喜歡紅酒的朋友可能會發(fā)現(xiàn)，我們在喝紅酒之前一定要進行醒酒，這是代表著一定的品位，同時對于紅酒的分類也會有一定的影響，無論是對于它的口感還是沉淀物的分離，在釀造過程中會殘留一些酵母和大分子蛋白醒酒可以促進一定的過濾。那么紅酒需要醒多長時間呢？這就需要根據(jù)紅酒的酒齡來進行決定。

　　紅酒要醒多久

　　紅酒醒酒時間十幾分鐘到幾個小時不等，根據(jù)紅酒風格而定，果香、清淡紅酒15分鐘左右，單寧厚重，濃郁的紅酒則需要1小時以上，醒酒時間對紅酒的風味影響很大。

　　一般來說以新鮮的果香為主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要長時間醒酒，飲用之前略醒15分足矣，可以即開即飲，甜白和貴腐霉白酒最好在飲用之前一個小時開瓶，但不需要倒進醒酒器，把瓶身直立透氣即可。

　　未到成熟期的紅酒單寧比較重，最好倒入醒酒器醒上一到兩個小時，剛到成熟期的紅葡萄酒則花上半個小時就可以醒過來。陳年的老酒，沒有力氣再給我們醒了，換瓶是為了去渣，然后盡快飲用吧。

　　如果你不懂如何判斷這個酒是否進入成熟期，還有一個比較簡單的判斷方法就是這個酒的價格：價格越便宜的酒越不需要醒酒。一百多或以下都是即開即飲的餐酒，那就不必費神去醒酒了。而價格偏貴的酒，如一千或以上的，則需要視年份來判斷酒的成熟度，從而確定醒酒的時間。

　　醒酒的標準步驟

　　了解標準的醒酒流程，并不是說每次喝葡萄酒就得按照這個步驟。主要是為了知道步驟的作用，才可能去適當精簡，確保醒酒真正使有害物質(zhì)含量降低，提升了葡萄酒口感。

　　步驟1、恢復酒瓶直立

　　眾所周知，葡萄酒是倒立儲存的，在醒酒前為了要分離沉淀物，需要在開瓶前恢復葡萄酒直立，讓雜質(zhì)充分沉淀到瓶底。

　　在餐廳不方便等待過長的時間，建議直立靜止至少30分鐘以上后開啟。在時間充裕的情況下，恢復直立時間根據(jù)新酒和陳年老酒還有所不同。

　　步驟2、醒酒用具準備

　　這是最完整的一套傳統(tǒng)醒酒用具，在一些不太講究的餐廳，漏斗、蠟燭和濾紙一般都被省略。而在一些高級上檔次的餐廳，侍酒師還是會使用全套完整的醒酒用具給客戶醒酒。所以，有時候讀者也可以從一家餐廳的醒酒步驟去判斷它是不是的有所講究，是否是真正意義上的高級餐廳。

　　步驟3、細心開瓶

　　這個步驟還要注意的是：切開瓶口封蓋并盡量將之往下撕開。以干凈的濕布擦拭瓶口，再以餐巾紙拭干。開瓶時，請選用長型螺旋鉆的開瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。

　　步驟4、換瓶

　　如沒有完整的過濾用具(即部分餐廳會省掉漏斗和過濾紙)那么倒酒時還要格外小心：透過下方光源，緩慢小心的倒出清澈的液體，舍棄殘留在瓶頸的混沌沉淀物。

　　切忌在醒酒過程中豎立酒瓶，否則沉淀物會立即污染清澈的液體，難以補救——這也是絕大多數(shù)人醒酒最容易犯的錯誤!

　　步驟5、醒酒時間控制

　　將酒緩慢的倒入醒酒器內(nèi)，酒液和空氣中的氧氣接觸后在寬大的瓶底作用，促使SO2、甲醇揮發(fā)(氧氣含量越高，有害物質(zhì)的揮發(fā)得越徹底，用純氧醒酒是最理想的醒酒條件)。

　　綜上所述，根據(jù)一些陳年紅酒或者是醇厚的紅酒而言，他們需要醒酒，因為本身酒體比較豐滿，單寧厚重，這樣能夠起到軟化單寧的效果，而且在制造的過程中，使他能夠與氧氣進行充分的接觸，從而使香氣能夠更有效的散發(fā)。當然對于幾十塊錢的酒是不需要進行醒酒的，因為他們的陳年能力比較差，含單寧含量比較低，可以進行直接的飲用。針對不同的主體有不同的醒酒時間，具體要因酒而異。