大家都知道，酒標對于一款酒來說，就是酒的身份證，幫助我們更好的認識酒，之前為大家介紹了葡萄酒的酒標相關內(nèi)容，本文小編將會手把手教會大家如何讀懂日本清酒的酒標。
清酒名稱有哪些？
特定名稱酒：清酒永遠繞不開的話題
在學習如何讀懂清酒酒標之前，我們要首先了解一下特定名稱酒的分級（PremiumSakeClassification）。
了解特定名稱酒，就要知道精米步合以及食用酒精是什么。
一粒米的表層含有蛋白質(zhì)，脂肪和脂類，這些蛋白質(zhì)，脂肪和脂類對于人類進食是有益的，但對釀酒卻是不利的，因為它們會在釀酒過程中生產(chǎn)出多余的味道，影響清酒的品質(zhì)。
因此，為使釀造出的清酒沒有雜味，就會磨去米的表面，使用米心部分進行釀造，一粒米磨去表層，剩下的比例就是精米步合度，也被稱為拋光留存率。
此外，根據(jù)是否在清酒里添加釀造酒精（食用酒精）可分為純米系和本釀造系。
釀造酒精，聽起來就好想要勾兌酒精，但其實并沒有那么恐怖。
釀造酒精，是以蔗糖制造后剩余的殘渣（糖蜜），經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾獲得。在規(guī)定量范圍內(nèi)加入釀造酒精，是為了增加風味，給清酒帶來清爽感。因此，許多頂級的清酒并不全部來自純米系。
綜合精米步合度以及是否添加釀造酒精，特定名稱酒按照下圖分為本釀造（Honjozo）、特別本釀造（TokubetsuHonjozo）、吟釀（Ginjo）、大吟釀（Daiginjo）、純米（Junmai）、特別純米（TokubetsuJunmai）、純米吟釀（JunmaiGinjo）、純米大吟釀（JunmaiDaiginjo）。
此外，沒有達到特定名稱酒標準的酒就是普通酒（Futsu-shu）。
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清酒的酒標有哪些內(nèi)容？
清酒瓶上酒標有兩種：正面酒標和背面酒標。
正面酒標是貼在酒瓶正面，讓人一眼就能看到。背面酒標則是寫著詳細信息，貼在酒瓶背面的的酒標。
首先，我們里看看正面酒標會寫到的信息。
正面酒標：清酒的第一印象
1、酒名
清酒的酒名通常顯示在正面酒標的中心，用大號的漢字或書法字體展示，因此，有時日本人也讀不懂。有時，酒名也可以是酒造的名字。
2、注明“清酒”或“日本酒”
這是一瓶酒的“品名”，以表示這是一瓶日本酒。如果這瓶酒不符合釀造日本酒的規(guī)定，添加了釀造日本酒法定之外的材料，或者酒精度數(shù)超過了規(guī)定范圍，酒標上應注明“利口酒”或“雜酒”等。
3、清酒類型
如果一瓶清酒達到法律規(guī)定的特定名稱酒的標準，就要把特定命名酒的類型寫在酒標上，如果沒有寫，就表示該款清酒是普通酒。
4、原材料名
原材料名會從比例較高的原材料寫起，比如，先寫米、米曲（Koji）等材料。除了米和米曲，釀造酒精，糖類，酸味劑等都有可能出現(xiàn)在酒標上，只要是釀造過程中添加的東西，都要寫在酒標上。
此外，特定名稱酒添加了食用酒精的清酒不能加“純米”二字。
5、酒精度
指這瓶酒的酒精度數(shù)有多高。清酒的酒精度不能超過22度。超過22度的為利口酒或者雜酒。
6、制造日期
制造日期是指酒裝入酒瓶或其它容器的時間。如果一瓶酒的容量少于300毫升以下，可省略“年月”，只寫作“制造日”。
7、注意事項
酒標上都會標注“法律禁止未成年人”等，防止未成年人喝酒的注意事項。此外，還會有一些生酒的保存和飲用方面的注意事項。
8、制造商名稱
指出產(chǎn)這瓶酒的廠商。
9、制造商地址
指生產(chǎn)該酒的廠商的具體地址。
10、內(nèi)容量
指一瓶酒的體積，要以1.8升或者720毫升表示，不能用日本計量單位一升或四合表示。
清酒的背面酒標
背面酒標：記載著酒的味道
除了正面酒標，有些廠商也會在酒瓶上貼上背面酒標，方便消費者了解該瓶酒的味道。
1、精米步合度
精米步合度（RPR），又名拋光留存率，能告知你該款酒香味的纖細度以及口感的清爽度。數(shù)值越低，價值越高，口感越純凈，但是數(shù)值越高，鮮味也更濃些。低于60%酒體會清澈，高于這個數(shù)值則有可能渾濁。
2、日本酒度
日本酒度用來表示糖含量的多少。在日本酒里加入糖后，如果每毫升重量比水（4°C）輕，日本酒度為正，即這瓶酒基本沒有加糖；若為負，則表示這瓶酒加了許多糖。但是，日本酒度不是日本酒甘甜度的指標，甜味與其他味道的比重才是決定是否呈現(xiàn)甜味的指標。
3、酸度
清酒中不止含有酒精和糖分，還有許多有機酸，如蘋果酸，乳酸，琥珀酸，檸檬酸等。酸度表示酸味物質(zhì)含量的數(shù)值。
4、氨基酸度
除了有機酸，日本就中還含有氨基酸，能使酒嘗起來有鮮味。氨基酸度則是表示氨基酸在酒里的含量。
5、酵母
指發(fā)酵過程中使用的酵母種類。酵母的類型在清酒風味方面發(fā)揮著重要的作用。
6、原料米
表示釀造該瓶酒所使用的米。除了正面酒標外，某些酒的背面酒標也會寫上精米步合度。原料米的類型同樣能影響清酒的風味。
7、釀酒師
杜氏名即釀造這瓶酒的釀酒師。
8、釀造年份
寫作BY（BreweryYear），表示這瓶酒是在哪一年釀造的。
9、保存方法
即保存該清酒的方法，如冷藏，室溫保存等。
10、清酒風格和注意事項
描述這瓶清酒的風味，幫助消費者了解這瓶酒的味道。此外還會寫上飲用這瓶酒時需要注意的事項。
11、生產(chǎn)方式
表示生產(chǎn)這瓶酒的方式，具體可參照下面的常見日文。
12、釀造用水
表示釀造這瓶酒所用水的名稱。
與正面酒標不同，背面酒標主要是酒的特點數(shù)據(jù)，能讓消費者更了解這瓶酒。背面酒標是沒有硬性規(guī)定的，所以不同酒款之間的背面酒標可能會不一樣，有些廠商為了不誤導消費者的品嘗期待，甚至會沒有背面酒標。
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清酒酒標上常見的日文是什么意思？
最后，為方便大家解讀酒標，百科君還搜索了一些酒標上常見的日文，以及這些日文所代表的含義：
原酒（げんしゅ）：原酒，即制作中不加水稀釋，調(diào)整酒精度的酒。
生酒（なまざけ）：生酒，是在完成釀造后，沒有進行兩次加熱殺菌，便直接出售的酒。生酒的酵母仍然活躍，酒質(zhì)會不斷變化，需要冷藏，「本(ほん)生(なま)」「生(なま)生(なま)」也屬于生酒。
古酒（こしゅ）：古酒，新酒只有在釀出1年后，才可稱為古酒。不過，一般在市場出售的都是3年或3年以上的古酒。5年以上的為熟成酒，可稱為秘(ひ)蔵(ぞう)酒(ざけ)。
生詰酒（なまづめしゅ）：生詰酒，只在貯藏前做一次加熱殺菌，然后直接裝瓶不進行二次加熱殺菌。酒質(zhì)比生酒的穩(wěn)定，可以保持一定的新鮮的口感。
生（なま）貯（ちょ）蔵（ぞう）酒（しゅ）：生貯藏酒，用生酒直接進行貯藏，只在裝瓶前進行一次加熱殺菌，以穩(wěn)定酒質(zhì)。相比于生詰酒，生貯藏酒有更復雜的風味。
雫（しずく）酒（ざけ）：雫酒，將濁酒置于吊袋內(nèi)懸掛，不添加任何壓力，讓酒液自然滴下。
貴（き）醸（じょう）酒（しゅ）：貴釀酒，是日本酒稅局的酒款，用一般方法釀造，但是會在釀造過程中添加純米酒。味道偏甜，酒質(zhì)濃稠，價格也略高。
生一本酒（きいっぽんしゅ）：生一本酒，只有單獨的酒廠所釀的純米酒才能標識。
樽酒（たるざけ）：樽酒，將酒放木樽儲藏，以讓酒帶上木頭香味。
濁酒：在將醪分隔時，保留白色的米渣沉淀物于酒液內(nèi)。
發(fā)泡濁酒：濁酒不進行加熱殺菌，酒中的酵母繼續(xù)發(fā)酵，產(chǎn)生二氧化碳，與起泡酒酒質(zhì)類似。
綜上所述，正面酒標主要包含品牌信息和清酒的類型，而背面酒標則是記載酒的特點數(shù)據(jù)，不過背面酒標沒有硬性規(guī)定，所以有些清酒甚至沒有背面酒標。
以上就是清酒酒標的相關內(nèi)容，解讀酒標，確實可以在一定程度上判斷并想象出一瓶酒的味道，但是，并不是所有味道都能通過數(shù)值來判斷，最終還是需要通過親口品嘗。