒有結(jié)冰，只在樹上進行簡單風干。
3、貴腐酒（NobleRotWines）
先推遲葡萄的采收期，在天氣允許的情況下，葡萄果實往往會感染一定的貴腐菌，這在法國蘇玳（Sauternes）、德國和匈牙利托卡伊（Tokay）等地較為常見。經(jīng)貴腐菌感染的葡萄往往糖分濃度極高，釀制的葡萄酒口感甘甜，帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。
4、冰酒（Eiswein/IceWines）
這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期，待氣溫降到-7℃到-8℃葡萄果實結(jié)冰后再來采收，這在德國、奧地利和加拿大較為常見。通常為了保持葡萄酒的鮮美口感，這種葡萄還會帶冰壓榨。
按釀造方法分類
根據(jù)生產(chǎn)過程中采取的特殊釀造工藝，葡萄酒可以分為如下諸多類型。
1、加強葡萄酒（FortifiedWines）
指的是在葡萄酒發(fā)酵過程中或發(fā)酵完成后加入白蘭地（Brandy）等烈酒或酒精強化酒精度后制得的葡萄酒，雪利（Sherry）、波特（Port）和馬德拉（Madeira）都是典型代表。
2、加香葡萄酒（AromatizedWines）
以葡萄酒為基酒，經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。
3、加氣葡萄酒（CarbonatedWines）
酒中所含二氧化碳不是由發(fā)酵產(chǎn)生，而是部分或全部由人工添加，從而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒。
4、無醇葡萄酒（Non-AlcoholicWines）
又稱作“脫醇葡萄酒”，指的是葡萄經(jīng)發(fā)酵、陳釀、去雜和脫醇等特殊工藝制得的葡萄酒，酒精含量非常低，甚至接近于0%。
按飲用分類
1、餐前酒（Aperitifs）
又叫開胃酒，常在餐前飲用或與開胃菜一同飲用，主要為起泡酒或白葡萄酒。
2、佐餐酒（TableWines）
通常同正餐一同享用，多為干型葡萄酒，如干紅或干白等。
3、餐后酒（DessertWines）
西方人習慣在餐后來點甜點，因此餐后酒也多與甜點搭配，常呈甜型。
其它分類
1、年份葡萄酒（VintageWines）
這類葡萄酒酒標上標注的年份一般指的是葡萄采摘的年份，不同年份天氣狀況不同，葡萄品質(zhì)也不盡相同。尤其在飲用法國波爾多（Bordeaux）葡萄酒時，年份是非常重要的參考依據(jù)；而在香檳或一些加強酒中，只有少數(shù)優(yōu)秀年份才會以年份酒的形式推出。
2、品種葡萄酒（VarietalWines）
除法國等特殊產(chǎn)區(qū)外，絕大多數(shù)葡萄酒都會在酒標上標注釀酒葡萄名稱。根據(jù)葡萄品種的不同特征，我們往往可以大致推斷葡萄酒的口感風味甚至品質(zhì)。當然，有時候葡萄酒也會采用不同品種進行混釀，以達到取長補短的效果。
3、產(chǎn)區(qū)葡萄酒（OriginalWines）
和品種葡萄酒類似，來自特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也往往代表了特定的風格特征。尤其是在一些重風土的產(chǎn)區(qū)，葡萄酒能夠很明顯地反映不同地塊的特色。
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靜止葡萄酒和起泡酒有什么區(qū)別？
1、靜止葡萄酒
?。?）干型（Dry）：經(jīng)自然發(fā)酵完成后，葡萄中的糖分幾乎都轉(zhuǎn)化成了酒精。當葡萄酒中的自然含糖量小于或等于4g/L時，即稱作干型葡萄酒，也可以理解為不甜的葡萄酒。此外，當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于2g/L時，含糖量最高為9g/L的葡萄酒也稱作干型葡萄酒。
（2）半干型（Semi-Dry）：含糖量大于前一種葡萄酒，且最高為12g/L；或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于2g/L時，含糖量最高為18g/L的葡萄酒。
（3）半甜型（Semi-Sweet）：含糖量大于半干型葡萄酒，且最高不超過45g/L的葡萄酒。
?。?）甜型（Sweet）：含糖量大于45g/L的葡萄酒。
2、起泡酒
談及起泡酒的甜度時，一般針對的是高泡葡萄酒。
（1）天然高泡葡萄酒（BrutSparklingWines）：根據(jù)我國國標，這類葡萄酒中糖分含量小于或等于12g/L，允許差為3g/L。而在國際標準中，該分類還細分為三種，分別是BrutNature（0-3g/L）、ExtraBrut（0-6g/L）和Brut（0-12g/L）。
?。?）絕干高泡葡萄酒（Extra-DrySparklingWines）：葡萄酒中含糖量為12.1-17g/L的高泡葡萄酒，允許差為3g/L。
?。?）干型高泡葡萄酒（DrySparklingWines）：葡萄酒中含糖量為17.1-32g/L的高泡葡萄酒，允許差為3g/L。
?。?）半干型高泡葡萄酒（Semi-DrySparklingWines）：葡萄酒中含糖量為32.1-50g/L的高泡葡萄酒。
?。?）甜型高泡葡萄酒（SweetSparklingWines）：葡萄酒中含糖量大于50g/L的高泡葡萄酒。
以上就是關(guān)于葡萄酒種類劃分的相關(guān)內(nèi)容，葡萄酒根據(jù)不同的劃分方法會有很多不同的叫法，大家以后不要再針對同一款葡萄酒叫法不一而感覺迷惑了哦。
